Chai é uma das bebidas tradicionais típicas da Índia e do Leste Asiático que recentemente se tornou amplamente conhecida pelos amantes da culinária em várias partes do mundo. Embora você sempre possa comprar chá chai na forma de saquinhos de chá no supermercado mais próximo, na verdade é mais fácil obter um sabor mais autêntico se você tentar fazer o seu próprio usando os vários temperos listados na receita a seguir. Interessado em fazer Masala Chai ou chá com leite temperado indiano? Leia a receita completa abaixo!
Para: 8 xícaras de chá
Ingredientes
- 4 cm. casca de canela (canela)
- 1 colher de chá. sementes de cardamomo
- 10 cravos inteiros
- 5 xícaras de água (1 xícara de água equivale a 250 ml)
- 3 saquinhos de folhas de chá preto de tamanho médio, como chá Assam ou Darjeeling
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
- 85 ml de mel
- 750 ml de leite
Etapa
Etapa 1. Prepare um pedaço de tofu ou pano de filtro de queijo
Coloque a canela, o cardamomo e a casca do cravo na superfície e amarre cada ponta do tecido para formar um bolso. Em francês, esses pacotes de especiarias são conhecidos como bouquet garni (pronuncia-se "boo-KAY gar-NEE").
Passo 2. Coloque o bouquet garni em uma panela com água
Certifique-se de amarrar bem as pontas do pano do filtro para que o saco de especiarias possa ser removido mais facilmente mais tarde.
Etapa 3. Leve a água para ferver até que pequenas bolhas se formem na superfície
Assim que a água ferver, reduza o fogo e continue o processo de fervura por 15 minutos. Em estado de fervura, o sabor da extração do tempero será tão forte que pode ter um gosto amargo.
Etapa 4. Desligue o fogão, adicione as folhas de chá e deixe descansar por 2 a 3 minutos
Quanto mais tempo ele ficar, mais concentrado será o chá e mais amargo será o sabor.
Etapa 5. Retire o bouquet garni
Etapa 6. Descarte o saquinho de chá ou coe o chá preparado em uma peneira especial
Passo 7. Adicione mel, extrato de baunilha e leite
Mexa bem.
Etapa 8. Sirva
Despeje o chá com leite temperado em uma taça cheia de cubos de gelo, se quiser servir frio. A receita acima fará 8 porções.
Pontas
- Na verdade, a bebida que você conhece pelo nome de "chai" ou "chá chai" é "chá masala". Em urdu, indiano e russo, a palavra "chai" significa "chá". Enquanto isso, a palavra "masala" em indiano significa "tempero". Se você afirma fazer ou consumir "chai", significa que está fazendo apenas chá puro. É por isso que as duas palavras têm igual significado.
- Se imerso em água quente por muito tempo, as folhas de chá podem exalar um gosto muito amargo. Em geral, se você quiser um sabor mais forte, não faça o chá por muito tempo. Em vez disso, aumente a quantidade de folhas de chá que você usou!
- Lembre-se de que as receitas de chá chai são, na verdade, muito flexíveis para modificar. Se você deseja reduzir ou aumentar a quantidade de ingredientes usados de acordo com o seu gosto, não hesite em fazê-lo. Quer mudar os ingredientes recomendados? Por favor, faça isso! Por exemplo, você pode substituir o mel por açúcar granulado ou açúcar mascavo. Se desejar, você também pode adicionar noz-moscada ralada, alcaçuz, açafrão, cacau ou cacau em pó.
- Relutante em usar um pano de filtro de tofu ou queijo porque parece inconveniente? Não se preocupe. Você pode comprar saquinhos de chá vazios em lojas especializadas que vendem chá. Depois de comprá-lo, encha o saquinho com os vários temperos e folhas de chá que você vai usar, feche bem o saquinho com uma pinça e remova-o facilmente quando terminar. Se desejar, você também pode usar um pano de musselina que não contenha alvejante, para que possa ser usado várias vezes. Depois disso, amarre a superfície com um pano fino como uma bolsa com cordão. Se você não quiser usar os três, basta coar o chá para separar o líquido do chá das especiarias. No entanto, lembre-se sempre de que pequenos temperos ainda serão misturados ao chá.
- O Quênia é um dos muitos países que usam a palavra chai. No Quênia, a palavra chai geralmente se refere a chá quente misturado com chá masala e leite. Às vezes, eles também adicionam açúcar ao chá (especialmente porque os quenianos gostam muito de açúcar), embora a escolha ainda seja feita sob medida para gostos individuais. Geralmente, os quenianos fazem chá chai fervendo saquinhos de chá, água e leite juntos. Depois disso, eles adicionarão o chá masala pouco antes de o chá ser servido. Como outras especiarias vendidas no mercado, o chá masala é geralmente vendido em pequenas garrafas.
- The Red Blossom Tea Company em San Francisco recomenda que os conhecedores de chá fervam o chá preto por 1-2 minutos a 96 ° C para um sabor ideal. Em geral, essa temperatura é atingida pouco antes de a água ferver completamente.
- Sinta-se à vontade para experimentar! Por exemplo, use folhas de chá verde ou chá branco (folhas de chá jovens) em vez de folhas de chá preto. Você também pode usar leite de soja em vez de leite de vaca normal ou outros adoçantes como xarope de bordo ou xarope de arroz em vez de mel.
- Em geral, existem quatro tipos de canela vendidos no mercado, a saber, China Cássia, Cássia vietnamita, Korintje Cássia e Canela do Ceilão. Normalmente, a canela do Ceilão é vendida pelo dobro, mas também tem um sabor muito melhor. Se quiser, você pode experimentar todos os quatro tipos ou até combiná-los.
- Algumas receitas exigem que você ferva o chá por mais tempo, cerca de uma hora. Se a receita for assim, alguns tipos de especiarias, como o gengibre, podem ser cortados em tamanhos bastante grandes. Em seguida, adicione o chá separadamente no último momento que o ponto de ebulição da água temperada diminuir. Algumas variações da receita do chá chai também exigem que você use folhas de hortelã e omita outros ingredientes, como o extrato de baunilha. Certifique-se de adicionar ingredientes quebradiços, como folhas de hortelã, pouco antes de o chá atingir seu ponto de ebulição mais alto (ou depois que o chá parar de ferver.
- Uma das raízes linguísticas da palavra "chai" vem da China. A palavra “cha”, que é pronunciada como “chai” (sem a letra “i”) também é interpretada como chá em várias partes da China e áreas do norte da Índia, como em Bengala.
Aviso
Em algumas culturas e contextos linguísticos, o termo "Chai Tea" é, na verdade, redundante. Então, se você não quiser soar coxo, basta dizer "Chai" em vez de "Chá Chai". No entanto, em muitos países (incluindo a Indonésia), o termo ainda é considerado comum porque é geralmente usado para definir um tipo de chá de leite temperado indiano, que em seu país é conhecido como Teh Masala
A palavra "Chai" vem da língua indiana, que significa "chá" em indonésio.
