Imagine chantilly caseiro fresco para acompanhar um bolo ou outro lanche. Como fazer esse creme não é tão difícil quanto você imagina. A seguir, uma receita de chantilly, macia e sem conservantes, que pode ser usada como cobertura de bolo.
Ingredientes
Chantilly clássico
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/3 xícara ou 1 colher de sopa de açúcar em pó
- Uma pitada de sal
Chantilly com sabor
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/3 xícara ou 1 colher de sopa de açúcar em pó
- Uma pitada de sal
- Sabores de baunilha, amêndoa, bourbon ou conhaque, ou raspas de laranja e limão
Chantilly de queijo
- 1 embalagem de cream cheese tamanho 225 gramas, armazenar em temperatura ambiente
- 2 xícaras de chantilly
- 1/2 xícara de açúcar
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de baunilha
Etapa
Método 1 de 3: chantilly clássico
Etapa 1. Esfrie o creme primeiro
Quanto mais frio for o creme, mais fácil será de bater. Certifique-se de que a tigela que você está usando está fria e agitada imediatamente assim que o creme líquido for derramado.
Etapa 2. Adicione açúcar e sal
Use o açúcar a seu gosto e adicione sal a gosto. Use uma colher ou um batedor para misturar até ficar homogêneo.
Passo 3. Mexa o creme com um batedor grande, com movimentos circulares
Bata o mais rápido possível até a mistura engrossar e parecer fofa.
- É preciso prática para misturar o creme com as mãos de forma eficaz. Tente não aquecer o creme enquanto mexe. Mude de mãos se você se cansar de mexer.
- Use um mixer para tornar o processo de mistura mais fácil. O mixer pode ser ajustado usando o suporte ou segurado com a mão para uma mistura mais uniforme.
Etapa 4. Observe a mudança da massa
Se os batedores usados deixarem marcas na massa, é sinal de que a massa está começando a engrossar. Continue o processo de mexer até que a massa possa ser pega sem pingar.
- Continue mexendo até obter a textura desejada. Tem gente que gosta de chantilly que fica mole e derrete assim que se come, mas também tem quem gosta de chantilly que é um pouco grosso e fácil de modelar.
- Pare de mexer antes que a massa fique tão espessa quanto manteiga. Quando a massa ficar espessa como manteiga, guarde a massa para fazer torradas de canela ou outros petiscos. Comece com uma nova massa para recriar o chantilly.
Método 2 de 3: chantilly com sabor
Etapa 1. Escolha o sabor de creme chantilly desejado
Com o passar dos anos, a popularidade do chantilly com sabor cresceu para equilibrar os sabores de bolo usados. O chantilly pode ser adicionado ao chocolate, licor e casca ralada; Escolha uma combinação de sabores que se adapte ao seu bolo preferido. Aqui estão algumas idéias que podem ser usadas:
- Chantilly com sabor de chocolate usando 1 colher de sopa de cacau em pó. Esta pode ser uma cobertura perfeita para uma torta de chocolate.
- Chantili de baunilha e bourbon para cobrir a torta de nozes. Adicione 1 colher de sopa de baunilha e 1 colher de sopa de bourbon e misture bem.
- O creme fresco pode ser feito adicionando 1 colher de sopa de raspas de laranja raladas, para usar como cobertura para o torta de morango.
- Extrato de amêndoa ou anis para adicionar textura de chantilly. Perfeito para cobrir tortas de frutos silvestres.
Etapa 2. Adicione aromatizantes antes de mexer
Retire o creme da geladeira, despeje em uma tigela e adicione uma pitada de sal e temperos a gosto. Mexa com uma colher ou batedor.
Passo 3. Bata as natas utilizando a mesma técnica do chantilly clássico
Bata até ter a forma desejada, espesso até maleável ou liso. O resultado pode ser usado como um bolo ou cobertura de torta.
Método 3 de 3: Requeijão
Passo 1. Coloque o cream cheese em uma tigela fria e bata até ficar ligeiramente fofo
Etapa 2. Adoce o creme
Em uma tigela, despeje o creme chantilly frio, a baunilha, o açúcar e o sal. Use um batedor ou colher para mexer até ficar homogêneo.
Etapa 3. Bata as natas
Bata as natas com um batedor ou batedeira até engrossar ligeiramente.
Etapa 4. Misture o cream cheese e o creme chantilly
Coloque o cream cheese na tigela com o chantilly e misture bem com uma colher ou batedeira. Mexa até ficar homogêneo até que a mistura engrosse ligeiramente.
Etapa 5. Use queijo creme batido como cobertura
Este creme é ligeiramente mais espesso do que o chantilly normal, por isso é perfeito para cobertura ou cobertura de bolos, especialmente tortas de maçã ou pão de abobrinha.
Etapa 6. Pronto
Pontas
- Para obter os melhores resultados, use tigelas e shakers de alumínio, não de plástico.
- Se estiver muito azedo, adicione açúcar.
- Evite cremes básicos rotulados como "ultra-pasteurizado", pois eles não se expandirão tanto quanto você gostaria.
- Adicione corante alimentar antes de mexer, especialmente em ocasiões especiais.
- Experimente substituir o açúcar branco por açúcar mascavo para obter um sabor "quente" e uma sensação de caramelo.
