O chantilly, também conhecido como chantilly, é um dos laticínios mais saborosos comido logo depois de feito, principalmente se o creme for feito em casa em vez de comprado no supermercado. No entanto, há momentos em que você fez muito creme e é difícil de terminar, ou você fez de propósito para poder consumir quando quiser. Nesse caso, não se esqueça de guardar o creme de forma adequada para mantê-lo macio na textura e fresco na qualidade, seja na geladeira ou no freezer, até a hora de usá-lo.
Etapa
Método 1 de 2: Armazenar chantilly na geladeira
Etapa 1. Coloque o creme chantilly em um recipiente hermético
Basicamente, o Tupperware feito de plástico é um recipiente hermético perfeito para armazenar chantilly. No entanto, se o creme for comprado no supermercado em vez de fazer o seu próprio, é melhor guardar o creme em sua embalagem original.
Certifique-se de que o recipiente esteja completamente fechado antes de colocá-lo na geladeira. Se o recipiente parecer danificado ou solto, transfira imediatamente o creme para outro recipiente hermético
Etapa 2. Empurre o recipiente na parte de trás da geladeira
Lembre-se de que o chantilly deve ser armazenado na área onde a temperatura é mais baixa e estável, que fica na parte de trás da geladeira, e não na área próxima à porta, onde a temperatura é mais quente.
- Coloque o recipiente com as natas sob os ingredientes dos alimentos frios para manter uma temperatura estável. Lembre-se de que uma temperatura estável é capaz de manter a textura e a consistência do chantilly!
- O chantilly pode durar de 5 a 7 dias se for mantido na geladeira. Se você continuar removendo-o, mudanças drásticas na temperatura podem fazer com que o chantilly restante perca sua textura e envelheça mais rápido.
Passo 3. Adicione gelatina ao chantilly caseiro para estabilizar a textura
O truque, basta misturar colher de chá. gelatina em pó simples com 60 ml de água fria em uma panela pequena, depois espere 4 minutos até que a água seja completamente absorvida pela gelatina. Em seguida, aqueça a solução de gelatina em fogo baixo até que esteja completamente dissolvido, mexendo ocasionalmente. Assim que o creme for batido até atingir picos moles, adicione a solução de gelatina e bata o creme novamente até que os picos moles se formem novamente.
- Coloque o chantilly estabilizado em um recipiente hermético e guarde o recipiente na geladeira por 3-4 dias.
- Certifique-se de que a gelatina não esteja quente ao misturar com o chantilly. É por isso que a gelatina precisa ser refrigerada por cerca de 10 minutos antes de ser adicionada ao chantilly.
Passo 4. Observe a forma do creme e cheire o aroma para ter certeza de que a qualidade ainda é boa
Tenha cuidado, consumir um creme que estragou pode causar-lhe náuseas! Portanto, aprenda a reconhecer as características do chantilly cuja qualidade não é mais boa para o consumo, tais como:
- Há uma separação entre o creme de textura sólida e o leite de textura líquida no chantilly
- O cheiro azedo ou desagradável do creme
- A textura cremosa parece pasta
- Presença de partes de creme que parecem amareladas (especialmente para cremes feitos em fábricas vendidos em supermercados)
Método 2 de 2: Congelar chantilly
Etapa 1. Forre uma assadeira com papel manteiga
Escolha uma frigideira grande o suficiente para acomodar toda a porção de chantilly. Além disso, certifique-se de que o tamanho da panela corresponde ao espaço disponível no congelador para que o creme possa ser congelado sem perturbações.
Usar papel manteiga tornará mais fácil remover o chantilly congelado da assadeira
Etapa 2. Coloque uma colher de creme chantilly sobre o papel manteiga
Como o creme se expande quando congelado, lembre-se de deixar cerca de 4-5 cm entre os cremes. Tente dimensionar cada creme de acordo com o plano para seu uso posterior.
- Por exemplo, se o creme vai ser guarnecido com café ou chocolate quente, certifique-se de que não ultrapassa o diâmetro da xícara.
- Se o creme for usado como guarnição para várias sobremesas, ajuste o tamanho de acordo com a porção do prato que será servida.
Passo 3. Congele o chantilly durante a noite ou até que esteja realmente firme na textura
Deixe o chantilly durante a noite ou pelo menos 3 horas no congelador até que a textura endureça. Em seguida, transfira o creme congelado para um saco plástico de clipe ou recipiente grande hermético. Supostamente, a qualidade do creme não mudará por 3-4 meses.
Depois que o creme endurecer, levante as bordas do papel perto de cada fruta com creme congelado e puxe o creme com cuidado para que a textura não rache
Etapa 4. Pulverize chantilly no papel manteiga em um determinado padrão para melhorar a aparência
O truque, é só colocar o chantilly em um triângulo de plástico, depois cortar a ponta do plástico com um tamanho que não seja muito grande. Em seguida, borrife o chantilly em seu padrão favorito sobre o papel manteiga e congele durante a noite ou até que a textura do creme esteja realmente firme. Assim que o creme estiver congelado, retire-o imediatamente do papel e coloque-o em um recipiente hermético e bem fechado. Termine o creme em 3-4 meses.
- Se desejar, o creme congelado também pode ser armazenado em um saco plástico com clipe. No entanto, certifique-se de não sobrescrever o saco com outros ingredientes para que o creme não se esfarele!
- Como alternativa, cada fruta cremosa congelada também pode ser embrulhada em filme plástico ou colocada em um saco plástico separado e, em seguida, armazenada em uma prateleira separada para reduzir o risco de o creme se desintegrar.
Etapa 5. Remova o creme chantilly congelado do freezer, cerca de 15-20 minutos antes de usar
Se mais tarde o creme for usado como decoração para tortas, bolos ou outros lanches, não se esqueça de amolecer por 15-20 minutos em temperatura ambiente antes de usar o creme. Em seguida, coloque o chantilly congelado em cima de cada porção de torta ou bolo para preservar sua forma e textura.
Se pretende chantilly congelado para complementar o seu café ou chocolate quente, não é necessário amolecê-lo à temperatura ambiente! Em vez disso, coloque o chantilly congelado diretamente sobre o café ou chá e deixe a textura amolecer por si mesma após ser exposta à alta temperatura da bebida
Pontas
- Adicione chantilly congelada ao café ou chocolate quente.
- Faça chantilly com a ajuda do processador de alimentos em vez da batedeira para que a textura dure mais.
- Adicione crme fraîche ao chantilly para mantê-lo macio e fofo.
