Café Latte que já é mundial e é frequentemente encontrado em cafés. A composição é de café expresso italiano forte misturado com leite vaporizado / aquecido. O preço de uma xícara de café com leite em cafés é relativamente caro, mas na verdade essa receita pode ser feita em casa de várias maneiras, usando uma cafeteira, um AeroPress ou um filtro de café comum. Mesmo se você realmente gosta de café, há também uma máquina de café expresso completa com uma máquina de espuma de leite.
Etapa
Método 1 de 3: fazer um café expresso com leite com uma máquina de café expresso
Etapa 1. Moa o café
O expresso usa café muito fino.
- Se você é um especialista em café expresso, pode fazer experiências com a moagem para obter o sabor de café que mais gosta.
- Moa os grãos de café expresso com um moedor de rebarbas (um moedor com uma faca serrilhada) para que a frescura dos grãos de café seja mais desperta e sentida. Com um moedor de rebarbas, você pode determinar por si mesmo o quão fino ou grosso são seus grãos de café expresso, e os resultados são mais consistentes.
Etapa 2. Prepare o leite
Para um copo de café com leite, você precisa de cerca de 170 ml de leite. Como comparação geral, experimente adicionar 170 ml de leite a cada 30 ml de café expresso.
- Leite desnatado / desnatado é na verdade o mais fácil de fazer espumoso (por isso fica bonito quando misturado a um café com leite), mas não tem um gosto tão bom quanto o leite integral normal.
- O leite desnatado com um teor de 2% pode formar espuma com muita facilidade e ainda tem um sabor bastante cremoso.
- O leite integral é o mais difícil de fazer espumoso, mas tem o melhor sabor devido ao seu alto teor de gordura.
Etapa 3. Aqueça o leite em vapor (como no vapor, mas a ferramenta tem a forma de um palito, às vezes um conjunto com uma cafeteira)
Despeje leite suficiente na jarra de metal.
- Use uma toalha para segurar o braço do jarro para evitar que a mão queime quando o jarro for aquecido pelo vapor.
- Abra a tampa da câmara de vapor da máquina de café expresso. Normalmente existe um botão redondo que deve ser girado para abrir.
- Use um termômetro para medir a temperatura do leite, aqueça-o com vapor a cerca de 65-70ºC. Tenha cuidado para que a temperatura do leite não ultrapasse 75ºC porque ele queima.
- A espuma boa é pequena e leve (chamada microespuma), não bolhas grandes como na água com sabão. A espuma deliciosa é leve, mas ainda tem uma textura grossa.
Etapa 4. Meça o café para o seu latte
Cada dose (30 ml) de expresso contém um determinado nível de café. Normalmente, um café com leite usa 2 doses de café expresso.
- Cada dose de expresso contém 18-21 gramas de pó de café. Você pode medir o café colocando o porta-filtro da máquina de café expresso (a parte que é um filtro de metal com uma alça grossa) em uma balança de cozinha.
- Anote o peso do portafiltro quando estiver vazio (balanças eletrônicas sofisticadas possuem configurações para que o número possa ser "zerado" quando houver um portafiltro na balança).
- Adicione 18-21 gramas de café para uma xícara de café expresso.
Etapa 5. Compacte os grãos de café
Nesta fase, você compacta o pó expresso no porta-filtro usando um compactador de café expresso. Um socador é uma ferramenta em forma de socador, com uma alça na parte superior.
- Para solidificar o café, segure a alça do tamper com os dedos, posicione as mãos, antebraços e cotovelos alinhados sobre o porta-filtro e pressione para baixo.
- Pressione para baixo em um movimento de torção. Aproximadamente a pressão ideal é 13-14 kg.
- Para que sua pressão possa ser ajustada, você pode colocar um portafiltro na balança quando for adulterado, para que mostre na balança quanta pressão você tem.
- Depois de solidificado, o café formará uma placa chamada puck. Um bom disco é uniformemente denso, de modo que mais tarde a mistura do expresso também será uniforme e equilibrada.
Etapa 6. Faça um expresso
Trave o porta-filtro no cabeçote da máquina de café expresso. Pressione o botão brew na máquina para fazer um tiro.
- A foto perfeita é de cor marrom escuro com uma consistência clara e um pouco de creme (creme / creme) na superfície.
- As doses são misturadas por 30 segundos, mas isso vai depender da máquina e do pó que você está usando.
- Se você misturar o expresso por muito tempo, ele ficará muito amargo, mas se você não misturar por muito tempo, os resultados serão menos fortes.
Passo 7. Despeje o leite aquecido sobre o expresso
O leite espumado deve derramar suavemente e depois misturar com o creme de café expresso na xícara / copo.
- Ao despejar o leite, use uma colher para medir a espuma. Segure a espuma primeiro com uma colher, é melhor não derramar a espuma antes de encher 3/4 do copo / xícara, depois retire a colher lentamente para que a espuma seja derramada.
- O resultado final é uma bebida espessa e amarronzada com uma leve espuma por cima.
- Se você for corajoso, experimente latte art. Esta etapa é opcional. Por exemplo, combine a espuma em cima de você com um palito para formar um belo padrão. Existem muitas outras técnicas, experimente!
Método 2 de 3: fazer um café expresso com leite sem uma máquina de café expresso
Etapa 1. Considere a ferramenta Aeropress
Esta ferramenta é uma espécie de funil e filtro / filtro para fazer uma mistura forte de café.
- Aqueça a água (água mineral ou pronta para beber). Você precisará de cerca de 1-2 xícaras de água.
- Deixe esfriar um pouco por um minuto.
- O bom é que a temperatura está em torno de 80-90ºC, não em temperatura de ebulição (então precisa de água fervida).
- Meça o café com uma colher Aeropress (geralmente embalada como um conjunto com o utensílio), 2 colheres são suficientes. Moa o café com um moedor elétrico.
- Para bebidas à base de café expresso, como lattes, o pó moído deve ser muito fino (fino como o sal de cozinha). O pó moído é um pouco pegajoso e gruda quando moído finamente. É a isso que você deve prestar atenção ao moer o café.
- Prenda o filtro na parte inferior do funil Aeropress (esse funil parece um vidro, mas a parte inferior é um filtro). Molhe o filtro para que o café que você faz depois não tenha gosto de papel.
- Coloque o copo na prateleira inferior do Aeropress, enquanto o funil está na prateleira superior (encaixa acima do copo).
- Prepare o café. Coloque o pó de café no funil Aeropress.
- Adicione água quente até a marca do funil Aeropress.
- Use um palito ou colher para mexer o café e a água quente (a mistura de café ainda está presa no funil).
- Insira o êmbolo do Aeropress e pressione-o para baixo até ouvir um longo som de assobio. A mistura de café será empurrada para baixo através do filtro e pingará na xícara.
- Prove seu café. Se estiver muito forte, adicione água quente.
Passo 2. Como fazer café forte com uma cafeteira comum
Se você não tiver uma Aeropress, uma cafeteira comum também pode fazer isso.
- Use 1-2 colheres de sopa de café para cada xícara. Para um latte, o café deve ser muito forte.
- É uma boa ideia moer você mesmo os grãos de café para que o pó fique bem fino (para que o sabor do café também seja forte).
- Prepare cerca de 1-2 xícaras de café para misturar o café com leite.
Etapa 3. Espuma o leite
Para fazer espuma no leite, não é preciso usar sempre um vaporizador. Você também pode fazer espuma de leite no micro-ondas.
- Use 2% de leite desnatado para obter melhores resultados.
- Despeje o leite frio em potes com tampa. Não encha mais da metade do frasco.
- Feche bem o frasco.
- Bata o leite na jarra vigorosamente por 30-60 segundos, para que dobre de volume.
- Abra a tampa do frasco.
- Aqueça o leite no microondas por 30 segundos.
- A espuma vai subir até o topo.
Etapa 4. Despeje 30-60 ml da mistura de café forte na xícara
Adicione o leite espumoso.
- Use uma colher para segurar a espuma primeiro, para que ela não derrame diretamente no leite.
- Se o leite estiver quase todo derramado, adicione uma colher de espuma por cima.
- Aproveite o seu café com leite caseiro!
Método 3 de 3: Fazendo outros tipos de café com leite
Etapa 1. Faça um café com leite de baunilha
Ingredientes: expresso, leite, xarope de baunilha.
Etapa 2. Misture o café expresso
Pode ser com uma máquina de café expresso, Aeropress, ou com ferramentas comuns.
- Para esta receita, você precisará de cerca de 45 ml de café expresso.
- Se estiver usando uma máquina de café expresso, espumar uma xícara e meia de leite a 2% ou leite integral é ainda melhor. A temperatura do leite deve ser de 65-70ºC.
- Ou você também pode espumar o leite em uma jarra e depois aquecê-lo no microondas como acima. Agite vigorosamente na jarra por 30-60 segundos e depois aqueça no microondas por 30 segundos sem a tampa.
- Meça 2 colheres de sopa de xarope de baunilha e despeje em uma xícara.
- Adicione o expresso à xícara.
- Despeje o leite, mas primeiro segure a espuma com uma colher. Quando o leite estiver bem servido, adicione a espuma por cima do café com leite.
Etapa 3. Faça um café com leite de caramelo
Ingredientes: café forte, xarope de caramelo, leite aquecido, chantilly (opcional), calda de caramelo (que é a cobertura usual para sorvete - opcional).
- Despeje meia xícara de leite em uma tigela própria para micro-ondas. Microondas por um a um minuto e meio.
- Bata o leite morno até formar uma espuma.
- Despeje 3-4 colheres de sopa de xarope de caramelo em uma xícara de café.
- Aqueça no microondas por 30 segundos.
- Adicione um quarto de xícara de café quente à primeira xícara e mexa.
- Adicione o leite aquecido e com espuma.
- Adicione um pouco de chantilly e decore com calda de caramelo sobre o café, se desejar.
Etapa 4. Faça um café com leite gelado
Para esta receita, você pode usar café expresso ou café normal. Prepare também leite e gelo suficientes.
- Prepare 2 xícaras de café expresso se quiser fazer um café com leite à base de café expresso.
- Se você não tiver uma cafeteira expresso ou uma Aeropress, prepare um café forte e regular.
- Para fazer um café forte, coar o café moído em um terço de uma xícara e adicionar duas xícaras de água fria.
- Misture o expresso quente (ou mistura de café, se você não tiver expresso) com 3 xícaras de leite. Mexa ou agite até ficar bem misturado.
- Despeje em um copo que foi preenchido com gelo a gosto.
- Você também pode adicionar xarope ao sabor que desejar para que haja um sabor adicional.
