O leite em pó nunca tem o mesmo gosto do leite fresco, mas existem maneiras de aumentar sua delícia. Se você não tiver uma geladeira, considere mudar para leite UHT ou misturá-lo com leite em pó. Você também pode tentar recuperar a gordura para que o leite fique mais rico e macio na boca. No entanto, muitas vezes o sabor pode ser melhorado apenas com açúcar e alguns ingredientes adicionais.
Etapa
Método 1 de 3: mistura de leite em pó com leite UHT
Passo 1. Escolha o seu leite em pó
O leite em pó “instantâneo” é o mais amplamente disponível e fácil de misturar. Leite em pó “regular” (ou não instantâneo) tende a piorar o sabor do leite. “Leite puro” tem um sabor mais rico (talvez até delicioso o suficiente sem a necessidade de misturar), mas tem uma vida útil muito mais curta.
- Nos Estados Unidos, o leite em pó rotulado como "grau extra" passou por certos testes de sabor e qualidade.
- O leite em pó integral é difícil de encontrar nas lojas. Talvez você devesse encomendá-lo online.
Etapa 2. Dissolva o leite em pó
Comece misturando leite em pó com água fria. Você pode seguir as instruções da embalagem ou usar a fórmula de 1 litro para leite:
- Misture 315 mL (1⅓ xícaras) de leite em pó em 500 mL (2 xícaras) de água fria até dissolver.
- Adicione mais 500 mL (2 xícaras) de água e misture bem.
- Deixe agir por alguns minutos e mexa novamente.
- Para leite em pó puro, despeje 175 mL (¾ xícara) de leite em pó. Dissolva com um pouco de água quente antes de misturar com água fria.
Etapa 3. Misture com leite integral
A mistura de uma quantidade pura de leite em pó desnatado rende (aproximadamente) 2% de leite. Se você comprar leite em pó por causa de sua longa vida de prateleira, use leite UHT (ultra alta temperatura), que pode ser armazenado em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 6 meses. Se você está comprando leite em pó para economizar dinheiro, use leite normal e misture dentro do seu orçamento.
O leite UHT tem um sabor ligeiramente mais doce do que o leite normal, o que nem todos gostam
Etapa 4. Resfrie seu leite
Com ou sem mistura de leite verdadeiro, o leite em pó fica mais gostoso servido frio. Se você não tiver uma geladeira, embrulhe o recipiente em uma toalha úmida e coloque-o em uma adega ou outro lugar fresco.
Se o leite grudar, leve à geladeira durante a noite e mexa novamente no dia seguinte. O acúmulo de leite pode ser causado por leite em pó antigo ou armazenado incorretamente. O leite em pó "regular" (não instantâneo) tende a formar grumos, mesmo quando é fresco
Etapa 5. Guarde o leite em pó restante
Após abrir a embalagem do leite em pó, despeje o restante do leite em pó em um recipiente de vidro ou metal (recipientes de plástico podem causar odores desagradáveis). Cubra bem e guarde em local escuro e seco.
Se você mora em uma área úmida, adicione um saco para secar
Método 2 de 3: Recupere a gordura em leite em pó
Etapa 1. Dissolva o leite normalmente
Se você estiver usando leite em pó desnatado, misture 315 mL (1⅓ xícaras) com 1 litro de água. Usar um liquidificador é recomendado, mas você também pode usar um mixer manual.
Passo 2. Misture com farinha de ovo
Os ovos são emulsificados para que possam combinar ingredientes que geralmente não se misturam. Nesse caso, você pode misturar a gordura para restaurar o sabor rico do leite em pó desnatado. Recomenda-se usar farinha de ovo porque tem uma longa vida útil e é seguro comer sem cozinhar. Aqui está a dose para dissolver o leite:
- Para fazer 1% de leite (desnatado), misture 1,25 mL (¼ colher de chá) de farinha de ovo.
- Para fazer 2% de leite (teor de gordura reduzido), misture 2,5 mL (½ colher de chá) de farinha de ovo.
- Para fazer leite integral, misture 15 mL (1 colher de sopa) de farinha de ovo.
- Nota: Se desejar adquirir alguns ingredientes especiais, adicione 3-10 g de lecitina de soja para evitar o gosto de ovo.
Etapa 3. Misture o óleo vegetal natural
Escolha um óleo com pouco ou nenhum sabor, como óleo de canola, cártamo ou girassol. Misture ou mexa todo o óleo no leite, até que não escorra mais. A quantidade de óleo depende do sabor desejado:
- Para fazer 1% de leite, use 10 mL (2 colheres de chá) de óleo.
- Para fazer 2% de leite, use 20 mL (4 colheres de chá) de óleo.
- Para fazer leite integral, use 30 mL (2 colheres de sopa) de óleo.
- Nota: Você pode obter o sabor original do leite na “manteiga em pó”, que pode ser comprada online. Este método não foi testado, portanto, por sua própria conta e risco. A manteiga em pó não é tão densa quanto o óleo, então use uma quantidade maior do que a indicada aqui.
Passo 4. Agite bem antes de usar
O óleo começará a flutuar em algumas horas. Agite bem a garrafa para misturá-la novamente.
Se o leite não estiver com o gosto certo, adicione um pouco de açúcar ou outro aromatizante. Experimente algumas das sugestões abaixo
Método 3 de 3: Adicione outros sabores ao leite em pó
Etapa 1. Adicione o extrato de baunilha
Adicione uma ou duas gotas de extrato de baunilha para cada litro de solução de leite em pó para realçar o sabor do leite.
Etapa 2. Adicione o açúcar
A solução de leite em pó contém tanto açúcar quanto o leite normal, mas a doçura adicionada irá mascarar quaisquer sabores desagradáveis. Mexa um pouco no copo ou faça uma jarra de “leite de sobremesa” adicionando 30 mL (2 colheres de sopa) de açúcar a um litro de leite.
A calda de chocolate deixará o sabor do leite ainda mais delicioso
Etapa 3. Adicione uma pitada de sal
Você pode se perguntar, mas uma pitada de sal pode amplificar outros sabores sem salgar o leite. Mexa bem e observe o leite ficar mais doce.
Etapa 4. Despeje as cenouras no leite
Descasque as cenouras, corte-as em pedaços grandes, coloque-as em um pote de leite e guarde na geladeira. Coe quando o leite estiver bebido. O efeito não é significativo, mas o sabor ficará mais delicioso.
Pontas
- Leite em pó "Low-heat" (baixa temperatura) é feito especialmente para beber. O leite em pó “médio” ou “alto calor” (alta temperatura) é difícil de dissolver e é mais adequado para massas de biscoitos ou outras receitas, nem sempre essas informações estão incluídas na embalagem do produto.
- Você pode usar leite em pó para fazer bolos sem mudar nada. Use a proporção de leite em pó para água recomendada neste artigo. A maioria das pessoas não sentirá a diferença.
- As empresas de laticínios adicionam manteiga sem sal ou gordura do leite para transformar o pó desnatado em leite normal. Este processo é difícil de fazer em casa porque requer um poderoso “mixer de alta resistência”. A mistura também deve ser realizada a 50ºC (120ºF).
