Costuma ouvir o termo “matcha”? Na verdade, matcha é um chá verde japonês que oferece vários benefícios à saúde, ao mesmo tempo que representa a elegante cultura japonesa de beber chá. Ao contrário do chá normal, o chá verde japonês não precisa ser preparado, então você consumirá folhas inteiras de chá em vez de extrato de chá. Você prefere chá verde espesso (koicha) ou chá verde claro (usucha)? Seja qual for a sua preferência, certifique-se de que o chá seja preparado corretamente para obter o máximo de sabor e aroma!
Ingredientes
Usucha
- 1½ colher de chá (2 gramas) de chá verde em pó
- 60 ml de água quente
Koicha
- 3 colheres de chá (4 gramas) de chá verde em pó
- 60 ml de água quente
Matcha Latte
- 1½ colher de chá (2 gramas) de chá verde em pó
- 1 Colher de Sopa. (15 ml) água quente
- 240 ml de leite (leite de vaca, amêndoa, leite de coco, etc.)
- 1 colher de chá. xarope de agave, mel, xarope de bordo ou açúcar (opcional)
Ice Matcha Latte
- 1½ colher de chá (2 gramas) de chá verde em pó
- 1 Colher de Sopa. (15 ml) água quente
- 240 ml de leite (leite de vaca, amêndoa, leite de coco, etc.)
- 1 colher de chá. xarope de agave, mel, xarope de bordo ou açúcar (opcional)
- 5 a 7 cubos de gelo
Etapa
Método 1 de 4: Configurando Usucha
Etapa 1. Peneire 1½ colher de chá de chá verde em pó em uma tigela pequena e reserve
Coloque uma pequena peneira com fenda na borda da tigela e despeje o chá em pó batendo levemente na lateral da peneira para que o chá tenha uma textura mais lisa e não grude quando for preparado. Se você não tiver um chashaku (uma colher de bambu especial para medir o chá verde), pode usar uma colher de chá normal da mesma quantidade.
Usucha é um tipo de chá verde de textura mais clara ou aquosa
Etapa 2. Despeje 60 ml de água quente em um copo separado
A temperatura da água deve ser quente, mas não deve ferver (cerca de 75 a 80 ° C). Neste ponto, você não deve derramar água na tigela de chá em pó.
Etapa 3. Lentamente, despeje a água quente na tigela de chá
Além de evitar que o chá em pó se aglomere, essa etapa também deve ser realizada para aquecer a xícara e tornar o chá mais delicioso quando bebido. Depois disso, seque a xícara ou a tigela de chá com uma toalha de papel.
Etapa 4. Mexa o chá em um movimento rápido em zigue-zague por 10 a 15 minutos usando um chasen
Chasen é um shaker de bambu projetado especificamente para fazer chá verde no estilo japonês. Se possível, evite usar um garfo de metal ou batedor para evitar que o aroma e o sabor do chá mudem.
Este método pode tornar o chá espumoso. Para uma bebida mais suave, mexa o chá em movimentos circulares
Etapa 5. Despeje o chá de volta na xícara e saboreie imediatamente
Este tipo de chá não é preparado como o chá normal, por isso o chá em pó irá inevitavelmente depositar-se no fundo da chávena se for deixado muito tempo.
Método 2 de 4: Configurando Koicha
Etapa 1. Peneire 3 colheres de chá de pó de chá em uma tigela pequena e reserve
Coloque uma pequena peneira na borda da tigela e, em seguida, despeje o chá em pó batendo levemente na lateral do filtro para que a textura do chá fique mais lisa e não grude quando for preparado. Se você não tem chashaku, use uma colher de chá normal da mesma quantidade.
Koicha é um tipo de chá verde de textura mais espessa
Etapa 2. Despeje 60 ml de água quente em outro copo
A temperatura da água deve ser quente, mas não deve ferver (cerca de 75 a 80 ° C). Não misture água com chá verde nesta fase.
Certifique-se de usar apenas água que vem da crosta terrestre (água de nascente) ou água que passou por um processo de filtragem. A água da torneira contém muitos minerais que podem alterar o sabor do chá, tornando-o impróprio para uso
Etapa 3. Despeje um pouco de água em uma tigela de chá
Não deite toda a água para que o chá não coagule.
Etapa 4. Bata o chá em movimentos circulares rápidos usando um chasen
Chasen é um shaker especial de bambu geralmente usado para fazer chá verde em cerimônias de chá japonesas. Se possível, evite usar um garfo de metal ou batedor para evitar que o sabor e o aroma do chá mudem. Continue mexendo até que o pó do chá se dissolva e a textura se assemelhe a uma pasta grossa.
Etapa 5. Despeje o restante da água na tigela e mexa novamente
Novamente, mexa o chá usando o chasen em um movimento semicircular. Continue mexendo até a massa ficar com uma textura lisa, mas ainda mais grossa e escura que a Usucha.
Etapa 6. Despeje o chá verde em uma xícara e beba imediatamente
Se você deixar por muito tempo, o pó de chá verde irá se depositar no fundo da xícara.
Método 3 de 4: Fazendo Matcha Latte
Etapa 1. Peneire 1½ colher de chá de chá verde em pó em uma xícara ou copo
Coloque uma pequena peneira na borda de um copo ou xícara e despeje o chá em pó batendo levemente nas laterais da peneira. Este método pode tornar a textura do chá em pó mais lisa e menos irregular quando preparado.
Etapa 2. Despeje 1 colher de sopa de água quente em um copo
A água deve estar quente, mas não deve ferver (cerca de 75 a 80 ° C). Em seguida, mexa o chá em um movimento em zigue-zague para obter uma textura espumosa usando um chasen ou um pequeno batedor normal. Continue mexendo até que o chá em pó esteja completamente dissolvido.
Etapa 3. Aqueça o leite e o adoçante
O leite pode ser aquecido usando um batedor de leite, máquina de café expresso, panela ou até mesmo um micro-ondas! Não aqueça o leite até ferver. Pare quando a temperatura atingir a faixa de 75 a 80 ° C.
Passo 4. Bata o leite até espumar por 10 segundos, se desejar
Você pode fazer isso com a ajuda de um espumante de leite ou máquina de café expresso. Se você não tiver os dois, coloque o leite em um copo separado e use um espumante manual para espumar.
Etapa 5. Despeje o leite quente em uma xícara de chá
Evite que a espuma de leite seja derramada na xícara com uma colher e despeje a quantidade de leite que desejar na xícara.
Etapa 6. Despeje a espuma de leite sobre o chá
Pegue a espuma de leite com uma colher e, delicadamente, coloque-a uniformemente sobre a superfície do chá. Se desejar, você pode adicionar uma a duas colheres de sopa de espuma de leite na superfície do matcha latte.
Etapa 7. Polvilhe a superfície do chá com o pó de chá verde, se desejar
Beba o chá imediatamente antes que os resíduos se acumulem no fundo da xícara.
Método 4 de 4: Fazendo um Ice Matcha Latte
Etapa 1. Peneire 1½ colher de chá (2 gramas) de chá verde em pó em um copo ou xícara
Coloque o filtro na borda da xícara ou copo e, em seguida, adicione o chá em pó batendo levemente na lateral do filtro para que a textura do chá em pó fique mais lisa e não granulosa.
Etapa 2. Adicione adoçante, se desejar
Como a água quente será adicionada em um estágio posterior, é melhor adicionar adoçante neste estágio. Em vez de leite frio, o adoçante é mais solúvel em água quente. Use qualquer adoçante de sua preferência, como xarope de agave, mel, xarope de bordo, açúcar, etc.
Etapa 3. Misture o chá em pó com 1 colher de sopa (15 ml) de água quente
Lembre-se de que a água tem que estar muito quente (cerca de 75 a 80 ° C)! Em seguida, mexa o chá em um movimento em zigue-zague usando um chasen ou um batedor normal até que o chá se dissolva e não haja grumos. A textura do chá deve se transformar em uma pasta espessa e verde.
Etapa 4. Despeje o leite frio em um copo
Embora você possa usar qualquer tipo de leite que quiser, muitas pessoas acham que o chá verde tem um sabor melhor com o leite de amêndoa. Continue mexendo até que o leite e a pasta de chá verde estejam bem misturados. Certifique-se de que não sobram pedaços de massa e que a cor da bebida fica verde claro.
Etapa 5. Adicione cubos de gelo a gosto, se desejar
Para que o sabor do chá não diminua após o derretimento dos cubos de gelo, experimente usar cubos de gelo feitos de leite. Se você não quiser comer um matcha com leite gelado que está muito frio, pule esta etapa.
Etapa 6. Decore a superfície do chá com chá verde em pó e beba imediatamente
Se você deixar por muito tempo, o pó de chá verde irá se depositar no fundo da xícara.
Pontas
- Certifique-se de que o chá seja preparado apenas com água mineral ou água filtrada, pois o conteúdo mineral em excesso na água da torneira pode afetar o sabor do chá.
- Guarde o chá verde em pó em um recipiente hermético e leve à geladeira. O chá pode durar de 2 a 4 semanas após a abertura.
- Se você guardar o chá em pó na geladeira, deixe-o esfriar até a temperatura ambiente antes de prepará-lo.
- Ao contrário do chá comum, que precisa ser fermentado com água quente por um tempo, as folhas de chá verde finamente moídas podem ser misturadas diretamente com água quente e bebidas imediatamente antes que os resíduos assentem.
- Chasen é um shaker especial de bambu que é freqüentemente usado para processar chá verde em várias cerimônias japonesas do chá. Se você não conseguir encontrar, você também pode usar um pequeno batedor normal.
- O Chasen pode ser comprado em supermercados que vendem produtos importados do Japão, lojas online ou lojas especializadas que vendem uma variedade de jogos de chá.
