O bolo tres leches, ou “bolo de três leite” em inglês, é um bolo mexicano popular. Este bolo é amarelo e depois encharcado com leite doce e macio. Geralmente, este bolo usa canela como cobertura, mas existem muitas variações de coberturas que podem ser usadas. Vamos aprender a fazer bolo tres leches com outras opções de cobertura.
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bakpuder
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 5 ovos (tamanho grande)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícaras de leite
- 1 xícara de leite condensado
- 3/4 xícara de leite evaporado
- 1 colher de sopa de rum
- Uma pitada de sal
Etapa
Método 1 de 3: fazendo massa de bolo
Etapa 1. Prepare o equipamento
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte uma forma de bolo 33 x 23 x 5 cm com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Você também pode usar uma forma de bolo circular, se quiser.
Etapa 2. Misture os ingredientes secos
Coloque a farinha, o bakpuder e o sal em uma tigela média e misture bem com um batedor de ovos.
Etapa 3. Misture os ingredientes molhados
Em outra tigela, adicione a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha e misture bem com um batedor de ovos ou colher. Em seguida, adicione os ovos um a um, batendo, até formar uma espuma levemente espumosa e mudar de cor. Depois disso, adicione 1/2 xícara de leite.
Passo 4. Finalize a massa do bolo
Adicione a mistura de farinha aos poucos na mistura úmida mexendo lentamente (com uma técnica de dobragem). Em seguida, sove a massa até ficar homogêneo até que não haja mais grumos de farinha.
- Não sove demais a massa ou o bolo ficará duro.
- Use uma espátula ou colher de pau para um melhor acabamento.
Método 2 de 3: Assar e assar
Etapa 1. Asse o bolo
Despeje a mistura em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha. Coloque o bolo no forno e leve ao forno por 30-40 minutos, ou até que a superfície do bolo esteja bem firme. Para ter certeza de que o bolo está pronto, fure o bolo com um palito. Se a superfície do palito não tiver migalhas de bolo grudadas (limpe ao remover), o bolo está pronto. Em seguida, retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
Etapa 2. Pique a superfície do bolo
Use um garfo, espeto ou palito para cutucar a superfície do bolo. Os orifícios na superfície do bolo servem como uma fenda para entrar na mistura de leite doce.
- Não cutuque o bolo até que a superfície fique danificada. Vá devagar.
- Use um garfo de dentes finos ou um espeto fino para evitar que migalhas de bolo fiquem para fora quando a superfície for perfurada.
Etapa 3. Faça a mistura de três leches
Combine o leite restante, o leite condensado, o leite evaporado e o rum em uma tigela. Use um batedor de ovos para bater a mistura de leite até ficar homogêneo.
Passo 4. Despeje a mistura de leite sobre o bolo
Despeje a mistura de leite uniformemente até que penetre no bolo pelos pequenos orifícios. Despeje a mistura de leite quando o bolo esfriar. Em seguida, embrulhe o bolo em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Os bolos podem ser servidos ou decorados com coberturas.
Método 3 de 3: Decoração de Bolo
Passo 1. Faça a cobertura de chantilly
O chantilly é uma cobertura clássica para bolos tres leches devido à sua textura que contrasta com a do bolo. Combine 1 1/2 xícara de creme de leite e 1/2 xícara de açúcar em uma tigela. Em seguida, bata a mistura de creme até ficar firme. Pincele o bolo tres leches com chantilly antes de servir.
- O chantilly pode ser adicionado com canela, baunilha, limão ou outros sabores.
- Não unte o bolo antes de servir; A textura do chantilly derreterá mais tarde. No entanto, você pode refrigerar o chantilly com antecedência para que não fique muito mole.
Etapa 2. Faça a cobertura da fruta
A fruta também é uma cobertura popular para bolos tres leches. A fruta pode ser servida por cima das natas batidas ou directamente por cima do bolo. Escolha uma combinação de frutas abaixo:
- Morangos e mirtilos. Amasse ligeiramente as bagas e polvilhe-as com um pouco de açúcar. Deixe repousar por 15 minutos e depois espalhe sobre a superfície do bolo.
- Manga e mamão. Corte a manga e o mamão em fatias finas e polvilhe com um pouco de açúcar. Decore o bolo com coberturas quando for servido.
- Pêssegos e cerejas. Corte os pêssegos em fatias finas, depois corte as cerejas ao meio e retire as sementes. Disponha os pêssegos e as cerejas em cima do bolo em um belo arranjo.
Etapa 3. Feito
Pontas
- Quando cozido, o bolo parecerá pequeno em uma forma de 33 x 23 x 5 cm. No entanto, o bolo vai expandir quando encharcado com a mistura de leite.
- O bolo vai endurecer depois de assar, mas vai ficar macio quando molhado com a mistura de leite.
- Despeje a mistura de leite do centro da superfície do bolo. A mistura de leite então se expandirá até a borda do bolo, de forma que toda a superfície ficará exposta à mistura de leite e ficará macia.
- Existem muitas variações de receitas que podem ser usadas. Você pode usar outros tipos de bebidas alcoólicas ou substituir o leite condensado com creme de coco.
