Uma maneira comum de aumentar a vida útil do pão é congelá-lo até a hora de usá-lo novamente. É por isso que você pode comprar vários pães de uma vez e congelar o resto para não ter que ir ao supermercado toda vez que quiser comer pão. Afinal, alguns supermercados oferecem preços mais baixos para o pão comprado a granel, sabe! No entanto, ao contrário das fatias de pão, que podem ser amolecidas facilmente quando consumidas, pães inteiros como baguetes, massa fermentada ou focaccia exigem alguns truques para amolecer perfeitamente. Vamos lá, leia este artigo para encontrar dicas sobre como armazenar, congelar e amaciar pão para que um pão fresco e delicioso esteja sempre disponível quando você precisar!
Etapa
Parte 1 de 3: Amaciando fatias de pão congelado
Etapa 1. Amoleça as fatias de pão o quanto for necessário
Se você deseja comer apenas algumas fatias de pão, amoleça a quantidade que deseja comer. Não amoleça o pão inteiro se não quiser gastá-lo todo, ou as sobras precisarão ser congeladas novamente no freezer.
- Tenha cuidado, pois congelar o pão repetidamente pode deixar a textura seca, dura ou com sabor não fresco.
- Prepare quantas fatias de pão congelado você quiser amolecer e coloque o resto de volta no congelador.
- Se as fatias de pão grudarem, experimente separá-las com a ajuda de um garfo ou faca.
Etapa 2. Disponha as fatias de pão em um prato resistente ao calor
Retire as fatias de pão que deseja amaciar e arrume-as no prato preparado. A maioria dos talheres pode ser aquecida no microondas com segurança. No entanto, se você não tiver certeza, tente verificar o fundo do prato para ver se há "adequado para micro-ondas" impresso nele.
- Não cubra a superfície do pão com nada. Basta organizar as fatias de pão com um pouco de distância.
- Alguns padeiros recomendam embrulhar o pão congelado em papel toalha antes de reaquecê-lo no microondas.
- Use pratos que possam ser aquecidos no microondas.
- Não use placas descartáveis ou outros recipientes de plástico.
Passo 3. Use o microondas para aquecer as fatias de pão congeladas
Embora não possa ser usado para amolecer a maioria dos pães inteiros, um micro-ondas pode fazer um bom trabalho amolecendo e aquecendo fatias de pão. À medida que amolece, o amido de cada fatia de pão se cristaliza. Como resultado, toda a umidade contida no pão congelado irá sair (conhecido como processo de retrogradação). Então, o micro-ondas também é capaz de destruir os cristais e tornar a textura do pão novamente macia, mesmo que a temperatura volte a ficar quente.
- Coloque o microondas na potência máxima.
- Aqueça as fatias de pão no microondas em intervalos de 10 segundos. Em outras palavras, verifique a condição do pão a cada 10 segundos para determinar se a condição do pão é adequada para servir.
- Não deve demorar mais de 15 a 25 segundos para as fatias de pão amolecerem completamente. No entanto, o tempo pode variar dependendo do tipo de micro-ondas que você está usando.
- Não aqueça o pão no microondas por mais de um minuto para evitar que fique muito quente. Certifique-se de que a temperatura do pão não está muito alta ao comer!
- Lembre-se de que o pão aquecido no micro-ondas tende a ser muito duro ou até mesmo duro, especialmente porque o micro-ondas transforma a água em vapor, que pode evaporar a umidade do pão.
Passo 4. Aqueça as fatias de pão congelado com a ajuda de uma torradeira
Não tem micro-ondas ou não quer usá-lo? Experimente aquecer pão congelado na torradeira. No entanto, esteja ciente de que esse método não funcionará bem para pães inteiros. É por isso que é melhor usar uma torradeira apenas para aquecer pão fatiado!
- Coloque a torradeira na configuração “descongelar” ou “congelada” para aquecer fatias de pão congeladas.
- Novamente, certifique-se de que o pão não esquente muito e acabe escaldando.
Parte 2 de 3: amolecimento de pão integral congelado
Etapa 1. Deixe o pão descansar em temperatura ambiente
Se você não tem forno ou não tem pressa, deixe o pão amolecer em temperatura ambiente. No entanto, entenda que o tempo que leva vai depender muito do tamanho e da espessura do pão. Para verificar o seu estado, pode cortar uma parte do pão ou espremê-lo suavemente e observar como está macio.
- Retire o pão do congelador.
- Deixe o pão no saco e coloque-o na mesa da cozinha.
- Em temperatura ambiente, geralmente leva cerca de três a quatro horas para o pão amolecer completamente.
- Quando estiver pronto para ser consumido, a textura do pão vai amolecer mesmo que a temperatura não seja muito alta. Além disso, a casca do pão não fica crocante. Se o interior do pão parecer muito mole, é provável que o pão esteja rançoso ou tenha ficado muito mole após o congelamento.
- Amaciar o pão no forno é o método recomendado pela maioria dos padeiros.
Passo 2. Use o forno para amolecer o pão congelado
Na verdade, este é o método mais rápido e eficiente de descongelar pão congelado, em vez de refrigerá-lo à temperatura ambiente. Com este método, a temperatura voltará a aquecer e o sabor se parecerá com pão recém-assado.
- Pré-aqueça o forno a 175 ° C primeiro.
- Enquanto espera o forno esquentar, retire o pão do freezer e retire o saquinho que o estava embrulhando.
- Coloque o pão congelado na prateleira do meio do forno.
- Defina o cronômetro para 40 minutos. Isso deve ser tempo suficiente para aquecer todo o pão.
- Retire o pão do forno e deixe descansar na bancada por alguns minutos até esfriar.
Etapa 3. Amoleça o pão duro, seco e não mais fresco
Quando está amolecido, às vezes o pão não parece mais fresco ou muito seco. Não se preocupe. Na verdade, essa condição pode ser facilmente revertida aplicando-se as seguintes dicas:
- Experimente umedecer levemente a superfície do pão com água limpa e fria. Por exemplo, você pode colocar o pão na água da torneira ou limpar a superfície com uma toalha de papel úmida até que fique úmido.
- Em seguida, embrulhe o pão úmido em papel alumínio. Certifique-se de que o pão está bem embrulhado para reter bem a umidade.
- Coloque o pão embrulhado em papel alumínio na grade do meio do forno. Certifique-se de que o forno está pré-aquecido para permitir que o pão aqueça gradualmente.
- Defina o forno para 150 ° C.
- Pães inteiros menores (como baguetes ou pãezinhos) geralmente só precisam ser aquecidos por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, pãezinhos maiores e mais grossos podem precisar ser aquecidos por 30 minutos.
- Retire o pão do forno, abra o papel alumínio, coloque o pão de volta no forno e aqueça por cinco minutos para que a crosta fique crocante.
- Se o pão já não estiver fresco, este método só consegue manter a textura macia do pão em poucas horas. Portanto, tente terminar antes que a textura do pão volte a secar.
Etapa 4. Restaure a textura da crosta amolecida
Se a crosta deixar de ficar crocante depois de mantida em temperatura muito úmida ou congelada, não se preocupe, você pode realmente restaurar a textura da crosta com a ajuda do forno. Porém, não se esqueça de acompanhar o processo para que o pão não queime, mas fique crocante e delicioso na hora de comer.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Desembrulhe o saco de pão amolecido e coloque o pão no forno. O pão pode ser colocado diretamente na grelha do forno para que a textura da casca fique mais crocante. No entanto, você também pode colocar o pão em uma assadeira, se desejar.
- Ajuste o cronômetro para cinco minutos e aqueça o pão no forno.
- Após cinco minutos, retire o pão do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de fatiar. Se for fatiado quente, as chances são de que as fatias não ficarão tão perfeitas.
Parte 3 de 3: Armazenando Pão Adequadamente para Manter sua Qualidade
Etapa 1. Compreenda a vida útil média do pão
Geralmente, diferentes tipos de pão podem ser armazenados no congelador pelo mesmo período de tempo. Porém, se o pão ficar congelado depois de expirado o prazo de validade, a qualidade certamente diminuirá. Portanto, se o pão foi guardado na geladeira, é melhor não congelá-lo quando o pão tiver expirado.
- Geralmente, o pão comprado na loja permanece bom por dois a três dias após a data de validade, se armazenado em temperatura ambiente. No entanto, o pão vencido e guardado na geladeira geralmente não será de boa qualidade.
- As fatias de pão embaladas podem ser consumidas até sete dias após a data de validade, se armazenadas à temperatura ambiente. No entanto, se o pão for guardado na geladeira, você não deve comê-lo após o prazo de validade impresso na embalagem.
- O pão devidamente armazenado e congelado, independente do tipo, deve durar até seis meses no freezer.
Etapa 2. Use um saco plástico de encaixe de boa qualidade
Geralmente, as sacolas plásticas usadas especificamente para armazenar alimentos no freezer são feitas de um material mais espesso do que as sacolas plásticas comuns. Além disso, o saco plástico também foi projetado para evitar que os alimentos cristalizem. Por isso, use sempre recipientes de boa qualidade que pode encontrar em vários supermercados para garantir que a frescura do pão pode ser mantida de forma adequada.
- Coloque o pão inteiro em um saco plástico de clipe. Em seguida, sopre todo o ar restante para dentro e aperte o espaço restante com força antes de fechar o saco.
- Em seguida, coloque o pão embrulhado em um segundo saco plástico. Embalar pão em dois recipientes pode ajudar a minimizar o risco de deterioração.
Etapa 3. Congele o pão adequadamente para manter sua qualidade
A melhor maneira de manter o pão fresco quando amaciado é usar o método correto de congelá-lo. Com a temperatura e as condições de armazenamento adequadas, o pão deve sair do congelador em boas condições.
- Experimente congelar o pão logo após comprá-lo para ter certeza de que ainda está realmente fresco e não mofado, mole ou mesmo velho.
- Certifique-se de que o seu freezer está a -18 ° C para que a temperatura do pão permaneça estável e não apodreça facilmente quando armazenado.
- Escreva a data de congelamento na superfície de plástico para que você possa monitorar a data de validade. Se você estiver congelando vários pães ao mesmo tempo, coloque o pão mais fresco bem no fundo para poder terminar o pão fresco mais baixo primeiro.
- Deixe o pão no freezer até a hora de comê-lo. Não exponha o pão a mudanças significativas de temperatura.
- Tanto quanto possível, evite embalar e congelar o pão em climas úmidos. Tenha cuidado, o excesso de umidade do ar pode deixar o pão empapado ou até úmido.
Etapa 4. Armazene o pão da maneira correta, antes e depois de congelá-lo
Pão que não foi congelado e foi amaciado deve ser armazenado adequadamente para manter sua qualidade e sabor no futuro!
- É melhor não guardar pão na geladeira. Embora possa prevenir o crescimento de mofo, a temperatura fria na geladeira também pode secar a textura do pão em um curto espaço de tempo.
- Pão com crosta de qualidade vai agüentar bem se for armazenado em um saco de papel e consumido no mesmo dia da compra. Esse tipo de pão não congela tão bem quanto o pão branco inteiro!
- O pão branco integral deve ser sempre armazenado à temperatura ambiente.
- É melhor armazenar o pão branco inteiro em seu recipiente, saco plástico ou recipiente para pão com ventilação adequada.
Etapa 5. Termine o pão na hora certa
Embora a frescura do pão geralmente seja bem preservada no congelador, entenda que a qualidade não será excelente para sempre. Em outras palavras, o pão congelado também tem uma data de validade, então é melhor usá-lo algumas semanas após o congelamento, se possível.
- Alguns padeiros recomendam que você termine o pão congelado por no máximo três meses. No entanto, alguns padeiros recomendam levar apenas um mês para terminar o pão integral congelado.
- Então, quais fatores podem determinar o tempo de armazenamento do pão? Alguns deles são o tipo de pão que é congelado, o estado do pão antes de ser congelado e a estabilidade da temperatura do pão no congelador.
- O pão integral pode se deteriorar se for congelado por muito tempo ou se for deixado exposto a mudanças drásticas de temperatura.
