Amendoim cozido é um lanche que muitas pessoas gostam. Os feijões recém-colhidos podem ser fervidos facilmente e terão um sabor delicioso se você adicionar sal e outros temperos. Esteja você fervendo feijão fresco ou seco, tente seguir algumas das dicas neste artigo para um lanche salgado para acompanhar sua bebida favorita!
Ingredientes
- 1 kg de amendoim cru fresco ou seco
- 2 xícaras (500 ml) de sal
- especiaria
- 15 litros de água
Etapa
Parte 1 de 2: Limpeza e imersão de feijão
Etapa 1. Compre nozes frescas no mercado, mercearia ou mercearia
Amendoins frescos podem ser encontrados em qualquer mercado ou mercearia. Se você mora em uma área rural onde o amendoim é cultivado, pode obter amendoim fresco dos fazendeiros locais.
- Compre um quilo de amendoim fresco para ferver. Os amendoins frescos não duram mais do que algumas semanas. Portanto, não compre mais grãos do que você deseja ferver neste momento.
- Compre nozes frescas com uma casca firme e marrom que tenha um forte aroma de nozes. Os amendoins frescos (amendoim verde) não são realmente verdes (verdes). Os amendoins frescos são chamados de amendoins verdes (em inglês) porque são recém-colhidos e ainda não estão secos.
Etapa 2. Lave o amendoim e remova qualquer sujeira ou pele danificada
Coloque o feijão em um balde grande com água. Amendoins frescos obtidos de agricultores ou do mercado geralmente contêm muitas impurezas, como grama, caules ou folhas que vêm dos campos. Pegue e remova qualquer sujeira que flutue na superfície da água. Amendoins crus embalados comprados em lojas não precisam ser lavados. Você só precisa abrir o recipiente e embebê-lo imediatamente.
- Além disso, jogue fora todas as cascas de nozes rachadas ou danificadas.
- Se os grãos estiverem muito sujos, tente limpá-los do lado de fora. Se estiver fazendo isso ao ar livre, coloque o feijão em um balde e esguiche água pela mangueira para remover a sujeira.
Passo 3. Esfregue os amendoins com uma escova e coloque-os em uma peneira
Esfregue suavemente a sujeira grudada na casca do amendoim com uma escova de legumes. Retire um punhado de nozes do balde, coloque-as nas palmas das mãos e esfregue as cascas suavemente. Coloque as nozes esfregadas em uma peneira para enxaguar. Repita este processo até que todos os amendoins tenham sido esfregados.
- Se você não tiver uma escova para vegetais, pode usar uma escova para lavar a louça.
- Use luvas de borracha para proteger sua pele, pois suas mãos ficarão submersas na água por um longo tempo.
Etapa 4. Enxágue o amendoim com água
Coloque uma peneira grande com amendoim na pia e escorra a água. Remova qualquer sujeira e migalhas que saem da casca das nozes ao esfregá-las. Continue enxaguando os amendoins enquanto continua a mexê-los delicadamente na peneira até que a água corrente esteja limpa.
Se estiver fazendo isso ao ar livre ou se houver muitos grãos que a pia não aguenta, você também pode limpar os grãos de seu quintal borrifando água com uma mangueira. Lembre-se, você pode fazer uma limpeza mais eficaz se colocar o feijão em um recipiente com orifícios para que a água suja possa escorrer facilmente
Passo 5. Coloque 1 kg de amendoim e 8 litros de água em uma panela grande
Transfira o amendoim da peneira para uma panela grande. Despeje a água na panela e certifique-se de que todos os grãos estejam completamente submersos.
Se o amendoim flutuar, pressione-o suavemente para baixo com as mãos de modo que a pele fique submersa na água
Etapa 6. Adicione 1 xícara (250 ml) de sal à água
Meça e coloque o sal na panela e mexa o conteúdo da panela para que o sal se dissolva na água. O sal vai dar sabor ao feijão embebido.
- Lembre-se de que você adicionará sal e outros temperos mais tarde, quando o feijão estiver fervido. Portanto, tome cuidado para não salgar demais enquanto estiver de molho.
- Use sal fino (não grosso) porque ele se dissolve mais facilmente na água.
- Ajuste a quantidade conforme necessário.
Passo 7. Tampe a panela e deixe o feijão de molho por meia hora
Coloque uma tampa ou folha de plástico sobre a panela para manter o feijão submerso na água. Deixe o feijão de molho por cerca de 30 minutos antes de fervê-lo. Se você não conseguir nozes frescas, compre amendoins crus secos como uma ótima alternativa. Os grãos secos devem ser deixados de molho por mais tempo antes de ferver. Você tem que deixar de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Essa imersão tem como objetivo amolecer o feijão mais rapidamente na hora de cozinhá-lo, o que lhe dará um sabor delicioso.
- Não molhe os amendoins torrados. Os feijões cozidos não amolecem, mesmo se você os deixar de molho ou fervê-los por muito tempo.
Etapa 8. Descarte a água de molho do feijão
Coloque a peneira na pia e despeje a água de imersão e o amendoim na panela de imersão. Depois de deixar o feijão de molho pelo tempo desejado, escorra a água de molho antes de ferver o feijão.
- Se você estiver trabalhando com uma grande quantidade de amendoim e a panela de molho for difícil de levantar e mover por causa de seu peso, experimente mover os grãos da panela para ferver usando uma escumadeira.
- Agora seus amendoins estão prontos para serem fervidos.
Parte 2 de 2: Cozinhar, drenar e armazenar feijão
Etapa 1. Coloque o amendoim e os temperos que desejar em uma panela grande
Coloque a água e o amendoim embebido em uma panela grande. Certifique-se de que a água esteja pelo menos 5 cm mais alta do que o amendoim, depois mexa os grãos conforme necessário para que fiquem todos submersos na água. Coloque a panela no fogão e acrescente os temperos desejados.
- O sal é o ingrediente básico que torna o amendoim delicioso. Você pode adicionar cerca de 1 xícara (250 ml) de sal para cada 4 litros de água.
- Se você quiser feijão picante, experimente adicionar pimenta em pó ou jalapeño (pimenta do México).
Etapa 2. Leve a água para ferver e ferva o feijão por cerca de 4 horas
Use fogo alto até a água ferver. Depois disso, tampe a panela e reduza o fogo do fogão para médio baixo, e deixe o feijão ferver dentro. Ferva o feijão em fogo médio baixo por cerca de 4 horas.
- Se você estiver usando amendoins secos e crus, ferva-os em fogo baixo por pelo menos 10 horas.
- Experimente ferver amendoins em uma panela elétrica grande, se tiver uma. Este método é especialmente útil se você tiver que ferver amendoins crus por muito tempo. Adicione o amendoim, a água e os temperos desejados e cozinhe (com a panela coberta) na temperatura mais baixa por cerca de 20 a 24 horas. Periodicamente, mexa e adicione água conforme necessário para a panela elétrica.
Etapa 3. Mexa e experimente de vez em quando
Mexa os feijões fervendo ocasionalmente usando uma escumadeira. Periodicamente, retire uma pitada de amendoim com uma colher, retire a casca e experimente para ver se é necessário adicionar mais tempero ou aumentar o tempo de cozimento.
- O tempo que leva para ferver o amendoim depende do seu gosto. Algumas pessoas preferem nozes muito macias, enquanto outras preferem nozes que ainda estão crocantes. Provar o sabor e a maciez dos grãos durante o processo de fervura ajudará você a obter grãos perfeitamente cozidos.
- Você pode ter que adicionar água à panela se a água já estiver sob o feijão quando você o ferve.
Etapa 4. Despeje o amendoim e a água em uma peneira
Desligue o fogão, levante a panela com cuidado e despeje o conteúdo em uma grande peneira colocada na pia. Se o feijão estiver cozido, descarte a água do cozimento antes de comê-lo.
- Tenha muito cuidado ao levantar a panela e despejar o conteúdo em uma peneira, pois a água fervente pode causar queimaduras dolorosas.
- É uma boa ideia usar luvas de forno compridas para proteger os braços e os pulsos do calor ao manusear a panela.
Passo 5. Retire as nozes com uma escumadeira se a frigideira for muito pesada
Remova o amendoim da panela com uma escumadeira se tiver problemas para levantá-la. Coloque imediatamente o feijão na tigela.
Se você estiver fervendo feijão em uma panela elétrica, a maneira mais fácil de retirá-lo da água do cozimento é usar uma escumadeira
Passo 6. Coma as nozes imediatamente ou guarde-as adequadamente para mais tarde
Deixe o feijão esfriar até segurá-lo confortavelmente, depois retire a casca e desfrute do feijão cozido! Coloque as nozes em um saco plástico Ziploc para armazenar por até 7 dias ou congele no congelador para saborear mais tarde.
