Fondant é um tipo de cobertura decorativa que pode ser facilmente enrolada e moldada em todas as formas como um complemento ao bolo. O fondant pode ser usado apenas para forrar um bolo ou pode ser moldado em pequenas estatuetas, figuras, desenhos e qualquer outra coisa que você achar artístico o suficiente para experimentar! Este artigo apresenta várias opções de uso de fondant para decorar seu bolo.
Ingredientes
- Fondant (e talvez maçapão)
- Açúcar em pó / confeiteiro
Etapa
Método 1 de 7: escolha de fundente
Etapa 1. Faça ou compre fundente
O fondant pode ser facilmente adquirido em um formulário pronto para uso, para que você economize tempo e esforço ao fazê-lo. Isso é útil quando você está com pressa ou quando simplesmente não quer fazer um fondant do zero.
Etapa 2. No entanto, se você quiser fazer fundente do zero, é muito fácil
O tipo de fondant de que você precisa dependerá de como você deseja usá-lo posteriormente. Para obter algumas ideias, dê uma olhada em algumas dessas opções variadas:
- Fondant básico
- Fondant de chocolate
- Calda de marshmallow
- Buttercream Fondnat
Método 2 de 7: usando fundente para revestir o bolo
Esta é uma das maneiras básicas de usar fundente. O fondant produz uma cobertura de bolo muito lisa e densa para todos os tipos de bolos, como bolos de frutas.
Etapa 1. Escolha um bolo que tenha uma parte superior e uma parte inferior planas
O bolo deve ser colocado em uma base para bolo ou prato raso antes de adicionar o fondant - certifique-se de que o bolo assenta na horizontal após colocá-lo na base do bolo.
- Se o bolo não ficar plano, corte ligeiramente o fundo para garantir que o bolo fique plano. Isso é conhecido como "achatar o bolo".
- Se o bolo parecer um pouco quebradiço, leve à geladeira por alguns minutos para ajudar a solidificar.
Etapa 2. Preencha todos os buracos ou reentrâncias com fundente antes de começar
Este é o mesmo princípio de preencher quaisquer rachaduras em móveis ou paredes antes de pintar - se você não preencher quaisquer buracos ou rachaduras, a superfície do fundente corre o risco de afundar no bolo e causar entalhes na superfície de seu bolo de outra forma perfeito!
Etapa 3. Aqueça levemente a geléia até obter um sabor que combine com o sabor do bolo
As escolhas populares incluem geléia de damasco, morango ou framboesa. Com um pincel, espalhe a geléia na superfície do bolo, tanto na parte superior quanto nas laterais.
Etapa 4. Decida sobre o uso de maçapão
Para superfícies muito lisas sob o fundente, os cozinheiros geralmente usam maçapão como primeira camada, sobre a qual o fundente será colocado mais tarde. Embora o resultado final pareça melhor, nem todo mundo gosta de maçapão e geralmente não é adequado para bolos infantis. Se você estiver usando maçapão, faça o seguinte:
- Abra o maçapão em uma forma plana, ligeiramente mais larga do que o bolo.
- Cubra o bolo com uma folha de maçapão enrolado.
- Misture com um alisamento de geada ou ferramenta semelhante. Certifique-se de remover quaisquer saliências ou juntas ao alisar.
Etapa 5. Amasse o fondant em forma de bola
Se houver rachaduras, coloque esta parte sob a bola, rolando a bola plana sobre uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro ou amido de milho (isso evita que o fundente grude). Continue rolando o fundente para frente e para trás, girando-o um quarto de volta a cada poucas vezes para ajudar a garantir que o fundente seja distribuído uniformemente. Quando o fundente parece ser largo o suficiente para cobrir o bolo e tem cerca de 0,5 cm de espessura, o fundente está pronto para ser colocado no bolo.
Para estimar a largura necessária para estender o fondant, meça a distância do rodapé, subindo de um lado do bolo, ao longo da parte superior do bolo e descendo do outro lado do bolo, até a borda de o rodapé desse lado
Passo 6. Coloque o bolo ao lado do fundente enrolado
Coloque o rolo no centro da folha de fondant
Etapa 7. Vire um lado do fundente de volta no rolo
- Levante o rolo com o fundente pendurado com segurança no rolo e transfira o fundente para o bolo.
- Desenrole cuidadosamente o fondant sobre o bolo, desenrole-o ao longo da superfície do bolo e no final pode pegar no rolo de massa.
Etapa 8. Bata suavemente o fundente ao longo do bolo
Empurre o fondant para baixo nas laterais do bolo e certifique-se de que o fondant cubra toda a superfície do bolo.
- Alise o fondant pelas laterais do bolo até chegar a uma base para bolo ou prato raso. As bolhas de ar formadas podem ser perfuradas com uma agulha limpa; apenas limpe novamente para remover as cicatrizes.
- Suavize quaisquer saliências, vincos ou cortes feios usando um amolador. Também pode ser necessário esticar ocasionalmente o fondant com as mãos.
- O fondant de gelo pode receber um bom "brilho" esfregando-o com as mãos em movimentos circulares, até que tenha uma aparência (e toque) acetinada.
Etapa 9. Remova as bordas em excesso
Corte o excesso de fondant ao redor da borda inferior usando uma faca de alinhavo. Segure o lado achatado da faca contra o bolo e trabalhe delicadamente ao redor de todo o bolo, girando o bolo conforme você move. Suavize as bordas enquanto trabalha.
Etapa 10. Se você quiser adicionar um padrão entalhado ao bolo, faça-o antes que o fundente endureça
Existem ferramentas que irão produzir padrões bonitos ou ondulados, ou você pode ser criativo e usar seus próprios padrões criados.
Etapa 11. Adicione um motivo, se desejar
O motivo pode ser fixado antes de o fundente secar, simplesmente pressionando-o suavemente. Se o fondant estiver seco, use açúcar de confeiteiro / confeiteiro feito na hora como "cola" (ou uma pequena lavagem com água também resolverá).
Etapa 12. Dê tempo ao fundente para secar
O tempo que levará dependerá da receita do fondant. Para um bolo de frutas com uma camada de maçapão e fundente, isso pode levar até uma semana.
Método 3 de 7: fazendo formas básicas de fondant
Ao modelar com fondant, há uma série de formas básicas. É útil saber como criar essas formas, pois elas formarão a espinha dorsal de seus designs de modelo.
Etapa 1. Faça uma bola
Basta enrolar o fondant em uma bola, pequena ou grande, conforme necessário. Use a palma da mão e mova o fundente em movimentos circulares para formar uma bola.
- A bola pode ser dividida em duas ou quatro.
- Para fazer uma bola menor, divida-a ao meio novamente, e novamente, e continue a esfregá-la entre as palmas das mãos.
Etapa 2. Crie uma variação de bola
Há uma variedade de formas simples que você pode fazer a partir de uma bola, deslizando entre as palmas das mãos ou esticando:
- Lágrima: limpe uma ponta da bola para frente e para trás até que ela fique mais longa e mais fina do que a outra ponta.
- Cone: limpe uma extremidade da bola em forma de V.
- Salsicha: Esfregue a bola inteira em uma superfície plana para frente e para trás até que os dois lados fiquem iguais e uma forma de salsicha seja formada.
- Tubo: faça um formato de salsicha e continue esfregando até que o fundente fique mais fino e o formato de um tubo se forme.
- Aperte uma das pontas da forma de cone ou salsicha para fazer uma forma interessante de trabalhar.
Método 4 de 7: Criando um modelo de motivo
Fondant é ótimo para fazer motivos de bolo. No entanto, a menos que você seja um grande escultor, é mais fácil criar e usar modelos para criar motivos. Depois de dominar o básico para fazer isso, você estará pronto para transformar qualquer desenho que desejar em um tema de bolo!
Etapa 1. Desenhe linhas de xadrez em uma folha de papel em branco
A linha quadriculada deve ser tão larga quanto o tamanho exato do motivo que você criou. (Isso significa que papel com xadrez nem sempre pode ser usado.) Um método simples é determinar o tamanho do padrão, desenhar um quadrado desse tamanho e usar uma régua para medir adequadamente para dividir o quadrado em quadrados menores.
Se você ampliar o motivo original, o número de quadrados precisa corresponder ao número inicial do motivo menor
Etapa 2. Desenhe motivos nas caixas
Copie-o com um padrão xadrez existente ou copie-o no formato da imagem desejada.
Você pode pular o uso de quadrados se a imagem desejada puder ser impressa, cortada e simples o suficiente para trabalhar sem a ajuda da grade. Observe, no entanto, que geralmente é mais fácil trabalhar em um design xadrez ao formar partes de fundente
Método 5 de 7: usando um modelo de motivo para fazer um motivo de fundo
Etapa 1. Coloque o motivo em um saco plástico ou folha
Ele fornece uma camada protetora na qual você pode trabalhar nele.
Etapa 2. Aplique óleo comestível sobre a área do motivo usando um pincel
Isso impedirá que o fundente grude na folha de plástico.
Etapa 3. Forme o fundente no desenho do motivo
Para cada seção de padrão e cada cor de fundente, sempre enrole o fundente em forma de bola e pressione para baixo na área do modelo do motivo. O tamanho das bolas irá variar dependendo de quanto fundente é necessário para cada parte do motivo; Você ficará melhor em prever isso com a prática.
- Sempre faça as costas primeiro, deixando a frente (como os olhos, bigode, nariz, etc.) por último. Por exemplo, se você estiver criando um motivo de gato, o corpo, a cauda e a cabeça do gato provavelmente serão formados primeiro, depois as pernas e, em seguida, adicione as orelhas, os olhos, os bigodes e o nariz.
- Em geral, o centro de cada pedaço de fundente deve ser mais alto do que as bordas, que normalmente serão alisadas sobre o resto das peças.
Etapa 4. Moldar todas as costas primeiro
Em seguida, trabalhe na próxima camada e continue dessa maneira até que todos os elementos tenham sido adicionados na ordem correta.
- Use as sugestões de formas da seção acima para guiá-lo na criação e alteração de formas.
- Deixe pequenos detalhes para trabalhar por último.
- Se você quiser que o padrão pareça brilhante, aplique um pouco de óleo vegetal com um pincel.
Etapa 5. Transfira o motivo do molde de plástico para o bolo:
- Use uma faca de óleo. Insira a faca com cuidado sob o motivo, certificando-se de remover todos os motivos antes de levantar a folha de plástico. Prepare o bolo próximo à área de trabalho do motivo e mova rapidamente, mas com cuidado, o motivo para a posição adequada no topo do bolo.
- Se o fondant de bolo e o fondant de padrão tiverem secado, use açúcar de confeiteiro / confeiteiro feito na hora ou aplique água com um pincel para "colar" o motivo no lugar. Se o motivo do fondant ainda estiver fresco, ele geralmente grudará sozinho.
Método 6 de 7: adicionando detalhes ao fundente
Quer seja apenas um forro de bolo simples ou um motivo mais elaborado, o fondant pode se tornar muito mais interessante usando ferramentas para adicionar padrões e detalhes.
Etapa 1. Adicione a cor
Isso pode ser feito com um pincel muito fino umedecido em corante alimentício ou polidor. Apenas toque na área que deseja colorir.
Etapa 2. Crie uma textura usando uma faca de alinhavo
Linhas, curvas, curvas e outros designs podem ser esculpidos ou acentuados no fundente usando uma faca de escovar.
Etapa 3. Use um cortador de massa para biscoitos
Se você não quiser ter o trabalho de fazer modelos (conforme descrito acima), às vezes apenas cortar as formas dos padrões na folha de pasta de pasta fundente usando formas de cortador de massa de biscoito é a melhor solução. Qualquer coisa, de estrelas a coelhos, pode funcionar muito bem. Você sempre pode decorar o formato básico do cortador de massa de biscoito adicionando detalhes como olhos, cabelo, roupas, etc.
Etapa 4. Use ferramentas para criar padrões interessantes
Os armários de cozinha e artesanato estão cheios de possibilidades quando se trata de ferramentas que podem criar formas, detalhes e padrões interessantes. Pense em coisas como pontas de spray de massa de biscoito, canudinhos, desenhos em colheres, botões, facas de cinzel, selos de biscoitos, selos de molde não usados, pontas de garfo, etc.
Método 7 de 7: alguns motivos básicos de fondant para tentar
Há uma gama infinita de possibilidades para a criação de motivos, mas aqui estão apenas algumas sugestões para despertar suas próprias ideias:
- Corpos celestiais: Lua, sol, estrelas, arco-íris, etc.
- Animais: coelhos, gatos, cães, ovelhas, vacas, cavalos, animais de estimação favoritos, pássaros, animais de jardim, etc.
- Plantas: flores, árvores, grama, vinhas, etc.
- Pessoas: Elfos, palhaços, bebês, uniformes de uma profissão ou ocupação, rostos sorridentes, etc.
- Formas geométricas: triângulo, quadrado, círculo, etc. Ele pode ser moldado em um padrão, se apropriado.
- Temas de praia: conchas, caranguejos, areia, castelos de areia, baldes e pás, guarda-chuvas, etc.
- Texto: nomes, celebrações, conquistas, etc. E também podem ser usados números.
Pontas
- Para uma decoração bem simples em um bolo coberto de fondant, basta amarrar uma linda fita ao redor do bolo. Prenda a fita borrifando pontos regularmente espaçados de glacê ao redor do bolo. Quando os pontos de cobertura estiverem secos, a fita irá aderir firmemente no lugar, mas pode ser puxada com um puxão suave enquanto corta o bolo.
- Salve todos os modelos de motivos que você cria em uma pasta especial. Provavelmente, você desejará reutilizar um modelo de motivo de sucesso.
- Motivos de fondant podem ser pré-fabricados e salvos. Basta armazená-lo em um recipiente apertado e removê-lo com uma escova. Motivos de fondant geralmente não encolhem, então se você tiver um conjunto de motivos que precisam ser colocados juntos, este método deve ser usado.
- Ao aplicar o fundente como uma cobertura completa, mantenha todas as marcas de vinco na parte inferior do fundente.
Aviso
- Ao revestir todo o bolo com fondant, não pressione entalhes ou dobras no bolo. Caso contrário, o entalhe ou vinco será muito difícil de suavizar.
- Sempre trabalhe com as mãos recém-lavadas ao manusear alimentos.
- Se você calculou mal a colocação da camada de fundente ao revestir o bolo inteiro, simplesmente levante-o novamente e reaplique. Tente enrolar o fondant de volta no rolo, se puder.
