A canja é deliciosa, saudável e fácil de preparar, quer esteja gripado ou apenas queira comê-la. Esta receita infinitamente modificável é uma adição nutritiva a qualquer prato ou um prato principal delicioso. Esta receita é suficiente para cerca de 6 porções.
Ingredientes
- 1 frango inteiro, 1,3 kg a 1,8 kg.
- Salsa
- 2, 365 litros de água fria (varia em tamanho - você precisa de água suficiente para cobrir todos os ingredientes)
- 2 cubos de caldo de caldo de frango (opcional)
- 2 colheres de chá de sal
- 1 cebola pequena picada
- 2 talos de aipo com folhas, picados
- 2 cenouras grandes, cortadas em cubos
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto.
Etapa
Parte 1 de 2: preparando o frango
Etapa 1. Lave bem o frango
Como acontece com todos os tipos de aves, use água fria ao lavar os frangos. Água quente ou morna pode estimular o crescimento de bactérias que causam a salmonela e outras doenças.
Etapa 2. Verifique a cavidade do corpo do frango
A cavidade torácica de algumas galinhas está cheia de moelas, pescoços ou outros órgãos. Se este for o caso do seu frango, não se esqueça de remover os órgãos antes de continuar com o processo de cozimento, embora não haja nenhuma maneira de você adicionar acidentalmente as partes à sopa.
Etapa 3. Corte o excesso de gordura
Use uma faca afiada, uma tesoura de cozinha ou as mãos para remover o excesso de gordura que está pendurado no fundo do frango. Se colocada na sopa, essa gordura flácida seria uma surpresa nojenta para qualquer um que tivesse o azar de colocá-la no prato.
Etapa 4. Corte as coxas de frango
Afaste cada perna do corpo e corte com uma faca afiada. Depois de cortá-los, você pode separar as coxas das coxas do frango cortando ao longo da "linha gorda" que marca a junta entre a perna e a coxa.
Etapa 5. Corte as asas
Semelhante a como cortar as pernas, puxe cada asa para longe do corpo e corte-as com uma faca afiada. Corte a asa ao meio na junta e descarte a "ponta" menor.
Etapa 6. Corte o peito
Use um movimento de serra para remover a carne do peito das costelas (por razões de segurança, corte de trás para frente). Espalhe os seios em uma tábua de corte e separe-os dos ossos fazendo cortes longitudinais ao longo de cada lado do centro do peito. Após o corte, examine novamente cada seção do tórax para certificar-se de que não há ossos ou pedaços de osso remanescentes.
Nesta fase, você pode cortar a carne do peito em metades, quartos ou em quantos pedaços quiser
Coloque os pedaços de frango em uma panela grande. Depois de picar o frango do jeito que você quer, basta colocá-lo em uma panela grande e pronto. Se desejar, você também pode remover a pele do frango, embora essa etapa não seja essencial.
Parte 2 de 2: sopa para cozinhar
Passo 1. Adicione água para cobrir o frango, o sal e a folha de louro
Adicione água suficiente para cobrir todo o frango, mas não demais - se a sopa for muito grossa, você sempre pode adicionar mais água mais tarde, enquanto espera a redução da água em uma sopa que está muito líquida é um processo demorado.
Opcionalmente, você também pode adicionar caldo de caldo de frango neste estágio para um sabor extra
Etapa 2. Tampe a panela e leve o conteúdo para ferver
Se cozido em fogo médio-alto, esse processo geralmente leva cerca de 8 a 10 minutos, mas pode demorar mais ou mais rápido, dependendo da quantidade de água usada.
Abra a tampa da panela e retire com uma colher a espuma que se formou na superfície da sopa. Quando a água começar a ferver, retire a tampa da panela e retire toda a escória da água com uma colher de pau. Isso evitará que a água transborde da panela. Deixe ferver em fogo baixo por 2 horas e 15 minutos. Seu objetivo é deixar o frango tão macio que caia do osso. Enquanto a sopa está fervendo lentamente, verifique periodicamente se o frango está cozido com perfeição. Esta etapa também visa remover a espuma que se formou no topo da panela.
Passo 1. Adicione a cebola, aipo, cenoura e uma pitada ou duas de salsa
Depois que o frango estiver cozido por algumas horas, você pode adicionar vegetais que demoram menos para cozinhar.
Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 45 minutos. Mexa periodicamente para garantir que a sopa fique bem misturada e para reduzir a espuma que se forma na superfície. Coe a sopa, guarde o caldo. Coe a sopa em outra panela ou recipiente semelhante para acomodar o molho. Separe o frango dos ossos, descartando as partes pouco apetitosas. Quando terminar, coloque o molho, o frango e os vegetais de volta na panela e sirva.
Passo 1. Opcionalmente, coloque o macarrão cozido ou arroz em uma tigela e adicione a sopa
Para recriar a clássica "sopa de macarrão com frango" de sua infância, basta adicionar macarrão cozido (ou arroz) à sopa. Massa e arroz levam menos tempo para cozinhar do que sopa, então você pode preparar esses ingredientes enquanto sua sopa está fervendo lentamente com bastante tempo restante.
Variação
- Substitua o macarrão por arroz ou bolinhos.
- Substitua a água para cozinhar arroz ou macarrão com molho para mais sabor.
- Tempere com muito anis. Usei apenas sal e anis para esta receita.
- Adicione um pouco de vinho branco seco para enriquecer o sabor - o teor de álcool será perdido enquanto cozinha, tornando-o seguro para crianças.
- Adicione uma lata de tomates em lata escorridos. Como alternativa, o suco Spicy V-8 oferece um sabor diferente.
- Use molho de soja e gengibre para uma sopa de estilo asiático.
- Adicione o rolo. Abaixe o fogo ao fogão até que a sopa pare de borbulhar, junte imediatamente os pedaços de rolade, leve de volta o fogo ao fogão para que a sopa ferva bem devagar por 20 minutos.
Pontas
- Se você for vegetariano, pode substituir o tofu ou as batatas pelo frango.
- Você também pode adicionar batatas.
- Adicione uma variedade de vegetais diferentes para um sabor delicioso.
- Faça seu próprio macarrão ou use macarrão com ovo de boa qualidade.
- Adicione um pouco de açúcar, o açúcar dá um sabor ótimo.
