Quem disse que decorar bolos com fondant só pode ser feito por um fabricante de bolos profissional? Com um pouco de prática e algumas dicas específicas que você encontrará neste artigo, tornar o seu bolo ainda mais espetacular não é mais apenas um sonho!
Ingredientes
- Creme de manteiga
- Fondant
- Açúcar granulado fino
- bolo
Etapa
Parte 1 de 2: Preparação
Passo 1. Pegue o creme de manteiga que você preparou e reserve
Meça a superfície e as laterais do bolo com um pedaço de arame ou barbante. Passe o fio ou barbante ao longo da superfície do bolo, depois dobre a parte do barbante que está na borda do bolo até que toque a base do bolo; corte o excesso de fio ou fio. Separe o fio formado, você vai usá-lo para medir o fundente mais tarde '.
- Se o seu bolo consistir em várias camadas, meça cada camada com um barbante ou arame.
- Para um bolo quadrado ou retangular, meça a largura do bolo na diagonal (do canto superior esquerdo ao canto inferior direito) e multiplique por dois.
Etapa 2. Cubra todo o bolo com creme de manteiga usando uma espátula
Buttercream atua como a “cola” que manterá o fundente no bolo, então certifique-se de cobrir todo o bolo uniformemente; Além disso, caroços ou creme de manteiga irregular também estragam a aparência do fundente. Se o seu bolo tiver rachaduras ou buracos, certifique-se de preenchê-lo com creme de manteiga e remodelá-lo. Divida seu bolo da maneira mais organizada possível!
- Se possível, tente usar um toca-discos dedicado para tornar o processo mais fácil e rápido.
- Além do creme de manteiga, você também pode usar ganache escuro (ganache feito de chocolate amargo) ou geleia de damasco.
Passo 3. Coloque o bolo na geladeira, deixe descansar por 30 minutos ou até que a textura do buttercream endureça
O fondant não adere bem ao creme de manteiga que é muito mole.
Etapa 4. Polvilhe a bancada ou outra superfície plana com açúcar de confeiteiro
A mesa ou superfície que você usará para decorar o bolo deve ser plana e lisa, pois os menores grumos ou reentrâncias ficarão claramente impressos no fundente. Polvilhe açúcar de confeiteiro para que o fundente não grude na mesa.
Se você mora em uma região muito úmida, misture metade do açúcar com metade do amido de milho. Por outro lado, se você mora em uma região muito seca e árida, considere substituir o açúcar refinado por um pedaço de gordura vegetal (geralmente chamada de manteiga branca ou óleo sólido)
Etapa 5. Deixe o fundente descansar em temperatura ambiente
O fundente que foi deixado à temperatura ambiente será mais fácil de processar. Você também pode amassar o fondant por 5 minutos para dar uma textura mais flexível, mas certifique-se de que o fondant não seja amassado por muito tempo até que esteja muito macio e pegajoso.
Experimente adicionar corante para bolo ou aromatizantes adicionais ao fundente que você está amassando. Mas certifique-se de usar corante alimentício ou aromatizante na forma de gel ou pasta, não líquido
Parte 2 de 2: laminação e uso de fundente
Etapa 1. Abra o fondant usando a palma da mão para formar um círculo
Não o torne muito plano ainda! Se o seu bolo for quadrado ou retangular, alise o fundente em um formato quadrado ou retangular.
Passo 2. Abra o fondant com um rolo de massa até atingir a espessura de 0,64-0,95 cm
Certifique-se de estender o fundente girando-o periodicamente para obter a mesma forma e textura. Não levante ou vire o fondant de forma que ele não rasgue ou danifique.
Etapa 3. Meça o fondant com o fio ou barbante que você pré-formou
Pegue o fio ou barbante que você usou para medir o bolo e passe-o pela superfície do fundente. O fundente que você usa deve ser do mesmo tamanho (ou um pouco maior) do que o fio. Não se preocupe, você sempre pode remover o excesso de fondant mais tarde.
Etapa 4. Enrole o fundente em um rolo
Coloque um rolo em uma das extremidades do fundente e, em seguida, dobre a outra extremidade sobre o rolo. Este método o ajudará a mover o fundente para o bolo sem danificar sua forma ou textura.
Antes de aplicar este método, polvilhe a superfície do rolo com açúcar de confeiteiro
Passo 5. Lentamente, coloque o fundente em cima do bolo com a ajuda de um rolo de massa
Comece na borda do bolo e, em seguida, remova lentamente o rolo de fundente até que toda a superfície do bolo esteja coberta.
Passo 6. Espalhe o fondant por todo o bolo
Usando os dedos, alise o fundente sobre a superfície e as bordas do bolo. Certifique-se de que a superfície do fundente seja lisa; sem vincos, rugas ou bolhas de ar. Apare o excesso de fondant com uma faca ou cortador de pizza. Tente cortar o mais ordenadamente possível e o mais próximo possível da base do bolo.
Etapa 7. Termine seu fondant
Não se deixe encantar pelas decorações de bolo em sua confeitaria favorita! Dê um toque profissional “passando” a superfície do fundente usando um vidro plano ou uma ferramenta de alisamento de fundente.
Pulverize a superfície do fundente com um pouco de óleo para que a superfície fique brilhante e, em seguida, alise o fundente novamente
Etapa 8. Aperfeiçoe a decoração do seu bolo
Os bolos com cobertura de fondant podem ser servidos imediatamente ou redecorados com creme de manteiga na forma de flores ou escrita. Você também pode imprimir fundente com esteiras de gel de silicone para criar um padrão em relevo na superfície do fundente.
Passo 9. Lindo bolo pronto para ser servido
Pontas
- Cubra o fundente com um pano úmido para manter a textura úmida até a hora de usar.
- Para bolos menores, use uma pilha de Fondant de Marshmallow. Quanto ao bolo com mais de um ou mais camadas, use dois ou mais Fondant de Marshmallow. Melhores vantagens do que desvantagens, certo?
