Você sabia que, basicamente, as cores de fondant tendem a ser opacas ou não brilhantes? É por isso que os fabricantes de bolo qualificados precisam usar algumas técnicas especiais para dar brilho ao fundente e melhorar a aparência da guloseima. Como cada técnica produzirá fundente com diferentes níveis de brilho, fique à vontade para escolher a técnica que melhor se adapta às suas necessidades.
Etapa
Método 1 de 6: usando um motor portátil a vapor
Etapa 1. Encha a máquina a vapor com água
Encha o recipiente da máquina a vapor portátil com água destilada. Em seguida, ligue a máquina a vapor até que a temperatura da água no interior esteja muito quente.
- Para aplicar este método, você pode usar um ferro a vapor comumente usado para alisar roupas, desde que nenhum detergente ou outros produtos químicos tenham sido despejados no recipiente.
- Cada máquina a vapor possui uma forma diferente de funcionamento e eficácia. Portanto, leia as instruções do manual da máquina antes de usá-la. Geralmente, você só precisa instalar uma mangueira de vapor padrão e aplicar uma máquina a vapor de baixa temperatura para obter melhores resultados.
Etapa 2. Mova a máquina sobre a superfície do fundente
Segure a máquina a cerca de 10 cm da superfície do fundente e pressione a alavanca para liberar o vapor quente.
- Se necessário, vire o fundente várias vezes para que o vapor possa cobrir todos os lados do fundente.
- Certifique-se de vaporizar apenas uma área por 3-5 segundos. Cozinhar o fundente por muito tempo pode fazer a textura do fundente derreter, também com o risco de tornar a superfície do fundente orvalhada.
- Além de produzir um revestimento liso e brilhante na superfície do fundente, um vaporizador portátil também pode remover vestígios de amido de milho e açúcar em pó que permanecem na superfície do fundente.
Etapa 3. Reaqueça o fundente, se necessário
Depois de uma hora, o fundente provavelmente perderá seu brilho à medida que a umidade na superfície seca. Se necessário, vaporize novamente o fundente da mesma maneira para restaurar seu brilho.
- Como o fondant perde o brilho mais rapidamente com esse método, é melhor usar o método da máquina a vapor apenas se o fondant for servido imediatamente.
- No entanto, entenda que o excesso de amido de milho ou açúcar em pó que é perdido quando o fundente é cozido no vapor não retornará.
Método 2 de 6: usando xarope de açúcar
Etapa 1. Não misture gordura na mistura de fondant
A gordura pode criar camadas separadas de fundente. Como resultado, a superfície do fundente ficará "borbulhante" em vez de lisa e brilhante.
- Em particular, não amasse a massa de fondant com manteiga branca, óleo ou qualquer outro tipo de gordura antes de aplicar qualquer revestimento na superfície. Também não use este método se mais tarde o fundente for coberto com manteiga branca.
- Além disso, não role o fondant sobre uma camada de silicone ou vinil se quiser usar esse método. O conteúdo de gordura e óleo restante nas duas camadas é suficiente para separar as camadas de fundente.
Etapa 2. Misture o xarope de açúcar e o álcool
Despeje uma parte de xarope de açúcar e uma parte de bebida alcoólica transparente em uma xícara rasa. Mexa até ficar homogêneo.
- Use um álcool com um teor de etanol de 150 provas ou mais, como vodka. Se não o tiver, sinta-se à vontade para usar etanol transparente, que pode dar resultados semelhantes.
- A quantidade específica de material depende da quantidade de fundente a ser revestida. No entanto, geralmente você usa apenas 1 colher de sopa. xarope de açúcar e 1 colher de sopa. bebida alcoólica clara para revestir pequeno fundente.
Passo 3. Aplique a solução de xarope de açúcar em toda a superfície do fondant com a ajuda de uma pequena escova de cerdas macias
- Supostamente, a superfície do fundente ficará imediatamente muito brilhante com um brilho permanente depois disso.
- De preferência, é aplicada uma camada de xarope de açúcar não muito espessa. Embora o brilho seja maior, uma demão muito espessa demorará mais para secar.
Etapa 4. Deixe o fundente descansar até que o revestimento seque
Deixe a camada de fundente secar completamente antes de usar ou processar o fundente, aproximadamente 10-12 horas, dependendo da espessura da camada.
- Enquanto a camada de fundente seca, não esfregue a superfície do fundente com um pincel nem toque com os dedos. Tenha cuidado, vestígios de arranhões ou impressões digitais podem facilmente ser deixados neste estágio e, se isso acontecer, com certeza o padrão durará permanentemente.
- Se desejar, você pode aplicar uma camada adicional após a primeira camada estar completamente seca. No entanto, este processo não deve ser executado porque o brilho da primeira camada já é bastante bom.
Método 3 de 6: usando álcool
Etapa 1. Encha um frasco de spray com vodka
Primeiro, encha o fundo de cerca de 5 cm de uma pequena garrafa que foi limpa com vodka.
- Não tem vodka? Use etanol ou álcool puro. Não use álcool colorido, pois a cor pode infiltrar-se no fundente.
- Para evitar o risco de contaminação, use um borrifador que tenha sido limpo e não um recipiente para produtos para o cabelo ou outros líquidos químicos. Além disso, você deve usar um borrifador de qualidade comumente usado em salões de beleza, em vez de um borrifador barato, onde o spray é difícil de espalhar uniformemente. Se desejar, você também pode usar um aerógrafo (uma ferramenta de pintura geralmente usada para borrifar tinta ou corante) em vez de um borrifador.
Etapa 2. Revista o fundente
Segure a garrafa a uma distância de cerca de 10 cm da superfície do fundente e borrife o álcool por toda a superfície do fundente uniformemente.
Não borrife muito álcool para evitar poças que podem secar e danificar a textura da superfície do fundente
Etapa 3. Deixe o fundente descansar até que o revestimento seque
Por algumas horas, deixe o fundente descansar até que a camada de álcool esteja completamente seca. Após a secagem, a camada na superfície do fundente deve parecer lisa e brilhante.
O brilho do álcool é geralmente semipermanente. Em outras palavras, o brilho do fundente pode diminuir após alguns dias. Se for esse o caso, não adicione uma segunda camada, pois a exposição a grandes quantidades de álcool pode secar a textura do fundente rapidamente
Método 4 de 6: usando manteiga branca
Etapa 1. Aplique manteiga branca na superfície do fundente
Use os dedos para aplicar uma fina camada de manteiga branca na superfície do fondant até que uma camada lisa e uniforme seja formada.
Para evitar que suas mãos fiquem sujas, sinta-se à vontade para usar óleo vegetal em um borrifador em vez de manteiga branca sólida. Certifique-se de que a boca da garrafa está a cerca de 10 cm da superfície do fundente e borrife o óleo por toda a superfície do fundente
Etapa 2. Limpe a superfície do fundente
Depois de aplicar o fondant, use uma toalha de papel seca para limpar a superfície do fondant em um movimento circular para que a camada de óleo possa ser distribuída de maneira mais uniforme.
- Como regra, vestígios de arranhões, impressões digitais ou outros padrões desaparecerão assim que a superfície do fundente for esfregada. No entanto, certifique-se de que o fundente não seja pressionado com muita força para que a superfície não seja amassada.
- Depois que a superfície for limpa, o ideal é que a camada de fondant pareça lisa e brilhante como um tecido de cetim.
Etapa 3. Adicione uma segunda camada, se necessário
O brilho do fundente deve durar cerca de um dia. No entanto, à medida que o óleo é absorvido pelo fundente, é provável que comece a perder o brilho. Se for esse o caso, fique à vontade para adicionar uma segunda camada da mesma maneira.
- A textura da manteiga branca, na verdade, não pode endurecer. No entanto, o brilho vai durar enquanto a manteiga branca não for totalmente absorvida pelo fundente.
- Uma vez que a textura do fundente permanecerá úmida e pegajosa depois, é mais provável que você deixe marcas ou impressões digitais ao mover o bolo. Se quiser removê-lo, basta limpar a superfície do fundente novamente com um pano de prato seco.
Método 5 de 6: usando goma arábica
Passo 1. Misture uma parte de goma arábica com duas partes de água destilada em uma tigela pequena
Mexa os dois ingredientes até ficar bem misturado.
A quantidade de material necessária depende da quantidade de fundente que precisa ser revestida. No entanto, certifique-se de que as proporções dos ingredientes permanecem as mesmas. Para revestir a maioria dos pequenos pedaços de fundente, você deve usar 1 colher de sopa. goma arábica e 2 colheres de sopa. água é o suficiente
Etapa 2. Deixe a solução de goma arábica em temperatura ambiente por 15 minutos
Depois disso, mexa a solução novamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Cozinhar e mexer a solução de goma arábica pode ajudar a misturar todos os ingredientes de maneira mais uniforme. Como resultado, os resultados serão melhores quando usado para revestir fundente
Etapa 3. Aplique a solução de goma arábica em toda a superfície do fundente usando uma pequena escova de cerdas macias
- Tenha cuidado para não deixar vestígios de arranhões, impressões digitais ou outros padrões na superfície do fundente.
- Imediatamente após a aplicação da solução de goma arábica, a superfície do fundente deve parecer muito brilhante, embora o resultado final não seja necessariamente tão brilhante.
Etapa 4. Deixe o fundente descansar até que o revestimento seque
Deixe a camada de goma arábica secar por 24 horas antes de usar ou trabalhar o fundente. Depois que o fundente estiver completamente seco, ele deve parecer semibrilhante e ter uma textura ligeiramente dura.
Supostamente, o revestimento durará permanentemente, por isso não precisa ser reaplicado
Método 6 de 6: usando claras de ovo
Etapa 1. Aplique a clara de ovo pasteurizada na superfície do fundente
Em primeiro lugar, despeje 2-4 colheres de sopa. claras de ovo em uma tigela pequena e limpa. Em seguida, use um pequeno pincel para aplicar a clara de ovo em toda a superfície do fundente.
- Por razões de segurança, recomendamos o uso de clara de ovo em embalagens que foram separadas das gemas.
- Se o tamanho do fundente não for muito grande, fique à vontade para mergulhá-lo diretamente na clara do ovo para acelerar o processo. Porém, não esqueça de escorrer o excesso de clara de ovo antes de secar o fondant, ok?
- Se o tamanho do fundente for grande, fique à vontade para usar um pincel pequeno para aplicar a clara do ovo em toda a superfície. No entanto, tente manter o mínimo de listras e continue drenando o excesso de clara de ovo assim que aplicá-las.
Passo 2. Deixe o fondant descansar até a camada de clara de ovo secar
Deixe a camada de fundente secar por algumas horas. Depois disso, a superfície do fundente deve parecer naturalmente brilhante.
- Certifique-se de que a camada de clara de ovo está completamente seca antes de tocar ou usar o fundente. Se a camada de pasta fundente não estiver seca ao toque, é provável que suas impressões digitais permaneçam e não possam ser removidas.
- Supostamente, a camada de clara de ovo produzirá um brilho permanente e uma textura semidura. Como resultado, você não precisa reaplicá-lo com o tempo.
Etapa 3. Adicione uma segunda camada, se necessário
Se o brilho do fundente não for o ideal, fique à vontade para aplicar uma camada adicional de clara de ovo da mesma forma.
