Peras cozidas são uma guloseima muito saborosa e uma ótima maneira de comer uma em cada cinco porções diárias de frutas. Esta receita clássica simples é fácil de preparar. Você pode adicionar seus sabores ou especiarias favoritos para dar um sabor diferente. Você pode servir puro ou com sorvete, chocolate ou doce. Para saber como ferver as peras, consulte a Etapa 1 para começar.
Ingredientes
Pêra Cozida Tradicional
- 2 peras, descascadas, semeadas e cortadas ao meio
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 gotas de essência de baunilha
Para um sabor extra
- 1/2 canela em pau
- 1 colher de chá. cravo inteiro
- 1/4 limão
- sementes de pimenta preta
- 1-2 starlets
- 3-4 fatias de gengibre
- 1/4 xícara de cerejas ácidas secas, cranberries ou passas
Pera fervida velha
- 2 peras maduras, cortadas ao meio, sem núcleo, cada uma cortada em 6 fatias
- 4 colheres de sopa. mel
- 4 colheres de chá mel
- 4 colheres de chá passas secas
- 1 colher de chá. casca de limão ralada
- pó de noz-moscada
- 3/4 xícara de iogurte de baunilha com baixo teor de gordura
Etapa
Método 1 de 2: peras cozidas tradicionais
Etapa 1. Descasque a pêra
Corte ao meio e retire as sementes. Você pode usar uma colher de melão ou uma colher comum para remover as sementes. Você também pode dividir a pêra em quatro em vez de dividi-la pela metade. Você pode usar qualquer tipo de pêra, embora algumas peras sejam melhores porque tendem a permanecer em forma e não se desfazem. As peras adequadas para fervura incluem as peras Bosc, as peras Conference, as peras Tiny Seckel e as Winter Nellis. Peras como Anjou, Comice ou Bartlett tendem a se desfazer quando fervidas.
Etapa 2. Prepare a calda
Leve a água para ferver em uma panela e adicione 1/2 xícara de açúcar granulado e 2 gotas de essência de baunilha. Aqueça até que a mistura esteja quente e o açúcar se dissolva completamente na água. Para um sabor extra, você pode adicionar qualquer um dos seguintes: 1/2 canela em pau, 1 colher de chá. um cravo-da-índia inteiro, um quarto de limão, pimenta preta, 1-2 anis estrelado e 3-4 fatias de gengibre.
- Você pode adicionar 1/2 xícara de mel no lugar do açúcar para um sabor mais claro.
- Para adicionar mais sabor ao xarope, você pode fazer uma mistura de meia água e meio vinho branco ou 1/4 de água e 3/4 de vinho tinto.
Etapa 3. Ferva as peras
Coloque meia pêra na água fervente e deixe ferver por 15-20 minutos. Deixe ferver em fogo baixo para permitir que as peras amadureçam. Caso contrário, as peras podem se desfazer na água. Para uma precaução extra, você pode cortar um pedaço de papel manteiga com um grande orifício no centro para evitar que as peras flutuem e fervam de maneira desigual. Certifique-se de manter as peras submersas no líquido.
Etapa 4. Veja se as peras são macias, enfiando uma faca nas peras delicadamente
Você também pode usar um garfo. Se o garfo preso na pêra deslizar facilmente, significa que a pêra está madura. Ferva as peras um pouco mais se ainda estiverem muito firmes. Depois que as peras estiverem cozidas, adicione 1/4 de xícara de ginjas, cranberries ou passas ao líquido.
Etapa 5. Transfira as peras fervidas para uma tigela de servir
Você pode derramar um pouco de xarope sobre as peras ou pode encolhê-las (fervendo novamente por 10-15 minutos para engrossar) primeiro e depois despeje a xarope sobre as peras. Deixe as peras esfriarem no líquido por pelo menos 10 minutos.
Etapa 6. Adicione granulados ou guarnições
Você pode servir peras com creme, uma colherada de sorvete de baunilha e calda de chocolate amargo, sorvete de chocolate, framboesas frescas, amoras, mirtilos, uma colherada de crème fraîche, gengibre ou bolo quente.
Método 2 de 2: peras velhas cozidas
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C)
Coloque uma assadeira grande no forno para aquecer.
Etapa 2. Descasque, remova as sementes e corte as peras
Retire a casca das peras, retire as sementes e corte cada pêra em 12 rodelas.
Etapa 3. Prepare a folha de alumínio
Corte 4 folhas de papel alumínio com cerca de 30 cm de comprimento cada e adicione 1 folha na superfície de trabalho.
Etapa 4. Disponha as fatias de pêra em 1/2 do papel alumínio
Coloque 6 fatias (de uma pêra e meia) na metade do papel alumínio, sobrepondo-as ligeiramente.
Etapa 5. Adicione o restante dos ingredientes
Polvilhe 1 colher de sopa. mel sobre as peras e polvilhe com 1 colher de chá. passas, 1/4 colher de chá. limão ralado e uma pitada de noz-moscada. Em seguida, dobre o papel alumínio de forma que a pêra fique completamente coberta por dentro. Você pode enrolar as bordas para cobrir completamente as peras.
Etapa 6. Repita com as fatias de pêra e os ingredientes restantes
Continue colocando as fatias de pêra restantes no papel alumínio, misture com os ingredientes e envolva no papel alumínio.
Passo 7. Coloque as peras na assadeira e leve ao forno por 5 minutos
Cozinhe até ficar macio e espere que as peras esfriem completamente por pelo menos 15 minutos.
Etapa 8. Remova as peras do papel alumínio
Abra o papel sobre a tigela para evitar o líquido das peras cozidas.
Etapa 9. Sirva
Sirva as peras com o líquido com 3 colheres de sopa. iogurte de baunilha.
