O processo de amadurecimento do abacaxi é interrompido após a colheita, por isso é importante saber como escolher o abacaxi maduro. Depois de dominar como detectar sinais de amadurecimento e evitar frutas podres, você pode guardar o abacaxi para consumo posterior. Aqui estão algumas maneiras de armazenar abacaxis, dependendo de quanto tempo você deseja que eles durem.
Etapa
Parte 1 de 3: colhendo abacaxi
Etapa 1. Saiba o que você está procurando
Ao escolher abacaxis, há duas qualificações a ter em mente: amadurecimento e deterioração. A maturidade mede se o fruto é comestível, enquanto a deterioração mede se o fruto começou a estragar.
- O amadurecimento é indicado pela coloração amarelo-ouro da casca do abacaxi.
- Podre é caracterizado pelo encolhimento da pele.
Etapa 2. Verifique o tom da pele
A pele do abacaxi deve ser verde ou amarelo brilhante, sem áreas brancas ou marrons. Dependendo da variedade, os abacaxis maduros tendem a ser amarelos em vez de verdes.
- A cor da pele deve ser amarelo dourado, pelo menos ao redor dos olhos e na base.
- Um abacaxi verde pode estar maduro, mas é improvável. Comprar abacaxis ainda verdes é arriscado.
- Quanto mais alta a cor amarelo-ouro da casca do abacaxi, mais doce é o sabor distribuído de maneira mais uniforme.
Etapa 3. Toque para cozer
Embora a cor do abacaxi pareça coincidir com a descrição acima, sua maturação não é garantida. Para ter certeza, sinta a consistência e a textura da pele.
- Pressione a fruta suavemente. O abacaxi deve ser firme, mas a pele é um pouco macia.
- Não deve haver marcas de marcas ou partes moles. Abacaxi maduro e suculento vai parecer pesado.
Etapa 4. Verifique o tamanho do olho de cima para baixo
Os olhos devem ser do mesmo tamanho e cor e estar livres de fungos. Olhos de abacaxi podem ser um forte indicador de se a fruta está madura e tem um sabor doce.
- Escolha o abacaxi com olhos maiores. O tamanho do olho indica quanto tempo leva para o abacaxi amadurecer na árvore.
- Procure abacaxis com olhos chatos. Olhos planos podem mostrar o nível de doçura da fruta.
Etapa 5. Cheire e escute seu abacaxi
Embora não seja um indicador forte, o cheiro e o som do abacaxi podem ser pistas adicionais para ajudá-lo a escolher o melhor.
- O cheiro do abacaxi deve ser doce, mas se for muito doce e quase cheirar a álcool, não é mais fresco.
- Frutas maduras soarão alto e abafadas. A fruta verde é barulhenta e parece vazia.
Etapa 6. Procure sinais de podridão
Mesmo se você estiver procurando abacaxis totalmente maduros, você também deve verificar se há abacaxis colhidos demais da árvore. Quando começa a apresentar sinais de deterioração, o abacaxi está muito maduro e não é uma boa escolha.
- A pele podre do abacaxi começa a murchar e fica macia ao toque.
- Procure rachaduras ou rachaduras na fruta, pois ambas são sinais de deterioração.
- Uma coroa podre de abacaxi parecerá marrom e dura.
Parte 2 de 3: Economizando abacaxi por um curto período de tempo
Etapa 1. Armazene o abacaxi em temperatura ambiente
O abacaxi não precisa ser armazenado na geladeira nos primeiros dias após a compra. Mesmo que você planeje comê-los um ou dois dias depois de comprá-los, simplesmente armazene-os em temperatura ambiente.
- Tome cuidado para não deixar o abacaxi apodrecer durante o armazenamento.
- Comer abacaxi comprado no mesmo dia é altamente recomendado para evitar que se estrague.
Etapa 2. Guarde o abacaxi inteiro na geladeira
Se você quiser estender a vida útil dos abacaxis em alguns dias, guarde-os na geladeira. O abacaxi não tem uma vida útil longa, mesmo se for refrigerado, então coma-o dentro de 3-5 dias se usar este método.
- Embrulhe o abacaxi em um saco plástico antes de colocá-lo na geladeira.
- Verifique diariamente se há sinais de deterioração.
Passo 3. Guarde o abacaxi picado na geladeira
Você pode estender a vida útil de um abacaxi em um ou dois dias cortando-o antes de guardá-lo na geladeira. Depois de cortado, será mais difícil dizer se o abacaxi começou a apodrecer, por isso é melhor comê-lo em 6 dias, mesmo que você tenha usado esse método.
- Use uma faca serrilhada para cortar a parte superior do abacaxi e, em seguida, corte a casca de cada lado.
- Quando a parte externa do abacaxi for descascada, corte ao seu gosto e, em seguida, use um cortador de biscoitos ou faca para remover o miolo do abacaxi.
- Armazene os pedaços de abacaxi em um recipiente hermético para maximizar sua vida útil.
Parte 3 de 3: Armazenando Abacaxi por um Longo Tempo
Etapa 1. Para armazenamento de longo prazo, congele o abacaxi
Você pode estender a vida útil dos abacaxis por até 12 meses, congelando-os. Remova a pele e o caroço primeiro.
- Assim que a pele e o núcleo forem removidos, armazene-os em um saco plástico hermético.
- Deixe um pouco de ar no saco plástico.
Etapa 2. Use um secador para secar os abacaxis antes de guardá-los
Se você tiver uma secadora, poderá preparar e armazenar seu abacaxi quase para sempre! A secagem remove a umidade do abacaxi e faz com que pareça "chips" de abacaxi sem perder seu conteúdo nutricional.
- Use uma faca afiada para descascar, tirar o caroço e picar o abacaxi. Certifique-se de que as rodelas de abacaxi tenham cerca de 1 cm de espessura.
- Defina a temperatura do secador de acordo com o manual do usuário ou em 54 graus Celsius. Seque o abacaxi até que esteja seco, mas não pegajoso.
- A secagem pode levar de 12 a 18 horas.
Etapa 3. Abacaxi em lata
Outro método que permite conservar o abacaxi por muito tempo é o enlatamento. O enlatamento pode estender sua vida útil por um ano ou mais, mas por razões de segurança, não é recomendado armazená-lo por mais de um ano.
- Descasque a casca e remova as tramas do abacaxi cortando a parte de cima e a casca. Desta vez corte o abacaxi em pedacinhos para facilitar a colocação na lata.
- Você precisará ferver o abacaxi em uma solução de "embalagem" para preencher o espaço da lata e mantê-lo úmido. Você pode usar suco de maçã, suco de uva branca ou um "xarope de conserva" leve a médio, que pode ser comprado em alguns supermercados.
- Após a fervura, encha as latas ou potes, deixando cerca de 2 cm de espaço.
- Cubra bem e coloque em uma panela com água cerca de 2 a 5 cm mais alta do que a jarra ou lata.
- Ferva latas ou potes por 25-30 minutos. Depois de retirado da panela, o ar sai da lata e o abacaxi está pronto para ser armazenado.
