Todo mundo adora macarrão com queijo: a clássica “comida caseira”. Há uma razão pela qual este prato se tornou o favorito entre crianças, avós e outros - por sua simplicidade, enchimento, sabor delicioso e (é claro) ser guarnecido com queijo. Acontece que você não precisa ser um master chef ou uma avó de 12 anos para preparar essas deliciosas refeições em casa. E isso não significa que estamos mudando para macarrão com queijo instantâneo da Kraft. Se você quiser saber como fazer macarrão com queijo de diferentes maneiras, consulte a Etapa 1 de sua maneira preferida de fazê-lo.
Ingredientes
Macarrão com Queijo Cozido no Fogão
- 0,9 kg de macarrão seco em forma de cotovelo
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 8 colheres de sopa de farinha
- 3 xícaras de leite
- 6 xícaras de queijo cheddar ralado
Macarrão Grelhado com Queijo
- 0,2 kg de cotovelo de macarrão
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 3 xícaras de leite
- 1/2 xícara de cebola amarela picada
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de colorau
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 ovo
- 350 gramas de queijo cheddar ralado
- 1 colher de chá de sal
- Para granulado:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 xícara de migalhas de pão panko
Etapa
Método 1 de 3: Macarrão com Queijo Cozido no Fogão
Etapa 1. Reúna todos os ingredientes
Para fazer este delicioso prato de macarrão com queijo no fogão, você vai precisar de macarrão de cotovelo seco, sal, óleo vegetal, manteiga, farinha, leite e queijo cheddar ralado.
Etapa 2. Leve 4 a 6 litros (16 a 24 xícaras) de água para ferver em uma panela grande
Essa água deve estar pelo menos 7,5 - 10,2 cm abaixo da borda da panela. Ligue o fogão em fogo médio a alto para obter melhores resultados. Adicione um pouco de sal à água. Você precisará de bastante água na panela para dar ao macarrão espaço suficiente para cozinhar e expandir. Se você não tiver água suficiente, o macarrão vai grudar e não vai cozinhar rápido.
Passo 3. Adicione o macarrão depois que a água ferver
Despeje o macarrão e mexa para evitar que grude. Cozinhe o macarrão por cerca de 8 minutos, ou até “al dente” - isto é, macio, mas ainda em borracha, e definitivamente não mole. Experimente 1 com um garfo (com cuidado) para ver se está pronto antes de desligar o fogão. Mexa a cada 1-2 minutos para atingir o sabor desejado ou até ficar homogêneo. Lembre-se de verificar as instruções na caixa de macarrão que está usando, pois alguns tipos de macarrão demoram mais para cozinhar do que outros.
Etapa 4. Coloque a peneira na pia e despeje o macarrão com a água na peneira
Depois que toda a água secar, coloque o macarrão de volta na panela e coloque-o sobre a luva do forno ou balcão (apenas para garantir que o fogão esteja totalmente apagado) para esfriar.
Etapa 5. Em uma panela diferente, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio
Quando a manteiga derreter em óleo, adicione a farinha e misture bem com um batedor (um garfo ou escumadeira também funcionam). Continue a mexer delicadamente a mistura por 3 minutos ou até ficar homogêneo e começando a dourar um pouco. Este é o molho base que você usará para macarrão cozido. Você também pode começar a fazer o molho enquanto a massa está cozinhando para economizar tempo.
Passo 6. Lentamente, adicione o leite à mistura e continue mexendo
Você também pode usar um garfo ou colher. Deixe essa mistura cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre, até que atinja um ponto de ebulição baixo (as bolhas chegam à superfície, mas não estouram imediatamente) e comece a engrossar. Certifique-se de ter misturado bem todos os ingredientes nesta mistura.
Passo 7. Adicione o queijo ralado, uma xícara e meia de cada vez
Continue mexendo até que todo o queijo derreta.
Etapa 8. Tempere o molho para dar sabor
Experimente o molho com cuidado, coloque numa colher e espere esfriar um pouco antes de experimentar. Em seguida, adicione sal, pimenta, noz-moscada ou qualquer outro tempero que você gostaria de adicionar para deixar o sabor do molho perfeito. Mexa o molho para que todas as especiarias se infiltrem nas especiarias.
Passo 9. Despeje o molho sobre o macarrão cozido
Mexa delicadamente até que o macarrão esteja completamente coberto com o molho.
Etapa 10. Sirva
Desfrute desta iguaria assim, ou com uma salada saudável, ou com pedaços de frango ou pancetta adicionados ao macarrão para adicionar mais uma camada a esta deliciosa guloseima. O macarrão com queijo está quente o suficiente, então você não precisa colocar mais no prato!
Método 2 de 3: Macarrão Assado com Queijo
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 176ºC
Etapa 2. Encha uma panela com 4-6 xícaras de água e leve para ferver
Adicione um pouco de sal na água antes de fervê-la. Você precisará encher a panela com bastante água para dar espaço suficiente para a massa cozinhar e expandir.
Passo 3. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Macarrão al dente significa que está cozido, mas ainda em borracha. Leia as instruções na caixa do macarrão para ver quanto tempo levará para a massa cozinhar. Normalmente a massa demora cerca de 8 minutos, mas cada tipo de massa é diferente, por isso é importante ler as instruções da embalagem.
Etapa 4. Combine a manteiga, a farinha e a mostarda em uma panela separada
Primeiro, derreta a manteiga em uma panela e depois acrescente a farinha e a mostarda, mexendo sempre por 5 minutos. Você pode começar a fazer esse molho enquanto cozinha o macarrão para economizar tempo. Continue mexendo o molho para evitar grumos.
Passo 5. Adicione a cebola, o louro, as especiarias e o leite
Deixe a mistura ferver lentamente por cerca de 10 minutos. Quando terminar, descarte as folhas de louro - essa mistura deve ter absorvido o sabor.
Etapa 6. Quebre os ovos na mistura
Passo 7. Adicione parte do queijo à mistura
Você vai precisar do resto deste queijo mais tarde. Adicione sal e pimenta à mistura para dar sabor.
Passo 8. Despeje o molho no macarrão
Agora que você fez o molho, você precisará revestir cuidadosamente o macarrão na mistura.
Etapa 9. Coloque o macarrão na assadeira
Coloque esta mistura de queijo em uma assadeira de 2 L (8 xícaras). Você pode colocar o queijo restante em cima do macarrão. Isso lhe dará um sabor delicioso adicional após o cozimento.
Etapa 10. Faça os granulados
Derreta a manteiga para polvilhar em uma panela e adicione a farinha de rosca panko à mistura. Mexa a mistura para combinar a manteiga e o pão ralado.
Etapa 11. Polvilhe o pão ralado sobre o macarrão
Agora, despeje o granulado da assadeira diretamente sobre o macarrão na assadeira. Depois disso, está pronto para assar!
Etapa 12. Asse o macarrão por 30 minutos
Seu forno já deve estar pronto. Leve o macarrão ao forno e espere terminar a refeição. Quando estiver pronto, tire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Etapa 13. Sirva
Desfrute desta deliciosa refeição assim ou com uma salada ou proteína à sua escolha. E se sobrar comida, da próxima vez que quiser comê-la, basta tirar da geladeira, colocar um pouco de óleo na frigideira e fritar para fazer macarrão com queijo frito!
Método 3 de 3: Outras variações de macarrão com queijo
Etapa 1. Faça macarrão com queijo instantâneo
Se você está em casa com uma caixa de macarrão com queijo, mas não tem certeza do que fazer, verifique o guia em nossa versão rápida e fácil de Como fazer macarrão com queijo instantâneo direto da caixa.
Passo 2. Faça um hambúrguer de macarrão com queijo
Adicione proteínas profundas ao seu macarrão com queijo de forma criativa lendo o artigo Como fazer um hambúrguer de macarrão com queijo.
Etapa 3. Faça macarrão com queijo macio
Leia Como fazer macarrão com queijo, se quiser aprender a fazer macarrão com queijo com creme extra.
Etapa 4. Faça macarrão grelhado com queijo com molho inglês
Se você gosta de molhos deliciosos tanto quanto gosta do sabor do macarrão grelhado, este prato é para você.
Pontas
- Não adicione mais ingredientes do que o recomendado.
- Nunca use margarina.
- Você pode usar manteiga em vez de óleo.
- Faça desta uma refeição perfeita adicionando vegetais ou carne - brócolis, cenoura, cebola, presunto ou frango servem.
- Se você quiser mais sabor, pode adicionar cebola em pó.
- Esta receita rende cerca de 8 (ou mais) porções. As sobras devem ser armazenadas bem na geladeira quando terminar, mas você também pode fazer meia receita cortando cada ingrediente pela metade (220 gramas de massa, 1/2 colher de sopa ou 1-1 / 2 colher de chá de óleo, etc.)..
- Para ficar grelhado com granulado seco, você pode assar no forno. Pré-aqueça o forno a 176 graus Celsius. Depois de seguir os passos acima, transfira o macarrão preparado para uma grande assadeira de vidro ou grelha de metal (ou duas, se você não tiver uma assadeira grande o suficiente). Polvilhe com queijo ou pão ralado misturado com manteiga e leve ao forno por 15 minutos ou até que os grãos fiquem bem dourados e secos.
- Não use nada além do queijo cheddar - que geralmente é da cor laranja. Ou use cheddar branco.
Aviso
- Se você não mexer o macarrão com queijo constantemente, isso fará com que a massa grude na superfície da frigideira e queime.
- Não cozinhe muito, esta receita é suficiente para 10 porções.
- Não cozinhe demais os alimentos.
