Você tem uma máquina de fazer pão, mas não tem manual do usuário? Talvez você o tenha comprado em um brechó, comprado de um parente ou não saiba para onde foi o guia. Em vez de deixar a máquina coletar poeira nos armários da cozinha na esperança de “algum dia usá-la”, prepare-se para fazer pãezinhos quentes deliciosos agora mesmo. Este artigo irá guiá-lo. Então, o que você está esperando?
Etapa
Etapa 1. Conheça sua máquina de fazer pão
Aproveite o tempo para dar uma olhada. A máquina está equipada com uma tampa articulada que pode ser aberta e fechada; pode haver uma janela ou uma pequena abertura de ventilação na tampa. Ao lado da tampa, há um painel de controle com alguns botões (pode haver um ou dois indicadores luminosos se a máquina for mais sofisticada). Dentro da máquina de fazer pão, há uma assadeira ou um balde de pão. Normalmente, o balde também tem uma alça, que pode ser dobrada para que a tampa possa ser baixada. O balde de pão serve como uma tigela para misturar a massa e uma torradeira. No meio do balde, você pode ver uma pequena espátula ou lâmina de agitação. Esta ferramenta serve para amassar e misturar a massa. Durante o processo de cozimento, a massa é cozida em torno da lâmina de amassar. Você precisará remover a lâmina do fundo do pão quando estiver pronto.
- Para fazer pão, você precisará de todas as três partes da máquina: a própria máquina, o balde de pão e a lâmina de amassar. Se alguma parte estiver faltando, você terá que encontrar uma substituição. A lâmina de amassar é a menor parte, por isso muitas vezes se perde, mas também é a menos cara em comparação com as outras. Se precisar de peças de reposição para uma máquina de fazer pão, faça uma pesquisa na internet e encontre os dados de contato da empresa que fabrica a máquina de pão e seus contatos ou entre em contato com um revendedor autorizado em sua cidade.
- O balde de pão e a barra de agitação são removíveis. Se quiser remover o balde da máquina, você precisará puxá-lo com firmeza, dependendo de como está instalado. Olhe atentamente, segure a alça e puxe. Não se preocupe, você não danificará a máquina. Depois de retirar o balde, verifique. Se você virar o balde, a barra de agitação cairá. Dentro do balde há um pequeno eixo no qual se conecta a lâmina de agitação. Se você quiser colocar o balde de volta na máquina, pode ter que empurrá-lo com bastante força. A caçamba pode se encaixar facilmente ou você pode precisar girá-la ligeiramente para que ela se encaixe corretamente no eixo.
Etapa 2. Determine a capacidade do balde de pão
Retire o balde da máquina e leve para a pia. Pegue um copo medidor e encha-o com água. Despeje água no balde. Repita até que o balde esteja cheio. Conte quantos copos de água você despejou no balde e obtenha o total. Esta etapa é importante, você precisa calculá-la com cuidado. Ao escolher uma receita de pão, você deve ajustá-la à capacidade do balde de pão. Não asse pão de 1 libra se a máquina de fazer pão for projetada para pão de libra. O resultado será confuso.
- Se o balde tiver capacidade para 10 xícaras de água, você pode assar cerca de 500-700 gramas de pão.
- Se o balde tiver capacidade para 12 xícaras de água ou mais, você pode torrar cerca de 900 gramas de pão.
- Se o balde tiver capacidade para menos de 10 xícaras de água, você só pode assar cerca de 500 gramas de pão.
Etapa 3. Estude as configurações da máquina
Observe os botões e telas do painel de controle. Você pode encontrar os botões ou teclas de seta Selecionar, Parar / Iniciar, Cor da Crosta e Temporizador. Desconecte a máquina da tomada. Ponha de volta. Agora a máquina estará nas configurações básicas (ou básicas).
- Ao lado do botão Selecionar, existem várias opções, por exemplo, Branco ou Básico; Trigo; Francês; Doce; Rápido e Massa. Para definir uma configuração específica, pressione o botão Selecionar várias vezes até chegar à opção desejada. Às vezes, cada opção é exibida com um número. Por exemplo, Branco ou Básico geralmente é 1. Trigo inteiro é 2. Francês é 3; etc. Você definitivamente pode entender isso. Cada opção leva um tempo diferente para misturar os ingredientes e assar o pão.
- A configuração da cor da crosta não está disponível em todas as máquinas de fazer pão. Se você vir um botão denominado Crosta, geralmente há 3 opções disponíveis: Claro, Médio e Escuro. Se você desligar a máquina e ligá-la novamente, ela selecionará automaticamente a configuração Médio. Se você quiser deixar a crosta mais clara ou mais escura, pressione o botão Crosta para alterar a configuração. Normalmente, o botão Crust não funciona antes de você selecionar as configurações para a massa e antes de pressionar o botão Iniciar.
- Como usar o cronômetro será explicado a seguir.
Etapa 4. Prepare todos os ingredientes
Os principais ingredientes para fazer pão com uma máquina de fazer pão são fermento, farinha, sal, açúcar, líquido e gordura.
- O fermento comumente usado em máquinas de fazer pão deve sempre incluir “Active Dry” na embalagem. Você também pode comprar fermento engarrafado feito especificamente para máquinas de fazer pão. Você pode comprar fermento na loja de conveniência (na seção de ingredientes de panificação / bolo). Um pacote de fermento geralmente contém cerca de 2¼ colheres de chá de fermento seco ativo. Você pode usar um sachê de fermento ou 2 colheres de chá de fermento para a maioria das receitas de pão feito à máquina. O excesso de ¼ colher de chá não afetará o pão resultante. Não use fermento de crescimento rápido, pois eles são mais caros e economizam menos tempo depois que você se torna bom em fazer pão.
- A farinha é o principal componente do pão. A farinha de pão (farinha rica em proteínas) produzirá um pão melhor. A farinha de pão é feita de trigo duro, por isso contém mais glúten ou proteína de trigo do que a farinha multiuso regular ou a farinha de proteína média. A farinha para bolo é feita de uma mistura de trigo duro e mole. Esta farinha é mais indicada para biscoitos, bolos e pães rápidos que são mais compatíveis com farinhas macias; e pode ser usado para fermento de padeiro, que prefere a farinha ao trigo duro. Essa farinha é chamada de farinha para bolo porque pode ser usada para todos os tipos de pães e bolos. A farinha de pão deve ser usada com fermento de padeiro. Se você não tiver farinha de pão, pode usar farinha para bolo na maioria das receitas de pão. O pão resultante não será o mesmo que se você usar farinha de pão, mas você ainda obterá um pão bom e delicioso. Às vezes, pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha se usar farinha para bolo. Talvez esse truque não funcione para todas as receitas, mas às vezes é necessário.
- O sal também é um componente importante do pão feito à máquina. O sal regula o processo de levedação da massa para que não transborde do balde para a máquina. O sal também adiciona sabor ao pão. Sem sal, o pão não será tão saboroso como de costume.
- Açúcar, mel e outros adoçantes tornam a textura da massa e do pão macia. Esses adoçantes também afetam a cor e a crocância da crosta do pão. No entanto, o principal papel dos adoçantes é fornecer alimento para o fermento. O fermento também pode usar o amido da farinha como alimento, mas adoçantes como o açúcar ou o mel farão o fermento funcionar melhor. Quase todas as receitas de pão feito à máquina requerem pelo menos um pouco de açúcar. No entanto, para obter melhores resultados, não adicione muito açúcar. Se você faz a massa para pães doces manualmente, pode adicionar uma xícara de açúcar, mas se quiser fazer doces na máquina, recomendamos usar apenas ½ xícara de açúcar ou mel. A razão é que a massa vai crescer mais rápido e mais alto na máquina do que se a massa fosse amassada à mão. Muito açúcar significa muito alimento para o fermento torná-lo muito ativo. Como resultado, a massa que transbordar fará uma bagunça e será difícil de limpar.
- O líquido usado na máquina de pão deve estar à temperatura ambiente ou ligeiramente mais quente. Nunca use líquidos quentes, pois eles matam o fermento. Um líquido à temperatura ambiente é preferencialmente fermento. Se a água da torneira for segura para beber, você pode usá-la. Se estiver usando iogurte ou leite, é melhor tirar da geladeira e deixar esquentar antes de usar. (Esta etapa não é tão importante se você estiver assando no modo Básico ou anterior. No entanto, se estiver usando o modo Rápido, o líquido deve estar mais quente ou pelo menos na temperatura ambiente).
- A gordura tornará o pão resultante mais rico, mais macio e impedirá que a massa grude na assadeira. Em geral, use cerca de 1-4 colheres de sopa de gordura para 1 kg de massa de pão. Você pode usar diferentes tipos de gordura para fazer pão, como margarina, óleo, gordura animal, gordura de frango ou manteiga. O pão resultante será o mesmo. Algumas gorduras podem adicionar sabores ligeiramente diferentes e a textura do pão pode variar ligeiramente, dependendo do tipo de gordura usada. Não há necessidade de derreter a gordura sólida antes de colocá-la na máquina de fazer pão. É útil usar gordura à temperatura ambiente, mas essa etapa nem sempre é prática.
Etapa 5. Adicione os ingredientes na ordem certa
Se você quiser misturar e assar a massa na hora, não há necessidade de seguir o pedido conforme as instruções. Se você deseja programar a máquina em modo Atraso e iniciar o processo algum tempo depois, é importante adicionar os ingredientes na ordem em que estão. O material deve ser adicionado de forma a permanecer passivo até o início do processo de mistura. Portanto, nunca é demais se acostumar a adicionar ingredientes na ordem certa desde o início.
- Primeiro, despeje o líquido na máquina.
- Em seguida, adicione a farinha. Ao adicionar farinha, tente cobrir toda a superfície da água para que ela fique presa no fundo do balde.
- Em seguida, adicione outros ingredientes secos como sal, açúcar, leite em pó e outros temperos.
- O fermento é o último ingrediente adicionado. A maioria das receitas pede que você faça um pequeno orifício no centro da farinha para despejar o fermento. Esta etapa é importante porque a levedura não entrará em contato com o líquido até que o motor dê partida. Se o fermento e o líquido se misturarem antes de a máquina iniciar, o fermento se tornará ativo e fará com que a massa transborde e contamine a máquina.
Método 1 de 1: usando o cronômetro
Etapa 1. Coloque os ingredientes no balde de pão e instale-o corretamente na máquina
- Use uma receita que você já fez e provou que funciona.
- Coloque os ingredientes no balde de pão na ordem correta, conforme descrito acima.
Etapa 2. Selecione a configuração desejada
Passo 3. Calcule e estime quanto tempo levará para iniciar o programa para que o pão seja cozido na hora desejada
Etapa 4. Use as teclas de seta para definir o tempo que aparece na tela de acordo com o número de horas que você calculou acima
Etapa 5. Feche a máquina e pressione o botão Iniciar
Você pode fazer outras atividades e deixar a máquina fazer sua mágica.
Pontas
- Se você tem feito pão com água e quer experimentar algo mais divertido, experimente adicionar uma colher de vinagre ao líquido. O vinagre não afetará o sabor do pão, mas o ácido no vinagre fará o pão durar mais depois de cozido. Este antigo truque ainda é usado hoje.
- Leite, leitelho e iogurte tornam o pão resultante mais macio e dão-lhe uma textura mais lisa. Para leite ou leitelho, você pode usar água morna da torneira e adicionar leite em pó ou leitelho junto com os ingredientes secos. Se utilizar soro obtido a partir do processamento de queijo, o pão terá uma textura muito macia. Whey também torna o pão mais saboroso do que você imagina. Além disso, o iogurte fino também é muito adequado para fazer pães deliciosos.
