A couve-flor congelada pode ser usada em caçarolas e sopas durante todo o ano. Mergulhe a couve-flor fresca para reter seu sabor e nutrientes, coloque os botões da couve-flor em um saco para freezer e guarde. Consulte a Etapa 1 para saber como congelar a couve-flor.
Etapa
Método 1 de 3: preparando a couve-flor
Etapa 1. Escolha couve-flor fresca
Escolha couve-flor jovem e fresca quando estiver pronta para congelar. Os floretes da couve-flor devem ser justos e brancos. Evite cabeças de couve-flor com manchas marrons ou partes quebradas. Quando você descongela a couve-flor quando está madura demais, você não vai gostar do sabor e da textura.
- Você pode escolher couve-flor que você mesmo cultiva ou comprar no mercado de fazendeiros para uma couve-flor realmente fresca.
- Evite congelar cabeças de couve-flor muito grandes que foram armazenadas em temperatura ambiente por muito tempo.
Etapa 2. Lave a couve-flor
Use água fria corrente para lavar qualquer sujeira, insetos e resíduos de pesticidas presos nos botões apertados da couve-flor. Se você colher couve-flor, pode ser necessário mergulhá-la em água morna para garantir que todos os buracos e fendas entre eles estejam limpos. Observe com atenção porque as aranhas costumam se esconder entre os botões da couve-flor.
Etapa 3. Remova todas as folhas
As folhas verdes podem ser removidas. Apenas as florzinhas brancas serão congeladas.
Etapa 4. Corte a couve-flor
Use uma faca afiada para remover as manchas marrons. Corte a couve-flor em floretes de 1 polegada para facilitar o congelamento. Você também pode usar as mãos para separar as florzinhas.
- Se quiser, você pode cortar a couve-flor em tamanhos diferentes, menores ou maiores.
- Pense no que você vai fazer com a couve-flor congelada antes de cortá-la. Se você estiver preparando para uma sopa, está tudo bem se não for uniforme em tamanho porque a couve-flor vai ser amassada. Mas se você for fazer couve-flor torrada como acompanhamento, precisará fazer pedaços de tamanho uniforme para torná-la mais bonita.
Etapa 5. Mergulhe os floretes da couve-flor em água salgada
Se você está preocupado com a presença de insetos na sua couve-flor - um problema comum com a couve-flor fresca - você pode tomar o cuidado extra de mergulhá-la em água salgada. Encha uma tigela grande com um galão de água da torneira e 4 colheres de chá de sal. Mergulhe a couve-flor por 30 minutos. Os insetos lá dentro, se houver, irão flutuar para a superfície. Descarte a salmoura e enxágue a couve-flor mais uma vez.
Método 2 de 3: Molhar a Couve-Flor
Etapa 1. Leve uma panela grande com água para ferver
A imersão da couve-flor em água quente destrói as enzimas que causam mudanças de cor e sabor, bem como a deterioração. Para molhar a couve-flor, coloque água suficiente para cobrir a couve-flor em uma panela grande.
Não mergulhar a couve-flor em água quente antes de congelá-la irá torná-la descolorida e macia ao descongelar. Então você deve molhar primeiro
Etapa 2. Forneça água gelada
Enquanto a água está fervendo, coloque os cubos de gelo e a água em uma tigela grande o suficiente para conter a couve-flor. Você vai colocar a couve-flor embebida em água quente em água gelada para interromper o processo de cozimento para que não cozinhe demais.
Etapa 3. Coloque a couve-flor em água fervente
Ferva por 3 minutos, o que é suficiente para destruir as enzimas que vão estragar a couve-flor depois de algum tempo. Se você tiver muita couve-flor para caber na panela, mergulhe-a em várias sessões.
Etapa 4. Transfira a couve-flor para a água gelada
Use uma colher oca para transferi-lo da panela para a água gelada. Após cerca de 3 minutos, você pode descartar a água e o gelo. A couve-flor está pronta para congelar.
Método 3 de 3: Congelamento de Couve-Flor
Etapa 1. Divida a couve-flor em um recipiente resistente ao gelo
Sacos para freezer ou recipientes de madeira são as melhores opções para o armazenamento de couve-flor. Para maior comodidade, coloque uma certa quantidade de couve-flor em cada recipiente que você usará de uma vez. Por exemplo, se você sabe que vai fazer sopa de couve-flor, coloque 2 a 3 xícaras de couve-flor em um recipiente para que a quantidade que usará mais tarde seja a correta.
- Se estiver usando um saco para freezer, tente pressioná-lo para baixo para que a maior parte do ar possa escapar antes de colá-lo. Isso ajudará a manter a couve-flor por mais tempo. Você também pode usar um canudo para sugar o ar e, em seguida, pressione o saco firmemente ao remover o canudo.
- Dispositivos de armazenamento de alimentos ou sacos a vácuo também podem ser usados para congelar grandes quantidades de alimentos.
Etapa 2. Congele a couve-flor
Etiquete sua bolsa e coloque-a na gaveta do freezer. Esta couve-flor vai durar vários meses.
Etapa 3. Reaqueça a couve-flor quando estiver pronto para usá-la
Couve-flor congelada só precisa ser aquecida por cerca de 90 segundos após o processo de imersão e congelamento. Coloque as florzinhas congeladas em água fervente ou fumegante. Depois de pronta, esta couve-flor pode ser usada nas suas receitas favoritas. Aqui está o que você pode tentar:
- Sopa de couve-flor
- Gratinado de couve-flor
- Curry de couve-flor
Pontas
- Use apenas os vegetais mais frescos para obter os melhores resultados. A couve-flor pode ser congelada enquanto está quente, mas se você não gosta de cristais de gelo, deixe-a esfriar primeiro. A couve-flor ficará mais crocante e saborosa se secar antes de congelar, não congele enquanto estiver molhada.
- A couve-flor não precisa ser descongelada antes do uso. Adicione diretamente à sua cozinha ou aqueça até ficar bem quente com um pouco de caldo ou água, ou ainda no micro-ondas.
Aviso
- Pique os vegetais em uma tábua separada, que você não usa para cortar carne crua.
- Use a couve-flor dentro de 9 meses para obter o melhor sabor e nutrição.
- Tenha cuidado ao cozinhar com vapor. Use luvas de proteção ao levantar as tampas da panela e abaixar a cesta do vaporizador. Não coloque o rosto diretamente de frente para a panela fumegante.
- Não coloque a couve-flor no microondas.
