Se você acabou de colher couves-de-bruxelas em seu jardim ou comprou-as a granel com desconto no supermercado, pode querer saber como vai comê-las antes que estraguem. Felizmente, você pode armazenar esses vegetais no congelador por até um ano para ter mais tempo para apreciá-los. Se você quiser que o sabor e o conteúdo nutricional da couve de Bruxelas durem mais, escalde (isto é, um método de preparar vegetais para congelar ou cozinhá-los rapidamente, mergulhando-os brevemente em água fervente) antes de armazená-los no congelador.
Etapa
Método 1 de 2: congelamento sem escaldamento
Etapa 1. Retire as couves de Bruxelas dos caules
Se as couves de Bruxelas tiverem caído, você pode pular esta etapa. Se não, pegue uma couve de Bruxelas e arranque-a do caule. Quando todas as couves de Bruxelas forem colhidas, remova os caules.
Etapa 2. Mergulhe as couves de Bruxelas em água morna por 10 minutos
Molhar a couve de Bruxelas é uma maneira fácil de limpá-la antes de colocá-la no congelador. A água irá remover qualquer sujeira ou outras partículas sob cada folha.
Etapa 3. Lave as couves de Bruxelas em água fria e seque
Use um pano para secar cuidadosamente cada couve de Bruxelas. É importante secá-los completamente antes de guardá-los no congelador, caso contrário, podem formar-se cristais de gelo nas couves-de-bruxelas.
Etapa 4. Coloque as couves de Bruxelas em um clipe de plástico
Você pode precisar de várias folhas de plástico, dependendo da quantidade de couve de Bruxelas que você tem. Quando o plástico estiver cheio, sopre o ar do plástico com as mãos e cubra o plástico.
Você pode armazenar até uma porção de couve de Bruxelas em cada saco plástico com clipe. Assim, quando estiver pronto para cozinhá-lo, pegue um clipe de plástico sem o incômodo de pesá-lo novamente
Etapa 5. Escreva a data de armazenamento no plástico com um marcador permanente
Escrever a data em que as couves de Bruxelas foram armazenadas em um clipe de plástico ajudará você a se lembrar por quanto tempo as couves de Bruxelas estão no congelador. Você também pode escrever a data de validade no plástico para não ter que contar os meses toda vez que quiser algumas couves de Bruxelas.
Etapa 6. Armazene as couves de Bruxelas recheadas de plástico no congelador por até 12 meses
Após 12 meses, as couves de Bruxelas podem começar a perder o sabor e a textura. Se as couves de Bruxelas secarem ou mudarem de cor ao serem retiradas, pode ser um sinal de que as couves de Bruxelas congelaram. Couves de Bruxelas como esta ainda são comestíveis, mesmo que não tenham um gosto tão bom quanto deveriam ser.
Se você não quiser que suas couves de Bruxelas mudem de cor, sabor ou percam seu valor nutricional por mais tempo no congelador, é uma boa ideia escaldá-las antes de congelá-las
Método 2 de 2: Branqueamento e Congelamento
Etapa 1. Leve uma panela com água para ferver e separe as couves de Bruxelas por tamanho
Divida as couves de Bruxelas em três grupos de acordo com o tamanho: pequeno, médio e grande. Cada grupo requer um tempo de branqueamento diferente.
Se as couves de Bruxelas forem do mesmo tamanho, coloque-as todas juntas
Etapa 2. Prepare uma tigela grande de água gelada
Você vai transferir as couves de Bruxelas fervidas para a água gelada logo após a fervura para concluir o processo de escaldamento. Encha três quartos de uma tigela grande e adicione uma bandeja de cubos de gelo.
Etapa 3. Ferva pequenas couves de Bruxelas por três minutos
Quando a água da panela ferver, acrescente aos poucos as pequenas couves de Bruxelas. Deixe a panela descoberta e ajuste o cronômetro para três minutos.
Etapa 4. Transfira as pequenas couves de Bruxelas da panela para uma tigela com água gelada
Use uma concha para remover as couves de Bruxelas da água fervente. Deite imediatamente as couves de Bruxelas na água gelada e deixe-as arrefecer durante três minutos.
Etapa 5. Remova as couves de Bruxelas da água gelada e seque com um pano
Você deve secar completamente as couves de Bruxelas antes de congelá-las. Quando as couves de Bruxelas estão secas, o processo de escalonamento está completo e as couves de Bruxelas estão prontas para congelar.
Etapa 6. Repita esta etapa com outro lote de couves de Bruxelas, mas cozinhe por mais tempo
Ferva as couves de Bruxelas médias por 4 minutos e as grandes por cinco minutos. Imediatamente coloque em água gelada quando terminar de ferver e deixe esfriar pelo tempo de fervura anterior. Retire da água gelada e seque com um pano.
Etapa 7. Coloque as couves de Bruxelas escaldadas em um clipe de plástico
Você não precisa armazená-los separadamente de acordo com o tamanho. Uma vez no saco plástico, sopre o ar com as mãos e feche bem o plástico.
Etapa 8. Escreva a data de armazenamento no plástico com um marcador permanente
Assim, você saberá há quanto tempo as couves de Bruxelas estão no congelador. Você também pode escrever a data de validade no plástico para determinar mais facilmente se as couves de Bruxelas são frescas.
Etapa 9. Armazene as couves de Bruxelas no congelador por até 12 meses
O sabor e a textura das couves de Bruxelas não mudam por até 12 meses no congelador. Se armazenadas por mais tempo, as couves de Bruxelas podem congelar e não terão mais gosto. Se você vir suas couves de Bruxelas secando ou mudando de cor ao retirá-las do congelador, pode ser um sinal de que suas couves de Bruxelas estão congelando.
