A couve-rábano pode ser comida crua, mas muitas pessoas preferem cozinhar os tubérculos da couve-rábano antes de comê-los. O sabor da couve-rábano costuma ser comparado ao de brócolis ou de coração de repolho. Se você está interessado em cozinhar couve-rábano, aqui estão algumas maneiras de prepará-la.
Ingredientes
Grelhar Kohlrabi
Para fazer 4 porções
- 4 tubérculos de couve-rábano, descascados
- 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino em pó, para dar sabor
- 1/3 xícara (80 ml) de queijo parmesão ralado
Cohlrabi cozinhando
Para fazer 4 porções
- 4 tubérculos de couve-rábano, descascados
- 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
- Sal, para adicionar sabor
- Água
Queima de couve-rábano
Para fazer 4 porções
- 4 tubérculos de couve-rábano, descascados
- 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino em pó, para dar sabor
Couve refogada
Para fazer 4 porções
- 4 tubérculos de couve-rábano, descascados
- 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino em pó, para dar sabor
Refogue Kohlrabi até ficar espesso
Para fazer 4 porções
- 4 4 tubérculos de couve-rábano, aparados, mas não descascados
- 1 xícara (250 ml) de caldo de galinha ou caldo de vegetais
- 4 colheres de sopa (60 ml) de manteiga sem sal, cortada em cubos
- 1,5 colher de chá (7,5 ml) de folhas frescas de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino em pó, para dar sabor
Fritar Kohlrabi (na forma de pedaços fritos)
Para fazer 2 porções
- 2 tubérculos de couve-rábano, descascados
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa (30 ml) de farinha de trigo
- Óleo vegetal
Etapa
Método 1 de 6: cozer couve-rábano
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius
Prepare uma assadeira e cubra a superfície com uma pequena quantidade de spray de cozinha antiaderente.
Você pode forrar uma assadeira com papel alumínio antiaderente em vez de spray de cozinha para evitar que se desfaça
Etapa 2. Corte a couve-rábano em pedaços pequenos
Fatie cada tubérculo de couve-rábano em seções de 6,35 mm de espessura e, em seguida, corte cada seção ao meio.
Para este método, você não precisa de folhas de couve-rábano. Você só precisa dos tubérculos. Use uma faca serrilhada afiada para cortar tubérculos grossos de couve-rábano com mais facilidade. As lâminas de ponta lisa deslizam mais facilmente, tornando-as mais perigosas de usar
Etapa 3. Misture as especiarias
Em uma tigela grande, misture o azeite, o alho picado, o sal e a pimenta e mexa bem.
Se você não tiver alho fresco, pode substituí-lo por 1/8 colher de chá (2/3 ml) de alho em pó
Etapa 4. Coloque os pedaços de couve-rábano em camadas
Mergulhe os pedaços de couve-rábano no tempero de azeite, mexendo até que cada pedaço esteja uniformemente revestido.
O alho não precisa cobrir todos os pedaços de couve-rábano, mas deve ser espalhado uniformemente entre todos os pedaços. Amasse os torrões de alho com uma colher de mistura para evitar que o sabor do alho fique muito forte em uma área
Etapa 5. Transfira a couve-rábano para a assadeira que você preparou
Espalhe os pedaços de couve-rábano na assadeira em uma camada uniforme.
Os pedaços de couve-rábano devem ser espalhados em uma camada uniforme. Se algum pedaço de couve-rábano se acumular na bandeja, alguns vão cozinhar mais rápido do que outros
Passo 6. Asse até que os pedaços de couve-rábano fiquem dourados
Este processo levará de 15 a 20 minutos.
Mexa os pedaços de couve-rábano ocasionalmente com uma espátula para garantir que a couve-rábano fique uniformemente dourada
Etapa 7. Polvilhe o queijo
Polvilhe o queijo parmesão sobre a couve-rábano cozida antes de colocá-la de volta no forno. Asse por mais 5 minutos ou até que o queijo parmesão esteja levemente torrado e levemente dourado.
- Retire a couve-rábano do forno quando estiver levemente dourada.
- Se estiver usando queijo parmesão ralado em vez de queijo parmesão ralado, deixe o queijo parmesão derreter por igual antes de retirá-lo do forno.
Etapa 8. Sirva quente
Assim que o queijo derreter e dourar, a couve-rábano deve ser retirada do forno e degustada imediatamente.
Método 2 de 6: cozinhar couve-rábano
Etapa 1. Corte a couve-rábano em pedaços fáceis de mastigar
Corte os tubérculos de couve-rábano em tiras compridas de 2,5 cm de largura e, em seguida, corte cada fatia em cubos de 2,5 cm.
Use uma faca serrilhada afiada para cortar os tubérculos de couve-rábano com mais facilidade. As lâminas de ponta lisa deslizam mais facilmente, tornando-as mais perigosas de usar
Etapa 2. Coloque os pedaços de couve-rábano na panela
Encha uma panela com 1,25 cm de água e adicione uma pitada de sal.
Não coloque mais água na panela do que a quantidade recomendada. Se você usar muita água, vai acabar fervendo em vez de vapor. Uma pequena quantidade de água será suficiente para criar vapor
Etapa 3. Leve a água para ferver
Tampe a panela e leve a água para ferver em fogo alto.
A tampa da panela é necessária para reter o vapor dentro. Temperaturas mais altas também são necessárias para criar mais vapor mais rapidamente
Etapa 4. Reduza o fogo e cozinhe a couve-rábano no vapor
Reduza o fogo e cozinhe a couve-rábano no vapor por 5 a 7 minutos ou até que esteja macia o suficiente para furar com um garfo.
- Esteja ciente de que você também pode cozinhar as folhas de couve-rábano, se preferir. Cozinhe as folhas de couve-rábano como se fosse espinafre cozido no vapor, por cerca de 5 minutos.
- Quando terminar, escorra a couve-rábano despejando o conteúdo da panela em uma peneira.
Etapa 5. Sirva
Couve-rábano cozido no vapor pode ser apreciado quente e puro.
Método 3 de 6: queimando couve-rábano
Etapa 1. Pré-aqueça o queimador
O queimador de alimentos deve ser pré-aquecido a uma temperatura média-alta.
- Se estiver usando um queimador de gás, ligue todos os queimadores em uma temperatura média-alta.
- Se estiver usando um queimador de carvão, coloque uma grande pilha de carvão no queimador. Espere até que o fogo diminua e uma camada de cinza branca seja visível no carvão.
Etapa 2. Corte a couve-rábano
Corte cada tubérculo de couve-rábano em fatias finas e, em seguida, corte cada fatia em pedaços ainda menores. Transfira a couve-rábano para uma tigela grande.
Para este método, você não precisa de folhas de couve-rábano. Você só precisa dos tubérculos. Use uma faca serrilhada afiada para cortar os tubérculos de couve-rábano com mais facilidade. As lâminas de ponta lisa deslizam com mais facilidade, tornando-as mais perigosas de usar
Etapa 3. Tempere a couve-rábano
Regue os pedaços de couve-rábano com azeite e, em seguida, adicione uma pitada de sal e pimenta. Mexa até que todas as peças estejam uniformemente revestidas com óleo.
Você também pode adicionar outros sabores e temperos. Por exemplo: alho, cebola e cebolinha combinam bem com o sabor da couve-rábano
Etapa 4. Embrulhe a couve-rábano em uma folha de papel alumínio antiaderente
Com a superfície romba voltada para cima, transfira a couve-rábano temperada para o papel alumínio. Dobre a folha de papel para que se enrole firmemente em torno da couve-rábano ou forme um pacote que possa conter a couve-rábano.
O papel de embrulho deve ser bem fechado para que possa capturar a temperatura mais quente possível em seu interior. Além disso, a parte que está bem fechada deve estar voltada para cima ao cozinhar, para que os pedaços de couve-rábano não caiam
Etapa 5. Cozinhe por 10 a 12 minutos
Você não precisa mexer a couve-rábano durante esta fase. Quando terminar, os pedaços de couve-rábano devem ser macios, crocantes e fáceis de furar com um garfo.
Etapa 6. Aproveite
Couve-rábano está pronto para ser apreciado.
Método 4 de 6: refogue Kohlrabi
Etapa 1. Aqueça o óleo
Despeje o azeite em uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto por 1-2 minutos.
O óleo deve ser aquecido até ficar liso e brilhante, mas não tão quente que comece a evaporar
Etapa 2. Corte os tubérculos de couve-rábano em cubos
Corte a couve-rábano em pedaços muito pequenos. Corte os tubérculos em seções de 6,35 mm de espessura ou mais finas e, em seguida, pique cada fatia até que fiquem mais finas.
Para este método, você não precisa de folhas de couve-rábano. Você só precisa dos tubérculos. Use uma faca serrilhada afiada para cortar os tubérculos de couve-rábano com mais facilidade. As lâminas de ponta lisa deslizam mais facilmente, tornando-as mais perigosas de usar
Etapa 3. Cozinhe o alho
Coloque o alho picado no óleo quente e refogue por 1 minuto, até que o alho esteja perfumado e levemente dourado.
Preste muita atenção ao alho ao cozinhá-lo. O alho pode queimar facilmente e, se o alho queimar, o sabor do óleo usado ficará estragado. Você terá que jogar fora o óleo estragado e começar de novo, se esse for realmente o caso
Etapa 4. Frite a couve-rábano por 5 a 7 minutos
Misture a couve-rábano picada ao óleo quente e ao alho. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a couve-rábano fique macia e crocante.
Não deixe a couve-rábano repousar por muito tempo. Se você fizer isso, a couve-rábano será chamuscada
Etapa 5. Tempere e sirva
Tempere a couve-rábano com uma pitada de sal e mexa até distribuir o sal por igual. Transfira a couve-rábano cozida para pratos individuais e saboreie.
Método 5 de 6: refogue couve-rábano até engrossar
Etapa 1. Corte a couve-rábano
Use uma faca afiada para cortar os tubérculos de couve-rábano em cubos de 2,5 cm
Para este método, você não precisa de folhas de couve-rábano. Você só precisa dos tubérculos. Use uma faca serrilhada afiada para cortar os tubérculos de couve-rábano com mais facilidade. As lâminas de ponta lisa deslizam mais facilmente, tornando-as mais perigosas de usar
Etapa 2. Misture a couve-rábano com o resto dos ingredientes
Coloque a couve-rábano, o caldo, 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga, as folhas de tomilho, o sal e a pimenta numa frigideira grande. Coloque a frigideira no fogo e leve o fogo para médio-alto, em seguida, tampe a panela.
- A frigideira utilizada deve ser suficientemente funda e ter 30,5 cm de diâmetro.
- Se você não tiver uma tampa de panela, pode substituí-la usando um círculo de papel manteiga feito o suficiente para cobrir a boca da panela.
Etapa 3. Refogue a couve-rábano delicadamente por 15 minutos
Mexa a couve-rábano de vez em quando e cozinhe até que esteja macia.
A couve-rábano deve ser macia o suficiente para ser furada com um garfo, mas ainda retém um pouco da textura crocante
Passo 4. Adicione a manteiga restante
Retire a frigideira do fogo e adicione as 2 colheres de sopa (30 ml) restantes de manteiga à frigideira. Mexa a manteiga até derreter e se misturar com o conteúdo da panela.
Certifique-se de que não haja nenhum resíduo de manteiga visível antes de servir a couve-rábano. A manteiga deve ficar bem de molho no prato
Etapa 5. Sirva quente
Kohlrabi agora está pronto para ser apreciado. Você deve servir enquanto está quente.
Método 6 de 6: Fritar Couve-rábano (na forma de pedaços fritos)
Etapa 1. Aqueça o óleo em uma frigideira
Despeje 6,35 mm de óleo de cozinha em uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto por alguns minutos.
Você não precisa mergulhar a couve-rábano inteira no óleo, então não precisa de muito óleo. No entanto, você ainda precisará de óleo suficiente para cobrir completamente o fundo dos pedaços de couve-rábano
Etapa 2. Rale a couve-rábano
Rale os tubérculos de couve-rábano finamente usando um ralador de caixa.
Para este método, você não precisa de folhas de couve-rábano. Você só precisa dos tubérculos
Passo 3. Adicione um ovo e farinha
Transfira a couve-rábano ralada para uma tigela média a grande e adicione um ovo. Mexa até ficar homogêneo, em seguida, adicione a farinha e misture até ficar homogêneo novamente.
O resultado final deve ser uma consistência de mingau espesso que pode ser transformada em pão ou montes
Etapa 4. Cozinhe a couve-rábano em pequenas porções
Quando o óleo estiver quente o suficiente, adicione uma colher da mistura de couve-rábano ao óleo.
Suavemente alise cada monte com as costas da espátula até formar um pão, não um caroço
Etapa 5. Cozinhe até ficar crocante
Cozinhe os pedaços de couve-rábano por 2 a 4 minutos antes de virá-los com uma espátula. Cozinhe o outro lado por mais 2 a 4 minutos.
Etapa 6. Escorra e sirva
Transfira os bolinhos de couve-rábano para um prato forrado com toalhas de papel. Deixe os bolinhos de couve-rábano escorrerem por 1 a 2 minutos antes de servir em pratos individuais.
