Existem muitas maneiras de cozinhar couve, mas a maioria das receitas envolve saltear ou ferver os vegetais. Corte os legumes em tiras finas antes de começar a reduzir o tempo de cozedura, melhorando a cor final das folhas sem comprometer o sabor. Se você quiser saber algumas maneiras de cozinhar esses deliciosos vegetais com folhas, siga estas etapas.
Ingredientes
fritar
- 1 cacho de couve, 375 a 450 ml.
- 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
- 2 colheres de chá (10 ml) alho picado
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) pimenta vermelha moída
- 1/4 colher de chá (1,25 ml) sal
- 1 Colher de Sopa. (15 ml) vinagre balsâmico
Frito
- 1 cacho grande de couve fresca
- 1 Colher de Sopa. sal de mesa
- 5 fatias de bacon
- Gotejamento de bacon
- 1 colher de chá. sal de mesa
- 3 colheres de sopa. açúcar
- 1 xícara de água
- 1 pequeno cubo de caldo de galinha
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
Estilo Sulista - Vegetariano
- 1 cacho de couve, 375 a 450 ml.
- 1 Colher de Sopa. (15 ml) azeite
- 1 Colher de Sopa. (15 ml) de manteiga
- 1/2 cebola grande picada
- 1 colher de chá. (5 ml.) Flocos de pimenta vermelha
- 1 dente de alho picado
- 3 xícaras (750 ml) de caldo de vegetais
- 2 tomates, sementes removidas e picadas
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Fervido por um tempo (Branqueado)
- 907 g de couve
- 1 pitada de sal
Forno
- Couve
- Óleo
- Sal e pimenta a gosto
Asas de peru defumado e couve
- 1 asa de peru defumado
- 1 grande jarrete de presunto (perna de porco)
- Água para ferver
- Couve de 0,9 kg, limpa
- Sal a gosto
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de sopa de pimenta esmagada
- 1 colher de sopa de azeite
Etapa
Método 1 de 7: preparação de couve
Etapa 1. Remova os talos dos vegetais
Use sua mão não dominante para segurar as folhas. Com a mão dominante, corte cerca de 2,5 cm da base do caule, separando as folhas.
Etapa 2. Mergulhe as folhas em água
Coloque a couve em uma tigela grande e mergulhe-a em água morna. Adicione um pouco de sal à água. O sal é abrasivo e auxilia no processo de remoção de sujeira. Esfregue suavemente as folhas com as mãos e enxágue.
Etapa 3. Corte o osso principal de cada folha
Coloque as folhas horizontalmente sobre a mesa. Use uma faca afiada para cortar os ossos de cada lado, separando as folhas em duas metades e removendo todos os ossos. Empilhe as folhas até que os pedaços planos sejam cortados uniformemente.
Etapa 4. Enrole a pilha de folhas
Você precisará de várias pilhas para obter um rolo sólido.
Etapa 5. Corte as folhas em tiras
Fatie cada grupo com 2,5 cm de espessura. Separe cada pedaço com os dedos, transformando as folhas em longas fitas ou tiras.
Método 2 de 7: refogue
Etapa 1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada
Use fogo médio-alto e continue a aquecer 1 colher de sopa de azeite de oliva até que o óleo role pelo fundo da panela facilmente.
Etapa 2. Cozinhe o alho picado
Adicione 2 colheres de sopa de alho picado ao óleo quente e mexa com uma espátula, mexendo constantemente para evitar que queime. Continue cozinhando por 20 segundos, até que o alho comece a ficar amarelo ou marrom claro.
Passo 3. Adicione a couve fatiada
É melhor adicionar a couve de uma só vez do que em pequenos lotes, para garantir que todas as folhas recebam a mesma quantidade de calor, óleo e alho. Adicione as fatias e mexa com uma espátula, certificando-se de que todas as couves fiquem expostas ao óleo.
Etapa 4. Polvilhe a couve com pimenta vermelha e sal
Adicione uma colher de chá de pimenta vermelha moída e uma colher de chá de sal à couve. Espere cerca de 30 segundos e mexa novamente a couve com uma espátula para misturar o tempero com a couve. Mexa bem, passando de cima para baixo e a couve de baixo para cima, várias vezes, para misturar bem.
Etapa 5. Continue a cozinhar e mexa em fogo médio-alto
Use uma espátula e continue a mexer a couve. Não o deixe sozinho por muito tempo. Mover a couve é a única maneira de garantir que a couve seja aquecida e cozida uniformemente.
Etapa 6. Pare de cozinhar quando as folhas estiverem ligeiramente murchas
A couve ainda deve ser verde brilhante. Desligue o fogão e retire a panela do fogão.
Etapa 7. Adicione uma colher de sopa de vinagre balsâmico
Você também pode usar vinho tinto ou vinagre de maçã, se não tiver vinagre balsâmico. Regue o vinagre sobre a couve e misture novamente até ficar homogêneo.
Etapa 8. Sirva quente
A couve também pode ser apreciada à temperatura ambiente.
Método 3 de 7: frito
Passo 1. Coloque a couve em uma panela
Os talos devem ter sido removidos das amarras e os ossos removidos das folhas.
Etapa 2. Mergulhe a couve em água fria por 3-5 minutos
Deixe-o totalmente submerso.
Etapa 3. Dissolva 1 colher de sopa de sal de cozinha na água
Misture bem.
Etapa 4. Escorra a couve e remova-a da pia
Etapa 5. Lave a couve pelo menos mais duas vezes
Repita este processo duas vezes para limpar completamente a couve.
Passo 6. Frite 5 pedaços de bacon em uma frigideira em fogo médio
Frite até ficar bem crocante. Em seguida, retire o bacon cozido, esmigalhe e reserve, deixando os respingos de bacon na frigideira.
Passo 7. Mergulhe a couve escorrida nas gotas de bacon e frite
Frite a couve por alguns minutos, deixando-a murchar e absorver a gordura do bacon. Em seguida, cubra a panela com a tampa.
Etapa 8. Coloque 3/4 -1 xícara de água na panela
Mexa os ingredientes enquanto continua a cozinhar a couve no vapor.
Passo 9. Adicione sal, açúcar e cubos de caldo à panela
Adicione 1 colher de chá de sal de cozinha, 3 colheres de sopa de açúcar granulado e 1 cubo de caldo de frango na panela.
Passo 10. Reduza o fogo e tampe a panela e cozinhe por 10-15 minutos
Cozinhe a couve em uma frigideira em fogo baixo até que a couve esteja macia e de cor verde escura.
Etapa 11. Drene o líquido
Etapa 12. Sirva
Assim que a couve estiver cozida, pique-a finamente com duas facas afiadas e polvilhe com o bacon esfarelado. Despeje uma xícara de vinagre de maçã sobre a couve e saboreie enquanto morna.
Método 4 de 7: estilo sulista - vegetariano
Etapa 1. Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande
Coloque a panela no fogo e aqueça 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio até que a manteiga derreta e a manteiga derretida e o óleo escorram facilmente pelo fundo da panela.
Etapa 2. Refogue as cebolas
Adicione 1/2 cebola grande picada ao azeite e à manteiga. Mexa rapidamente com uma espátula. Continue a cozinhar em fogo médio por 2 minutos ou até ficar ligeiramente macio.
Etapa 3. Adicione os pimentões vermelhos e o alho às cebolas
Coloque 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos e 1 dente de alho picado em uma panela e continue a cozinhar em fogo médio por mais um minuto.
Etapa 4. Adicione a couve à panela
Mergulhe a couve no óleo e tempere, certificando-se de que todas as folhas estejam untadas. Cozinhe por pelo menos mais um minuto.
Etapa 5. Coloque 3 xícaras de caldo de legumes em uma panela
Despeje o caldo na panela, mexa a couve mais uma vez e tampe a panela. Leve o caldo para ferver e reduza o fogo para médio-baixo, certificando-se de que o caldo ainda esteja fervendo.
Passo 6. Cozinhe a couve até ficar macia
Isso levará cerca de 40 minutos, mas pode levar até 20 minutos, dependendo do tamanho da couve. Verifique continuamente após 30 minutos e pare quando a couve estiver mole e murcha.
Passo 7. Adicione os tomates depois de cozinhar as couves
Adicione os 2 tomates picados e sem sementes à couve e misture bem.
Passo 8. Polvilhe a couve com sal e pimenta a gosto
Mexa novamente por alguns instantes e sirva enquanto estiver morno.
Método 5 de 7: ferva brevemente (escaldado)
Etapa 1. Remova os caules duros e as folhas de couve
Etapa 2. Corte as folhas grosseiramente
Etapa 3. Cozinhe as folhas em uma panela grande com água fervente com sal por 8-12 minutos
Coloque uma pitada de sal em uma panela e ferva a couve até ficar macia e verde escura.
Etapa 4. Escorra e resfrie em água fria
Em seguida, escorra novamente e remova o excesso de água batendo na couve.
Etapa 5. Sirva
Desfrute da couve levemente fervida (escaldada) sozinha ou como complemento do prato principal.
Método 6 de 7: Forno
Etapa 1. Prepare a couve conforme descrito na seção "Preparação da couve"
Etapa 2. Pré-aqueça o forno a 325ºF / 170ºC
Etapa 3. Misture a couve com o óleo
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 4. Coloque uniformemente em uma assadeira que foi borrifada ou forrada com papel manteiga
Etapa 5. Cozinhe por 20 minutos
Vire quando no forno por 10 minutos.
Passo 6. Sirva direto do forno
Método 7 de 7: peru defumado e couve
Etapa 1. Lave o peru defumado e um grande jarrete de presunto
Coloque em uma panela grande com água apenas o suficiente para cobrir a carne.
Etapa 2. Ferva até ficar macio
Passo 3. Adicione 0,9 kg de couve limpa
Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio.
Etapa 4. Experimente antes de temperar; Você pode adicionar sal, se desejar
Adicione 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de chili moído e 1 colher de sopa de azeite.
Etapa 5. Mexa e depois divirta-se
Pontas
Adicione a carne para um prato mais tradicional. O estilo tradicional do sul é cozido ou fervido em caldo com presunto ou outras carnes
O que você precisa
- Faca
- Tábua de cortar
- Tigela grande
- Frigideira grande
- Panela
