A maior parte da doçura do abacaxi aparece poucos dias após o rápido processo de amadurecimento da árvore. Quando colhida, a fruta não é doce. Por outro lado, esta fruta de formato único às vezes atinge a maturidade, embora a casca ainda esteja completamente verde. Se você tiver sorte, um abacaxi "verde" terá um sabor doce e delicioso. Caso contrário, existem alguns truques que você pode usar para amaciar um abacaxi verde e torná-lo mais saboroso.
Etapa
Método 1 de 2: Manuseio de abacaxi verde
Passo 1. Cheire o abacaxi para ver se está maduro
A maioria dos sinais comuns de frutas maduras não se aplica muito ao abacaxi. Sinta o cheiro da parte de baixo do abacaxi: se o aroma for forte, significa que o abacaxi está maduro. Se você não sentir o cheiro, o abacaxi provavelmente não está maduro. O abacaxi frio não tem um cheiro forte, então deixe descansar em temperatura ambiente por um tempo antes de cheirá-lo.
O abacaxi de casca amarela é uma escolha mais segura do que o abacaxi verde, mas não é um teste perfeito. Uma parte do abacaxi amadurece quando toda a casca fica verde. Outros têm uma cor de pele amarela ou vermelha dourada, mas ainda são duros e intragáveis de comer
Passo 2. Espere o abacaxi amolecer, mas ainda não doce
Os abacaxis não estão totalmente maduros depois de colhidos. No balcão da cozinha, o abacaxi estará mais macio e suculento, mas ainda não doce. O teor de açúcar no abacaxi vem do amido do caule da árvore. Se a fonte de amido for cortada, o abacaxi não pode produzir açúcar.
- A cor do abacaxi verde geralmente também muda.
- O abacaxi pode se tornar mais ácido se armazenado por muito tempo..
Etapa 3. Coloque-o de cabeça para baixo (opcional)
Se o abacaxi ainda tiver uma pequena quantidade de amido para se transformar em açúcar, essa será a fonte. Em tese, o açúcar se espalha melhor se o abacaxi for colocado de cabeça para baixo. Na prática, o efeito é difícil de saber, mas nunca custa tentar.
- A cor da casca também se espalha de baixo para cima, embora isso seja irrelevante para a maturação do abacaxi depois de colhido.
- Se for difícil colocar o abacaxi de cabeça para baixo, remova a parte superior do abacaxi e coloque a extremidade aberta sobre uma toalha de papel úmida.
Etapa 4. Deixe o abacaxi descansar em temperatura ambiente
O abacaxi ficará macio em um ou dois dias. A maioria dos abacaxis fermenta rapidamente se armazenado por mais tempo.
- Se o abacaxi for colhido verde, ele ainda não tem um gosto bom para comer. Continue lendo este artigo para descobrir como melhorar o sabor de um abacaxi verde.
- Se você ainda não quiser comer abacaxi, mantenha-o na geladeira por 2 a 4 dias.
Método 2 de 2: comendo abacaxi verde
Passo 1. Cuidado com abacaxis verdes
Os abacaxis jovens e verdes podem ser venenosos. Comer abacaxi assim pode irritar a garganta e causar evacuações severas. Dessa forma, a maioria dos abacaxis vendidos deve estar pelo menos meio-maduro, mesmo que a casca ainda esteja verde.
O abacaxi maduro pode causar feridas na boca ou sangrar. Os métodos abaixo ajudarão a evitar isso
Passo 2. Corte o abacaxi
Corte o caule e a coroa do abacaxi, depois coloque a parte plana sobre uma tábua de cortar. Corte a pele e os olhos do abacaxi e, em seguida, corte-o em rodelas ou pequenos pedaços.
Etapa 3. Asse o abacaxi
A torrefação fará com que o açúcar do abacaxi caramelize, adicionando sabor ao abacaxi cru e insípido. O calor do fogo também neutraliza a bromelaína, uma enzima que causa dor e sangramento na boca.
Passo 4. Aqueça as fatias de abacaxi no forno
O resultado é o mesmo do assado: o abacaxi é delicioso e doce. Se o abacaxi estiver muito azedo e mal passado, polvilhe um pouco de açúcar mascavo antes de aquecê-lo.
Etapa 5. Leve o abacaxi para ferver
Embora isso não caramelize o açúcar, ferver o abacaxi irá neutralizar a bromelaína. Tente este método se o abacaxi cru fizer sua boca doer:
- Adicione os pedaços de abacaxi à panela com o suco de abacaxi que foi coletado ao cortar o abacaxi.
- Adicione água suficiente para cobrir o abacaxi.
- Levar a ferver a fogo médio alto.
- Reduza o fogo para ferver lentamente por 10 minutos.
- Escorra e deixe o abacaxi esfriar.
Passo 6. Polvilhe açúcar sobre o abacaxi picado
Se o abacaxi não for doce, polvilhe açúcar nas fatias ou pedaços redondos de abacaxi. Coma imediatamente ou guarde em um recipiente fechado na geladeira.
Pontas
- Não há necessidade de armazenar abacaxis em sacos de papel ou próximo a outras frutas. Esse método é ótimo para amadurecer peras, bananas e maçãs, mas não é adequado para abacaxis. (Isso pode fazer com que o abacaxi fique amarelo dourado mais rapidamente, mas não afetará o sabor interno.)
- O abacaxi que cresce durante a estação seca tende a ser mais doce e menos azedo do que o abacaxi que cresce durante a estação chuvosa.
