Congelar morangos é, na verdade, o método perfeito para preservar o sabor e o frescor dos morangos, mesmo após o término da temporada. Em geral, os morangos podem ser congelados inteiros ou picados de antemão. Além disso, você também pode congelar morangos frescos separadamente em uma assadeira ou cobri-los com uma pitada de açúcar e mergulhá-los em uma solução de xarope de açúcar se os morangos estiverem mais tarde se transformando em geleias, recheios de bolo ou coquetéis com sabor mais doce.
Etapa
Método 1 de 3: congelando morangos frescos
Etapa 1. Lave os morangos em água fria corrente
Antes de cortar ou remover as pétalas, você pode primeiro colocar os morangos em uma cesta com furos e, em seguida, lavá-los em água corrente para remover quaisquer resíduos de pesticidas, produtos químicos prejudiciais e outros detritos que possam grudar na superfície. Certifique-se de que a água sai pelos orifícios do cesto para que os morangos não tenham que ficar muito tempo submersos em água e percam o seu sabor natural.
- Se usar morangos orgânicos, deve-se usar um líquido especial para limpar frutas orgânicas para que a limpeza dos morangos seja garantida.
- Após a lavagem, os morangos podem ser deixados na cesta para secar naturalmente ou levemente seque com uma toalha de papel seca até que toda a superfície esteja seca.
Passo 2. Remova as pétalas de morango ou a base folhosa.
Usando uma pequena faca de legumes, corte a base do morango em movimentos circulares, certificando-se de que a ponta da faca esteja voltada para dentro. Em seguida, puxe a faca para remover as pétalas de morango ou use a ajuda das mãos para facilitar o processo.
- Se desejar, você também pode remover as pétalas de morango com a ajuda de um canudo. Para isso, basta enfiar a ponta do canudo no fundo da casquinha do morango, depois empurrar até que o canudo penetre na polpa do morango e solte as pétalas.
- Repita o processo até que todas as pétalas de morango se soltem.
Etapa 3. Corte os morangos ao meio ou em quartos se quiser congelá-los em tamanhos menores
Se a receita que vai praticar pede morangos fatiados, ou se quer cortar os morangos antes de congelá-los, fique à vontade para fazê-lo com a ajuda de uma faca bem afiada.
Se você quiser congelar os morangos inteiros, pule esta etapa
Etapa 4. Arrume os morangos na assadeira e certifique-se de que as superfícies não grudem
Depois de lavados os morangos, retiradas as pétalas e cortados ou deixados inteiros, arrume-os imediatamente na assadeira. Certifique-se de que as superfícies dos morangos não se tocam para que cada fruta possa ser congelada separadamente!
Passo 5. Coloque a lata com morangos no congelador por 1 a 4 horas
Certifique-se de que a frigideira seja colocada em uma superfície plana para que os morangos não deslizem, grudem ou mesmo se sobreponham quando congelados. Deixe a panela no freezer por 1 a 4 horas, ou até que os morangos estejam completamente congelados.
Para se certificar de que os morangos estão completamente congelados, experimente pressionar a superfície firmemente com os dedos. Se a textura não mudar, significa que o processo de congelamento foi concluído
Etapa 6. Transfira os morangos congelados para um recipiente especial ou saco plástico para armazenar alimentos no congelador
Depois que os morangos estiverem completamente congelados, remova a frigideira do congelador e transfira os morangos para um recipiente especial ou saco plástico. Faça esse processo rapidamente para que os morangos não derretam! Em seguida, feche bem o recipiente e coloque-o de volta no freezer até a hora de usá-lo.
Escreva a data de congelamento dos morangos na superfície do recipiente para monitorar melhor sua data de validade
Etapa 7. Armazene os morangos congelados no congelador por até 6 meses
Antes de usar, verifique a data de congelamento listada na embalagem do recipiente. Se a duração do armazenamento for superior a 6 meses, os morangos congelados devem ser descartados e não devem ser consumidos.
Se a data de validade ainda não tiver expirado, deliciosos morangos congelados são feitos em um simples smoothie ou acompanhamento de sorvete
Método 2 de 3: Congelamento de morangos açucarados
Etapa 1. Lave os morangos em água fria corrente
Antes de remover as pétalas, coloque os morangos em uma cesta com furos e lave-os em água corrente para remover quaisquer resíduos de pesticidas, produtos químicos prejudiciais ou sujeira da superfície. Certifique-se de que a água sai pelos orifícios do cesto para que os morangos não fiquem muito tempo de molho na água.
Se usar morangos orgânicos, deve-se usar um líquido especial para lavar frutas orgânicas para que a limpeza dos morangos seja garantida
Passo 2. Use uma faca ou canudo para remover as pétalas de morango
Se usar uma pequena faca para vegetais, experimente fatiar a base folhosa do morango em movimentos circulares. Aponte a ponta da faca para dentro do morango e puxe as pétalas com a ajuda da mão. Se for usar um canudo, enfie o canudo na ponta cônica do morango (o fundo) e empurre até que o canudo fure a polpa do morango e as pétalas se soltem.
Repita o processo até que todas as pétalas de morango caiam bem
Etapa 3. Fatie ou amasse os morangos em uma tigela
Depois que os morangos forem limpos e as tampas removidas, use uma faca bem afiada para cortá-los em metades, quartos ou fatias mais finas. Se você quiser congelar os morangos com uma consistência que se pareça com geleia, coloque-os em uma tigela e amasse-os com uma colher de pau ou com um triturador de batata.
- Morangos também podem ser congelados inteiros, embora o açúcar não seja tão bem absorvido como quando misturado com morangos fatiados ou purê de morangos.
- Se for usar os morangos mais tarde para fazer recheios de geleia ou bolo, pode esmagá-los ou amassá-los antes de congelá-los.
Etapa 4. Polvilhe açúcar granulado branco sobre a superfície dos morangos
Com a ajuda de um copo medidor, transfira os morangos para uma tigela enquanto ainda conta o número. Em seguida, polvilhe 100 gramas de açúcar branco na superfície para cada 1.000 gramas de morangos. A quantidade de açúcar pode ser adicionada ou reduzida de acordo com o seu gosto.
Embora o açúcar branco seja mais comumente usado, você pode usar açúcar mascavo ou outros adoçantes, como splenda ou estévia
Etapa 5. Mexa os morangos e o açúcar por 1 a 2 minutos ou até que os grânulos de açúcar se dissolvam parcialmente
Use uma colher grande para misturar os morangos com o açúcar e continue mexendo até que toda a superfície dos morangos esteja bem revestida com açúcar, cerca de 1 a 2 minutos. Conforme você mexe, o açúcar é lentamente absorvido pelos morangos, de modo que a textura granulada não fica mais claramente visível.
Etapa 6. Coloque os morangos açucarados em um saco plástico de clipe
Depois que toda a superfície do morango estiver coberta com açúcar, transfira-o imediatamente para um recipiente especial ou saco plástico com clipe para guardar os alimentos no freezer. Se a boca da tigela for muito larga para dificultar o despejo dos morangos, você pode usar a ajuda de uma colher para fazer esse processo gradualmente. Assim que todos os morangos forem removidos, feche bem o recipiente e guarde-o no freezer até a hora de usá-lo.
- A cobertura agirá como uma "barreira" para evitar que os morangos grudem uns nos outros quando congelados. É por isso que você não precisa congelar os morangos separadamente se usar esse método.
- Não se esqueça de escrever a data de congelamento dos morangos na superfície do recipiente para que o prazo de validade possa ser monitorado de forma adequada.
Etapa 7. Armazene morangos de confeitaria congelados no congelador por até 6 meses
Antes de usar, verifique a data de congelamento listada na superfície do recipiente. Se a duração do armazenamento for superior a 6 meses, os morangos devem ser descartados e não devem ser consumidos!
Se o prazo de validade ainda não tiver expirado, os morangos açucarados são ótimos para fazer bolos. Ao contrário dos morangos armazenados em calda de açúcar, os morangos com açúcar têm uma textura mais seca e não deixam a massa do bolo escorrendo
Método 3 de 3: Congelamento de morangos em solução de xarope de açúcar
Etapa 1. Faça uma solução de xarope de açúcar simples com uma mistura de açúcar e água
Para fazer uma solução de xarope de açúcar simples, você só precisa ferver 1 parte de água com 1 parte de açúcar em uma panela. Quando ambos ferverem, reduza o fogo e cozinhe novamente a solução, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos ou até que todos os grânulos de açúcar estejam completamente dissolvidos. Em seguida, desligue o fogão e deixe a solução de xarope de açúcar esfriar até a temperatura ambiente.
- Para descobrir quanto xarope de açúcar você precisa, primeiro conte o número de morangos que deseja congelar. Em geral, você precisa de cerca de 100 ml de xarope de açúcar para cada 500 gramas de morangos. Se o número de morangos a congelar for de 2 kg, prepare cerca de 500 ml de solução de xarope de açúcar.
- Se for armazenado na geladeira, o frescor da calda de açúcar durará várias semanas.
Etapa 2. Refrigere a solução de xarope de açúcar na geladeira por 4 horas
Assim que o xarope de açúcar atingir a temperatura ambiente, transfira-o imediatamente para uma jarra ou recipiente de vidro e guarde o recipiente na geladeira por 4 horas ou até que esfrie completamente.
Etapa 3. Lave os morangos em água fria corrente
Enquanto espera o xarope de açúcar esfriar, coloque os morangos a serem congelados em uma cesta perfurada e deixe correr água fria da torneira para limpar a superfície. Certifique-se de que a água sai pelos orifícios do cesto e que os morangos não ficam muito tempo submersos para não perder o sabor.
Se for usar morangos orgânicos, deve-se usar um líquido especial para lavar as frutas orgânicas para que a limpeza dos morangos seja garantida posteriormente
Passo 4. Use uma faca ou canudo para remover as pétalas de morango
Se usar uma pequena faca para vegetais, corte a base folhosa do morango em movimentos circulares. Aponte a ponta da faca para dentro do morango e puxe as pétalas com a ajuda da mão. Se for usar um canudo, enfie o canudo no fundo da casquinha do morango, depois empurre até que o canudo penetre na polpa do morango e solte as pétalas.
Repita o processo até que todas as pétalas de morango se soltem
Etapa 5. Fatie ou amasse os morangos (opcional)
Depois que os morangos forem limpos e as tampas removidas, use uma faca bem afiada para cortar os morangos em duas ou quatro partes iguais, ou em fatias finas. Se você quiser mudar a textura dos morangos para que fiquem parecidos com geleia, experimente colocá-los em uma tigela e amassá-los com uma colher de pau ou triturador de batata.
- Se você quiser congelar os morangos inteiros, pule esta etapa.
- Amassar morangos em uma tigela é uma opção que vale a pena tentar se você for fazer um coquetel mais tarde.
Passo 6. Coloque os morangos em um recipiente especial para guardar os alimentos no freezer, equipado com tampa
Coloque os morangos amassados, fatiados ou inteiros em um recipiente grande o suficiente com a ajuda de uma colher ou copo medidor. Se você não tiver um recipiente grande o suficiente, poderá dividir os morangos em vários recipientes menores. Não se esqueça de controlar a quantidade de morangos que coloca em cada recipiente!
Etapa 7. Despeje o xarope de açúcar frio sobre a superfície dos morangos
Primeiro, remova a solução de xarope de açúcar da geladeira. Em seguida, despeje 100 ml de solução de xarope de açúcar para cada 500 gramas de morangos até que o recipiente pareça cheio. Lembre-se, todo o morango deve estar completamente submerso na calda.
Se os morangos não estiverem completamente submersos, adicione a quantidade de xarope de açúcar usado
Etapa 8. Adicione o extrato aromatizante para enriquecer o sabor do morango (opcional)
Para deixar o sabor do morango um pouco mais rico, experimente adicionar 1 colher de chá. extraia seu sabor favorito, como casca de laranja ou baunilha para cada 500 gramas de morango. Em vez disso, o sabor do extrato de sua escolha será absorvido pelos morangos à medida que o processo de congelamento progride e torna o sabor do morango mais único quando comido mais tarde.
Se quiser, você também pode adicionar um pouco de tempero moído. Por exemplo, use canela em pó e cardamomo, que combinam perfeitamente com morangos em uma solução de xarope de açúcar
Etapa 9. Armazene os morangos no congelador por até 6 meses
Depois que o recipiente estiver cheio e os sabores adicionados, cubra bem a superfície do recipiente e coloque os morangos embebidos na solução de xarope de açúcar no congelador. Armazene os morangos até que sejam usados ou processados.
- Se embebido em uma calda de açúcar, a cor e a forma dos morangos ficarão mais bem preservadas. Além disso, os morangos também absorvem o sabor doce do xarope de açúcar, de modo que é mais delicioso quando comido.
- Antes de usar ou processar, descongele os morangos congelados em uma solução de xarope de açúcar em temperatura ambiente por cerca de 4 horas.
Pontas
- Se você quiser apenas congelar alguns morangos com rapidez e facilidade, pode transformá-los em cubos de gelo para misturar em uma variedade de bebidas.
- Embora não seja obrigatório remover os morangos antes de congelá-los, entenda que as pétalas de morango congeladas serão mais difíceis de cortar. Portanto, se os morangos já foram congelados junto com as pétalas, experimente deixá-los repousar por 2 a 4 horas antes de retirar as pétalas que estão presas nas pontas.
