Espremer o suco de limão é uma atividade divertida. Embora seja fácil, espremer um oitavo limão pode fazer você se perguntar se a limonada feita vale o esforço. Aprenda a evitar o problema de espremer limões e extrair o máximo de suco de limão de cada fruta, e esqueça suas preocupações!
Etapa
Parte 1 de 2: Escolha de como espremer um limão
Etapa 1. Corte os limões em comprimentos iguais
Corte o limão em duas partes iguais. Dessa forma, a pele ficará mais flexível e mais fácil de apertar.
Se você tiver um espremedor de laranja em forma de pinça, corte o limão para facilitar a inserção
Etapa 2. Coloque a peneira sobre a tigela
Esta peneira pega as sementes e a polpa do limão e passa o suco de limão na tigela.
Etapa 3. Esprema o limão com uma pinça
Coloque a rodela de limão entre as pinças, perto dos dentes, e pressione. Este método é fácil e rápido de fazer, sem a necessidade de utensílios de cozinha especiais.
Etapa 4. Remova o suco de limão com uma colher ou garfo
Este método requer ferramentas usadas com mais frequência. Segure a metade do limão com uma mão, apontando o limão para baixo para evitar espirrar o suco no rosto. Insira um garfo ou colher na polpa da fruta e gire em volta da rodela de limão. Repita até que reste apenas uma pequena quantidade de polpa de limão.
- O garfo permite colher o resto da polpa de limão, dando a ela mais suco de limão. No entanto, se você tiver que espremer muitos limões, uma colher é uma opção mais rápida.
- Se você só precisa adicionar algumas gotas de suco de limão em um prato, simplesmente coloque um garfo no limão inteiro e esprema-o. Limões restantes ainda podem ser usados por mais tempo do que se tivessem sido cortados ao meio.
Etapa 5. Use um espremedor manual de laranja
Esta ferramenta razoavelmente barata pode acelerar seu trabalho um pouco, mas pode ficar um pouco confusa. Compre ferramentas feitas de madeira, plástico ou alumínio revestido de porcelana, pois o metal enferruja quando exposto ao ácido cítrico. Esta ferramenta está disponível em três opções:
- Espremedor de mão pode ser colocado no topo da tigela apontando a ponta para cima. Esprema o limão ao meio e torça várias vezes na ponta do espremedor. Aperte até a borda da casca da fruta para remover todo o suco.
- Reamer é um espremedor de frutas cítricas com uma ponta pontiaguda com uma alça. Segure a metade do limão em uma mão e gire o espremedor ao redor do limão.
- Espremedor espremedor articulado é a opção mais rápida, mas funciona apenas em limões que podem ser enfiados nele. Corte o lado saliente do limão, se houver, e insira-o na ferramenta com a face para baixo. Coloque-o em cima da tigela e pressione os dois palitos juntos para apertar o limão e virá-lo.
Etapa 6. Compre um espremedor de frutas cítrico eletrônico para espremer grandes quantidades de suco de limão
Os espremedores regulares carregam o gosto amargo da polpa para o suco, e até mesmo as lâminas de metal enferrujam com o tempo. Compre um espremedor eletrônico de laranja especial para obter melhores resultados.
- Se estiver usando um espremedor comum, primeiro descasque a casca de limão ou lave-a bem para remover qualquer resíduo de pesticida.
- Muitos especialistas concordam que o suco de limão espremido à mão tem um sabor melhor, talvez porque a máquina eletrônica descasque muito da membrana do limão ou seja incapaz de remover os óleos perfumados da pele.
Parte 2 de 2: maximizando o rendimento e a velocidade de compressão do limão
Etapa 1. Escolha um limão suculento
Limões menores contêm mais suco. Portanto, escolha limões assim na hora de comprar por quilo, ou quando tiver que espremer muitos limões. Evite limões com casca áspera porque podem ser velhos e ter murchado e reduzido seu suco.
- Ao fazer compras, pegue dois limões em tamanho real. Compare os pesos segurando-os em suas mãos. Limões mais pesados contêm mais suco.
- Limões Meyer são as variedades com mais suco, mas alguns fornecedores podem oferecer limões Fino, Primofiori ou Lapithkiotiki que são nativos do Mediterrâneo. Variedades de limão que não contêm muito suco de fruta são Femminello, Interdonato e Verna.
Etapa 2. Armazene os limões no freezer
Quando a planta congela, o conteúdo de água se transforma em cristais de gelo e destrói as paredes celulares. Após descongelar no micro-ondas ou mergulhar por 15 minutos em água, todo o líquido preso nas paredes das células vai sair e dar volume ao suco de limão.
Lave e seque os limões antes de congelá-los em um recipiente hermético. Limões frescos podem manter sua qualidade por pelo menos 4 semanas no congelador
Passo 3. Aqueça os limões no microondas antes de cortá-los
Limões quentes são mais fáceis de espremer e alguns dizem que liberam mais suco. Microondas os limões por 10-20 segundos, ou mais alguns segundos se congelados, até ficarem macios e quentes ao toque. Esse aquecimento amolece os ingredientes que prendem o suco de limão no lugar, tornando-o mais fácil de remover.
- Este método funciona melhor com limões mais velhos ou variedades de limão de casca grossa.
- Um sinal de que está esquentando há muito tempo é se o limão está fervendo porque parte do suco de dentro está fervendo.
Pontas
- Muitos bartenders preferem sabores cítricos que foram refrigerados por várias horas (isso também é comprovado por testes de sabor com os olhos vendados). Infelizmente, o sabor do suco de limão rapidamente se torna amargo após ser armazenado por alguns dias, possivelmente devido à mesma reação química que o torna ainda mais saboroso!
- Muitas pessoas espremem limões enquanto os rolam sobre uma superfície dura. Isso amolecerá um pouco o limão, mas não terá tanto efeito no micro-ondas. Esse método também não é bom se você for usar casca de limão porque pode danificar parte do óleo perfumado.
- Se o limão tiver casca grossa e tiver pouco suco, verifique o solo com um testador de nutrientes. A razão pode ser que o teor de nitrogênio é muito alto ou o teor de fósforo é muito baixo.
- Coloque os limões frios na água quente por 20 minutos. Uma vez que não esteja mais frio, ele vai liberar mais suco porque não está mais congelado.
