O purê de batata é um daqueles pratos caseiros clássicos que não só são deliciosos, mas também recheiam, o que os torna muito populares em muitas partes do mundo. Uma das características do purê de batata é sua textura espessa e cremosa. Como resultado, purê de batata que está escorrendo demais ou escorrendo, é claro, perderá seus fãs. Para produzir purê de batata com a textura perfeita, entenda as coisas que você deve evitar, como cozer demais as batatas, colocar muito leite ou não escoar completamente o ensopado de batata. Felizmente, este artigo inclui algumas dicas que você pode aplicar para fazer um prato de purê de batata com uma textura consistente, como cozinhá-lo em fogo alto, adicionar um agente espessante como farinha ou aumentar a quantidade de batatas.
Etapa
Método 1 de 3: usando temperatura quente
Passo 1. Aqueça as batatas no fogão, mexendo ocasionalmente
Primeiro, coloque as batatas em uma panela grande o suficiente. Em seguida, aqueça a panela no fogão em fogo médio-alto. De vez em quando, mexa as batatas com um garfo até que o excesso de umidade tenha evaporado e a consistência fique ao seu gosto.
Embora as batatas precisem ser mexidas para que não grudem no fundo da panela, não faça isso com muita frequência! Mexer as batatas com muita frequência irá torná-las muito pegajosas e com amido quando comidas
Passo 2. Aqueça as batatas no microondas por 1-2 minutos
Despeje o purê de batata em uma tigela refratária e, em seguida, abra a tigela no microondas. Depois de um minuto, retire a tigela do microondas e verifique a consistência. Continue aquecendo as batatas em intervalos de 1 minuto até que tenham a consistência desejada.
Coloque o microondas no máximo
Etapa 3. Asse as batatas a 160 ° C por 10-15 minutos
Primeiro, pré-aqueça o forno a 160 ° C. Quando o forno estiver quente, coloque o purê de batatas que estão muito escorrendo em uma caçarola de vidro e coloque a tigela no forno. Asse as batatas por 10-15 minutos para reduzir o excesso de umidade dentro.
Asse as batatas sem fechar o recipiente
Método 2 de 3: Adicionar espessante
Etapa 1. Escolha um agente espessante que seja adequado para você
Basicamente, existem vários tipos de ingredientes que você pode adicionar ao purê de batata para engrossá-lo rapidamente, como farinha de trigo, amido de milho, leite em pó, amido de batata instantâneo, amido de batata, amido de araruta, farinha de tapioca ou queijo parmesão.
- O amido de milho é uma das opções sem glúten que você pode usar. Além disso, o amido de milho também tem o dobro de poder de engrossar pratos do que a farinha de trigo. É por isso que a quantidade de amido de milho usada não precisa ser muito.
- O amido de batata é outra opção sem glúten que pode ser usada. Além disso, a fécula de batata é o tipo de farinha mais comum (e melhor) usado para fazer pratos de Páscoa.
Etapa 2. Adicione 1 colher de sopa de espessante de sua escolha
Mexa o espessante com um garfo até que esteja combinado com o purê de batata. Provavelmente, você não verá uma diferença significativa imediatamente, mas não se preocupe, mais cedo ou mais tarde a textura da batata vai engrossar.
Etapa 3. Continue adicionando gradualmente 1 colher de sopa de agente espessante
Junte o purê de batata após cada adição e continue o processo até obter a consistência desejada.
Método 3 de 3: Adicionando Batatas
Etapa 1. Rale 1-2 batatas cruas em uma frigideira média usando um ralador de queijo
O ideal é ralar as batatas até que tenham uma textura marrom. Mesmo que demore muito, tente ralar as batatas até que estejam realmente lisas para obter uma textura de purê de batata bem macia e sem grumos.
A maioria dos raladores de queijo tem várias áreas com funções diferentes, como áreas com orifícios de tamanho médio (nem muito grandes nem muito pequenos). Essa área é mais adequada para ralar batatas, que mais tarde serão cozidas em batatas fritas
Passo 2. Despeje a água até que as batatas estejam completamente submersas e, em seguida, leve-as para ferver
A quantidade de água usada depende do tamanho da panela. No entanto, em geral, as batatas raladas precisam ser totalmente submersas em água para cozer por completo. Depois disso, ferva as batatas em fogo médio até a água ferver.
Deixe a panela aberta no fogão
Etapa 3. Escorra a água quando as batatas estiverem macias
Pique as batatas com um garfo logo após a fervura da água para verificar se há maciez. Quando a textura estiver macia o suficiente, escorra a água fervida por uma cesta com fenda.
Se as batatas não estiverem macias o suficiente, continue a fervê-las e verifique a maciez novamente em intervalos de um minuto. Basicamente, não demora muito para as batatas cozinharem. É por isso que você deve verificar a textura periodicamente para garantir que as batatas não fiquem muito moles
Etapa 4. Amasse as batatas raladas com um garfo
Volte a colocar as batatas na frigideira e, em seguida, use um garfo grande o suficiente para amassá-las até obter a consistência desejada. Certifique-se de que a textura das batatas não fica muito mole para que, ao misturar com o purê de batata ralo, a textura do produto final não fique muito mole.
Etapa 5. Misture o purê de batata que acabou de fazer com o purê de batata que tem textura muito líquida
Use uma colher para mexer os dois até combiná-los bem. O produto final deve ter uma textura mais espessa em nenhum momento.
Se a batata não estiver tão espessa quanto você gostaria, adicione mais batatas e repita o processo acima
Pontas
- Misture uma variedade de batata com alto teor de umidade e baixo teor de amido (como Yukon Gold) com uma batata com alto teor de amido (como Russet ou Idaho) para fazer purê de batatas que são muito cremosos.
- Não jogue fora o purê de batatas se a consistência não for do seu agrado. As sobras também podem ser transformadas em outros pratos, você sabe! Em particular, as sobras de purê de batatas podem ser adicionadas a sopas, pratos com molho e caçarolas para enriquecer os sabores de todos os três.
