No processo de fazer bolos, é necessário peneirar a farinha para introduzir ar na farinha. Como resultado, mesmo texturas de farinha mais leves podem ser melhor misturadas na massa. A maioria das receitas de bolo exige que você peneire a farinha antes de misturá-la na massa. Infelizmente, poucas pessoas têm uma ferramenta especial para peneirar farinha na cozinha. Se você também estiver, não se preocupe porque basicamente a função de peneira pode ser substituída por outro equipamento que você já tenha. Quer saber informações mais detalhadas? Leia este artigo!
Etapa
Parte 1 de 3: usando filtros
Etapa 1. Prepare os materiais necessários
Se você não tiver uma peneira, tente substituí-la por uma peneira. Certifique-se de usar uma peneira grande o suficiente para acomodar toda a farinha usada. Prepare também uma tigela ligeiramente maior do que a peneira.
Passo 2. Despeje a farinha em uma peneira
Segure a peneira com a mão esquerda e coloque a farinha nela com a direita (ou vice-versa). Certifique-se de que a peneira não está muito longe da tigela para que a farinha não voe em todas as direções durante a peneiração.
- A farinha é uma substância em pó. É por isso que o processo de peneirar a farinha muitas vezes suja a mesa da cozinha depois. Para evitar que a farinha atinja o tampo da mesa ou até mesmo suas roupas, certifique-se de sempre despejar a farinha sem pressa.
- Use um avental ou uma camiseta velha ao peneirar a farinha.
Passo 3. Bata levemente na lateral da peneira até que a farinha se esgote
Para facilitar a peneiração, tente segurar a peneira com a mão esquerda e bater nas bordas com a direita (ou vice-versa). Bater levemente na lateral da peneira remove os grãos finos de farinha dos orifícios da peneira e os transfere para a tigela. Depois disso, a farinha deve ter uma textura mais clara e não mais granulosa.
- Se ainda houver pedaços de farinha na tigela, é sinal de que você usou muita força na peneira. Retorne a farinha para a peneira e repita o processo.
- Provavelmente, você levará muito tempo para peneirar toda a farinha. Seja paciente. Não bata na lateral da peneira com muita força para acelerar o processo se quiser que a farinha se quebre corretamente.
Parte 2 de 3: Usando um agitador de garfo ou balão
Etapa 1. Prepare os materiais necessários
Se você não tiver uma peneira, também pode peneirar a farinha com um batedor de arame. Além do batedor de balões, você também precisará preparar uma tigela que seja ajustada ao tamanho da sua farinha.
Se você não tiver um batedor de balões, tente usar um garfo grande o suficiente para tornar o processo de peneiração mais eficiente
Passo 2. Misture a farinha em movimentos circulares constantes
Coloque a quantidade desejada de farinha em uma tigela e mexa com um batedor de balões ou garfo em movimentos circulares constantes. Os torrões de farinha devem se quebrar rapidamente e a textura ficará mais clara.
Se os torrões de farinha não quebrarem, tente mexer mais rápido
Etapa 3. Seja paciente enquanto peneirar a farinha
Embora realmente dependa da quantidade de farinha usada, geralmente a peneiração da farinha leva muito tempo. Para isso, seja paciente. Continue peneirando a farinha ou mexendo em movimentos circulares constantes até obter uma textura leve e sem grumos.
- A farinha peneirada deve ter textura leve e não mais granulosa.
- Se sentir dor no pulso, faça uma pausa.
Parte 3 de 3: Sabendo que é hora de peneirar a farinha
Etapa 1. Saiba quando peneirar a farinha
Geralmente, as receitas de bolo ou pão sempre incluem informações que você pode usar como um guia. Por exemplo, há uma diferença clara entre as palavras “250 gramas de farinha peneirada” e “250 gramas de farinha peneirada”.
- Se a receita diz "250 gramas de farinha peneirada", você precisa preparar 250 gramas de farinha não peneirada e peneirar em uma tigela.
- Se a receita disser "250g de farinha peneirada", significa que você precisará peneirar a farinha primeiro e, em seguida, usar a peneira de 250g de farinha da receita.
Passo 2. Peneire a farinha que ficou armazenada por muito tempo
Às vezes, a farinha não precisa ser peneirada antes do uso (por exemplo, farinha recém-comprada). No entanto, se a farinha foi armazenada por muito tempo, é provável que esteja um pouco irregular, não leve, e precisará ser peneirada antes de usar.
Se um saco cheio de farinha for armazenado próximo a um saco ou outro recipiente, certifique-se de peneirar antes de usá-lo
Etapa 3. Peneire a farinha para obter uma receita de confeitaria cremosa
Algumas receitas permitem que você não peneire a farinha antes de aplicá-la na massa. No entanto, se você quiser fazer bolos ou pães de textura macia (ou biscoitos que derretem na boca), certifique-se de sempre peneirar a farinha antes de misturá-la com os outros ingredientes. Por exemplo, receitas como bolo de anjo, que são muito leves e fofas, geralmente exigem que você peneire a farinha primeiro.
Passo 4. Peneire a farinha na bancada da cozinha para facilitar o processo de amassar o pão ou a massa do bolo
Amassar a massa em uma superfície enfarinhada evita que a massa grude. Geralmente, é melhor usar farinha peneirada para que não se aglomere e acabe estragando a textura da massa.
Peneire a farinha na superfície do papel manteiga usado para forrar a massa do biscoito antes de rolar
Pontas
- Se você estiver armazenando a farinha em um saco plástico ou outro recipiente hermético, provavelmente precisará apenas agitar o recipiente para farinha um pouco para quebrar os torrões de farinha. Este método também é eficaz para tornar a textura da farinha mais leve e mais fácil de processar.
- Armazene a farinha em um recipiente hermético. A farinha que é armazenada corretamente não precisa ser peneirada por muito tempo antes de usar. Portanto, certifique-se de sempre armazenar a farinha em um recipiente hermético para que ela permaneça leve na textura e não fique muito grumosa.
