Tanto o pimentão quanto o pimentão podem ser cozidos da mesma maneira e com a mesma técnica, mas há algumas diferenças importantes às quais você deve prestar atenção em termos de tempo de cozimento e preparação. Cada método de cozimento irá produzir uma textura e sabor únicos, então experimente vários métodos de cozimento diferentes antes de decidir qual você mais gosta.
Ingredientes
Por cerca de 1 xícara (250 ml) de uma porção de colorau
- 1 pimentão médio ou 2-3 pimentões pequenos
- Azeite ou spray de cozinha
- Água
Etapa
Método 1 de 6: assar
Etapa 1. Pré-aqueça o forno ou fogão
Você pode assar todos os tipos de pimentas no fogão ou no forno. No entanto, geralmente grandes pimentões são assados em um forno pré-aquecido a 218 graus Celsius, enquanto pequenos pimentões são assados em um forno pré-aquecido por 5 a 10 minutos.
- Qualquer que seja o utensílio que você escolher, prepare uma assadeira forrando-a com papel alumínio.
- Se você estiver usando um fogão com opções de temperatura "alta" e "baixa", pré-aqueça-o na temperatura "alta".
Passo 2. Pique os pimentões ou deixe-os inteiros
Os pimentões pequenos devem ser deixados inteiros, enquanto os grandes podem ser cortados ao meio ou em quartos para acelerar o processo de cozimento.
Coloque os pimentões picados na assadeira que você preparou, apontando o lado cortado para baixo
Etapa 3. Cubra a superfície das pimentas com spray de cozinha
Pulverize toda a superfície das pimentas com spray de cozinha ou aplique uma pequena quantidade de azeite de oliva na pele. O spray ou óleo de cozinha é fornecido para evitar que os pimentões grudem na folha de alumínio ou na assadeira quando estiverem prontos para serem removidos.
Etapa 4. Cozinhe até terminar
O tempo exato de cozimento necessário varia de acordo com o tamanho dos pimentões e o método de cozimento que você usa. No entanto, geralmente, pimentões grandes são cozidos no forno após 20-25 minutos, enquanto os pimentões pequenos são cozidos após serem assados no forno por 5-10 minutos de cada lado.
- Vire os pimentões de vez em quando para que a casca de todos os lados cozinhe por igual.
- Quando maduras, a casca dos pimentões aparece mais escura e mais borbulhante.
Etapa 5. Sirva quente
Embrulhe os pimentões em papel alumínio por 10-15 minutos ou até que estejam frios o suficiente para tocá-los com as mãos. Em seguida, desembrulhe o papel alumínio e use em uma receita, ou divirta-se ao seu gosto.
Antes de servir, retire a casca dos pimentões com os dedos. Se você deixar os pimentões esfriarem na folha de alumínio, a casca deve ser fácil de descascar
Método 2 de 6: queimando
Etapa 1. Pré-aqueça a lareira
Aqueça uma lareira a gás ou carvão em fogo médio.
- Coloque o carvão na lareira, espalhe tudo, acenda o fogo e espere até que o fogo se apague e se forme uma camada de cinza branca na superfície do carvão. Os pimentões serão colocados no fogo.
- Se estiver usando uma lareira a gás, pré-aqueça em fogo alto, antes de reduzir para médio. Novamente, os pimentões serão colocados diretamente sobre o fogo.
Etapa 2. Aplique óleo na superfície das pimentas
Cubra toda a superfície das pimentas com azeite ou spray de cozinha. Assim como o método anterior, isso é feito para evitar que os pimentões grudem. O azeite de oliva também contribui para o sabor delicioso das pimentas. Os pimentões devem ser torrados inteiros e não cortados em pedaços.
Etapa 3. Grelhe todo o lado dos pimentões
Coloque os pimentões que você preparou no fogão, indo e voltando enquanto você os queima, até que cozinhem por igual. Pimentas grandes levam de 25 a 30 minutos para amadurecer completamente. Os pimentões menores geralmente levam entre 8 e 12 minutos para amadurecer.
Se você estiver usando uma lareira a carvão, deixe-a aberta. Mas se você estiver usando uma lareira a gás, coloque a tampa
Passo 4. Deixe os pimentões descansar um pouco antes de servir
Retire os pimentões do fogo e embrulhe-os em papel alumínio. Deixe a temperatura cair lentamente por cerca de 15 minutos, até que esteja fria o suficiente para segurar em suas mãos.
Se você deixar os pimentões esfriarem em papel alumínio, poderá descascar a casca crocante facilmente com os dedos, tornando a carne dentro dos pimentões mais fácil de servir
Método 3 de 6: refogue
Etapa 1. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira
Despeje 1 a 2 colheres de sopa (15-30 ml) de óleo em uma frigideira grande. Aqueça em fogo médio-alto por alguns minutos.
Etapa 2. Pique os pimentões
Você deve cortar os pimentões em rodelas, folhas ou pedaços pequenos antes de refogá-los. Geralmente, os pimentões são cortados em rodelas, enquanto os pimentões são cortados em tiras ou do tamanho de um gole.
Observe que o tamanho dos pimentões determinará o tempo de cozimento. Os pimentões grandes, do tamanho de uma folha, com mais de 2,5 cm de comprimento, podem precisar de cozimento um ou dois minutos a mais do que os pimentões menores em forma de anel e em pedaços menores que 2,5 cm
Etapa 3. Cozinhe os pimentões em óleo quente
Coloque os pimentões no óleo quente e cozinhe, mexendo, por cerca de 4-7 minutos ou até ficarem macios, mas ainda crocantes.
Você precisará mexer os pimentões com frequência ao refogá-los. Não deixe a pele ou a polpa das pimentas queimarem. Se os pimentões ficarem na frigideira por muito tempo, eles provavelmente irão queimar
Passo 4. Use de acordo com seu gosto
Os pimentões salteados são geralmente cozidos com os outros ingredientes; no entanto, você ainda pode apreciá-los sozinhos ou incluí-los em receitas que pedem pimentões cozidos.
Para servir como acompanhamento ou almoço leve, você pode refogar os pimentões com arroz e adicionar seu molho favorito - molho de soja doce, molho italiano, etc
Método 4 de 6: fervura
Etapa 1. Leve um pouco de água para ferver
Despeje a água em uma frigideira grande o suficiente para ter 2,5-5 cm de altura. Aqueça no fogão em fogo médio-alto. Assim que a água começar a ferver, adicione cerca de 1 colher de sopa (15 ml) de sal.
Esse sal ajudará a realçar o sabor dos pimentões, mas adicionar sal antes que a água ferva fará com que você tenha que cozinhá-lo por mais tempo antes de ferver
Etapa 2. Corte os pimentões em rodelas ou folhas
Se você estiver cozinhando pequenas pimentas, corte-as em rodelas. Enquanto isso, para pimentões grandes, corte-os em rodelas ou folhas.
Observe que pedaços maiores de pimentão demoram mais para cozinhar do que pedaços menores. Não importa o tamanho das fatias de pimenta, tente torná-las uniformes em tamanho
Etapa 3. Cozinhe os pimentões em água fervente
Adicione os pimentões à água fervente e cozinhe, mexendo sempre, por 5-7 minutos ou até ficarem macios e crocantes.
Idealmente, os pimentões maduros ainda devem ter um gosto um pouco crocante, mas com uma polpa muito mais macia do que os pimentões crus
Etapa 4. Sirva quente
Você pode saborear os pimentões por conta própria ou adicioná-los a receitas que pedem pimentões pré-cozidos.
Método 5 de 6: Cozinhar no vapor
Passo 1. Leve a água para ferver em uma panela
Encha o fundo da panela com 2,5 cm de água. Coloque uma peneira por cima, certificando-se de que não toque na água, depois leve a água para ferver em fogo alto.
Se você não tiver uma frigideira, use uma panela grande e uma peneira de arame. Você só precisa ter certeza de que a peneira vai para a panela, mas não encosta no fundo. Certifique-se também de que a panela ainda pode ser fechada hermeticamente após o filtro entrar nela
Etapa 2. Pique os pimentões
Corte pimentões pequenos em rodelas e pimentões grandes em rodelas ou folhas.
Tente fazer as fatias de pimenta de tamanho uniforme para que cozinhem uniformemente
Etapa 3. Cozinhe os pimentões no vapor até que estejam macios, mas ainda crocantes
Coloque os pimentões em uma peneira na panela. Tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos.
A tampa da panela deve ser colocada durante a cozedura a vapor, para que o vapor de água que se acumula não escape. Se você abrir a tampa com muita freqüência, a umidade escapará, o que levará mais tempo para cozinhar os pimentões
Etapa 4. Sirva quente
Retire os pimentões da frigideira e saboreie-os como estão, ou use-os em receitas que pedem pimentões cozidos.
Método 6 de 6: usando o micro-ondas
Etapa 1. Pique os pimentões
Corte os pimentões em rodelas, folhas ou tamanho único. Pimentas pequenas geralmente são cortadas em rodelas, mas pimentas maiores podem ser cortadas em qualquer uma das opções acima.
Certifique-se de fazer cortes de tamanho uniforme. Se forem de tamanhos diferentes, os pedaços maiores de pimentão levarão mais tempo para amadurecer, enquanto os pedaços menores ficarão cozidos demais ou mesmo cozidos demais
Etapa 2. Coloque os pimentões picados em um prato adequado para micro-ondas com um pouco de água
Coloque os pimentões picados em um prato próprio para micro-ondas e adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de água, até que o fundo do prato esteja completamente coberto pela água, mas não completamente coberto pelos pimentões.
Etapa 3. Os pimentões no microondas até que estejam macios, mas ainda crocantes
Tampe o prato e leve ao microondas por 90 segundos a 2 minutos para cada xícara (250 ml) de pimentão. Mexa apenas uma vez durante o cozimento.
Parte do processo de cozimento é produzida pelo vapor retido no prato, por isso deve ser coberto para evitar que o vapor escape
Etapa 4. Sirva quente
Descarte a água restante e saboreie os pimentões por conta própria ou sirva com outros pratos.
Pontas
- Os pimentões são geralmente doces ou picantes, então pense bem no sabor que deseja antes de comprar. Em geral, os pimentões grandes tendem a ser mais doces, enquanto os pimentões pequenos tendem a ser mais picantes.
- Os pimentões bons têm textura firme e cor brilhante.
- Todas as pimentas devem ser lavadas em água corrente e secas com toalhas de papel antes de cozinhar.
- Para experimentar os pimentões picantes, corte um pouco as pontas e use um garfo para espetá-las na língua. Você deve conseguir sentir o gosto picante dos pedacinhos de pimenta.
- Para pimentões, você deve remover a membrana e as sementes primeiro.
- Para pimentas picantes, remova a membrana e as sementes se quiser reduzir a intensidade do sabor.
