Pode ser difícil encontrar um acompanhamento mais clássico do que purê de batata. A comida que é sempre servida durante este feriado é uma das comidas especiais que você raramente encontra ao longo do ano. Quer seja servido com frango frito, peru assado, ensopado ou como parte de torta de pastor, o purê de batata pode ser feito o mais suave e cremoso possível, ou ligeiramente grande e grosso. Seja qual for o prato, você logo descobrirá por que esse acompanhamento não é chato.
Ingredientes
- 4 ou 5 batatas de tamanho médio
- 1/2 a 1 xícara de leite, meio leite e meio creme ou caldo de galinha (dependendo de quão macio você deseja que o purê de batata fique)
- 2 ou 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Etapa
Método 1 de 2: fazer purê de batata
Etapa 1. Escolha suas batatas
Existem algumas opções básicas para comprar batatas: batatas assadas, batatas cozidas e batatas para todos os fins. Todos esses tipos de batatas têm diferentes qualidades de sabor e textura.
- Batatas assadas, como Russet, são ricas em carboidratos, o que torna um purê de batata leve e cremoso.
- As batatas cozidas, como as vermelhas, têm uma polpa densa, o que significa que são difíceis de deformar e resultam em purê de batata grumoso.
- Batatas versáteis, como Yukon Gold, têm uma textura entre batatas cozidas e assadas. Tem um gosto mais saboroso do que batatas Russet.
Etapa 2. Lave as batatas
Use água fria e esfregue suavemente toda a superfície da batata. Procure por manchas pretas que são sinais de sujeira acumulada. Se você lavar as batatas em uma tigela com água, enxágue-as antes de cortá-las.
Você pode usar uma pequena escova feita especificamente para limpar batatas ou vegetais. Esta ferramenta ajudará a remover a sujeira que está firmemente presa
Etapa 3. Prepare as batatas para ferver
Você pode cozinhar as batatas com a pele ou descascá-las antes de cortá-las. Simplesmente corte as batatas em quartos ou em cubos.
Deixar a casca da batata ligada resultará em um purê de batata mais texturizado. Para isso, você deve usar batatas Yukon Gold, que têm uma casca mais fina do que a Russet
Etapa 4. Cozinhe suas batatas
Coloque as batatas preparadas em uma panela grande e encha com água fria. Suas batatas devem ser submersas em 2,5 a 5 cm de água. Leve a água para ferver, depois abaixe o fogo para ferver lentamente e cozinhe por 10 a 20 minutos. As batatas estão prontas quando você pode cutucá-las com um garfo e se desfazer.
- Você pode adicionar sal à água de batata fervida para dar sabor, assim como ao cozinhar macarrão. As batatas absorvem o sal enquanto cozinham.
- Evite usar água quente e cobrir a panela. Isso fará com que as batatas cozinhem de maneira irregular e fiquem pegajosas.
Etapa 5. Prepare o líquido de cozimento
Enquanto as batatas cozinham, aqueça o caldo de frango ou o leite até aquecer e retire a manteiga da geladeira.
- Use caldo de galinha se quiser um sabor mais forte de batata. O leite, do leite desnatado ao leite integral, resultará em batatas mais macias.
- Aquecer este líquido manterá o purê de batata quente por mais tempo. O líquido quente também é melhor absorvido pelas batatas.
Passo 6. Escorra e prepare as batatas
Use uma peneira ou retire as batatas da panela com uma escumadeira. Retorne as batatas cozidas para a panela. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e comece a triturar as batatas.
A melhor ferramenta para amassar batatas ásperas é um espremedor de batatas simples. Evite amassá-lo demais ou você acabará com purê de batata. Você precisará deixar pequenos caroços e cascas de batata intactas
Etapa 7. Adicione o líquido quente
Aos poucos, adicione o caldo ou leite morno. Mexa delicadamente e acrescente mais líquido se o purê de batata não tiver saído bem. Continue adicionando o líquido até que o purê de batatas se junte.
Não adicione todo o líquido de uma vez. Sua comida pode ficar muito líquida, resultando em purê de batata líquido. Suas batatas podem precisar de mais ou menos líquido, dependendo do tipo de batata e de seu teor de carboidratos
Etapa 8. Tempere e sirva
Prove as batatas e adicione sal, pimenta e / ou manteiga, a seu gosto. Sirva quente ou coberto até que esteja pronto para ser apreciado.
Cebolinhas picadas ou pimentões picados são uma bela guarnição para purê de batatas
Método 2 de 2: Faça purê de batata macio e liso
Etapa 1. Escolha suas batatas
Existem algumas opções básicas para comprar batatas: batatas assadas, batatas cozidas e batatas para todos os fins. Todos esses tipos de batatas têm diferentes qualidades de sabor e textura.
- Batatas assadas, como Russet, são ricas em carboidratos, o que torna um purê de batata leve e cremoso.
- As batatas cozidas, como as vermelhas, têm uma polpa densa, o que significa que são difíceis de deformar e resultam em purê de batata grumoso.
- Batatas versáteis, como Yukon Gold, têm uma textura entre batatas cozidas e assadas. Tem um gosto mais saboroso do que batatas Russet.
Etapa 2. Lave as batatas
Use água fria e esfregue suavemente toda a superfície da batata. Procure pontos pretos que sejam sinais de sujeira acumulada. Se você lavar as batatas em uma tigela com água, enxágue-as antes de cortá-las.
Etapa 3. Prepare as batatas para ferver
Descasque e corte as batatas em quartos ou em cubos. Pedaços muito grandes ou divididos pela metade levarão muito tempo para cozinhar. Corte as batatas em alguns centímetros.
Etapa 4. Cozinhe suas batatas
Coloque as batatas preparadas em uma panela grande e encha com água fria. Suas batatas devem ser submersas em 2,5 a 5 cm de água. Leve a água para ferver, depois abaixe o fogo para ferver lentamente e cozinhe por 10 a 20 minutos. As batatas estão prontas quando você pode cutucá-las com um garfo e se desfazer.
- Você pode adicionar sal à água da batata fervida para dar sabor, assim como ao cozinhar macarrão. As batatas absorvem o sal enquanto cozinham.
- Evite usar água quente e cobrir a panela. Isso fará com que as batatas cozinhem de maneira irregular e possam ficar pegajosas.
Etapa 5. Prepare o líquido de cozimento
Enquanto as batatas cozinham, aqueça o caldo de frango ou o leite até aquecer e retire a manteiga da geladeira.
- Use leite ou creme para o purê de batata mais macio. Meio leite e meio creme é outra ótima opção para adicionar um sabor gorduroso ao seu purê de batata.
- Aquecer este líquido manterá o purê de batata quente por mais tempo. O líquido quente também é melhor absorvido pelas batatas.
Passo 6. Escorra e prepare as batatas
Use uma peneira ou retire as batatas da panela com uma escumadeira. Retorne as batatas cozidas para a panela. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e comece a triturar as batatas.
A ferramenta mais adequada para fazer purê de batatas macio e liso é um ralador de batata. Para usar, coloque as batatas dentro, coloque a tigela embaixo do ralador e pressione o ralador. As batatas serão raladas pelos orifícios do ralador
Etapa 7. Adicione o líquido quente
Aos poucos, adicione o caldo ou leite morno. Mexa delicadamente e acrescente mais líquido se o purê de batata não tiver saído bem. Continue adicionando o líquido até que o purê de batatas se junte.
Não adicione todo o líquido de uma vez. Sua comida pode ficar muito líquida, resultando em purê de batata líquido. Suas batatas podem precisar de mais ou menos líquido, dependendo do tipo de batata e de seu teor de carboidratos
Etapa 8. Tempere e sirva
Prove as batatas e adicione sal, pimenta e / ou manteiga, a seu gosto. Sirva quente ou coberto até que esteja pronto para ser apreciado.
Cebolinhas picadas ou pimentões picados são uma bela guarnição para purê de batatas
Aviso
- Água fervente e vapor quente podem ferir a pele, por isso tome cuidado ao manusear a panela.
- Não ferva nem amasse as batatas em uma frigideira antiaderente, pois pode danificar o revestimento.
- Tenha cuidado ao descascar e cortar batatas.
