Você vai concordar que purê de batata é um acompanhamento que não só tem um sabor ótimo, mas também pode ser feito de forma fácil e rápida! Na verdade, para fazer purê de batata clássico, basta preparar batata, manteiga, creme de leite, sal e pimenta. Quer enriquecer o sabor e a textura? Você também pode adicionar creme de leite, ervas frescas, queijo ou até alho!
Ingredientes
Purê de batata clássico
- 5 batatas russet ou yukon de tamanho médio
- 55 gramas de manteiga amolecida em temperatura ambiente
- 120 a 180 ml de creme ou uma mistura de 1 parte de creme e 1 parte de leite em proporções iguais
- Sal e pimenta a gosto
Para: 6 porções
Etapa
Método 1 de 2: fazer purê de batata clássico
Passo 1. Descasque e lave as batatas em água corrente antes de fervê-las
Em primeiro lugar, descasque a pele das cinco batatas com uma faca para legumes ou com um utensílio especial para descascar batatas. Depois que todas as batatas foram descascadas, lave-as imediatamente em água fria corrente para remover a sujeira da superfície.
- Se você quiser amassar a batata com a casca, pule a etapa de descascar a casca da batata. Em vez disso, simplesmente lave as batatas em água corrente da torneira para remover qualquer sujeira que tenha grudado nelas.
- Para purês de batata muito macios e macios, escolha o castanho-avermelhado dourado ou o yukon. Além de produzirem uma textura mais densa de purê de batata, as batatas vermelhas e alevinos também demoram mais para serem preparadas, especialmente porque são muito menores do que as batatas russet ou yukon.
Passo 2. Corte as batatas em 2,5 cm de espessura para que o nível de maturação possa ser distribuído de maneira mais uniforme
Coloque as batatas em uma tábua e, em seguida, corte as batatas em cubos de tamanhos iguais. Em primeiro lugar, corte as batatas em quartos primeiro, depois corte cada uma em 4-6 pedaços de tamanhos semelhantes. Em seguida, coloque as batatas na panela que será usada para ferver as batatas mais tarde.
Se o seu tempo for limitado, simplesmente corte a batata ao meio. No entanto, esteja ciente de que você pode precisar de mais tempo para ferver ou amassar as batatas mais tarde
Passo 3. Ferva as batatas por 15-20 minutos ou até que estejam realmente macias quando perfuradas com um garfo
Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir as batatas. Tampe a panela e ferva as batatas em fogo baixo até que fiquem bem macias quando furadas com um garfo. Certifique-se de usar luvas resistentes ao calor ao verificar a textura das batatas, pois o vapor quente que sai pode queimar facilmente suas mãos!
- Se a superfície da água parecer espumosa, use uma colher de legumes para retirar e remover a espuma periodicamente.
- Se você não consegue ferver batatas, experimente assá-las no micro-ondas. Em primeiro lugar, coloque as batatas descascadas e cortadas em um recipiente especial resistente ao calor. Em seguida, tampe o recipiente e cozinhe as batatas no microondas por 3-4 minutos. Pique as batatas com um garfo para verificar a textura. Se ainda não estiverem moles, cozinhe novamente as batatas no micro-ondas por mais 3 minutos.
Passo 4. Escorra a água fervida das batatas e misture as batatas com a manteiga
Deixe as batatas permanecerem na panela depois que a água fervente for drenada. Em seguida, adicione 60 gramas de manteiga, de preferência, em temperatura ambiente, para que seja mais fácil de misturar do que a manteiga ainda fria. No entanto, se você não teve tempo de amolecer a manteiga em temperatura ambiente, continue com ela, pois o calor das batatas amolecerá a manteiga rapidamente.
Se possível, deixe as batatas repousar na panela tampada por 10 minutos antes de adicionar o creme de leite e a manteiga. Isso permitirá que as batatas sequem um pouco, para que tenham uma textura mais macia quando comidas
Passo 5. Amasse as batatas até que a textura fique lisa e macia
Use uma ferramenta especial para amassar as batatas e, em seguida, misture o purê de batatas com a manteiga e o creme de leite. Pare de amassar as batatas quando não houver mais grumos individuais visíveis.
Se quiser, também pode misturar as batatas com todos os ingredientes e amassá-las na batedeira ou mesmo com uma escumadeira grande
Passo 6. Adicione o creme até a consistência certa
Depois disso, adicione sal e pimenta a gosto. Para praticar esta receita, você precisará de 120 a 180 ml de creme de leite, ou uma mistura igual de 1 parte de leite e 1 parte de creme. Aos poucos, despeje o creme de leite ou a mistura de leite e creme, cerca de 60 ml a cada despejo. Em seguida, amasse as batatas manualmente ou processe as batatas com a ajuda da batedeira, verificando constantemente a consistência. Adicione também cerca de 1 colher de chá. (4 gramas) de sal e pimenta a gosto até que o gosto corresponda às suas papilas gustativas.
Não mexa as batatas por muito tempo para que a textura não fique muito grossa e pegajosa quando comê-las. Em geral, basta processar as batatas na batedeira por 30 segundos para obter a consistência certa
Passo 7. Sirva as batatas enquanto estão quentes e guarde o restante na geladeira
Coloque as sobras de batatas em um recipiente hermético por até 2 horas após o purê de batatas. Em seguida, armazene o recipiente por 3-5 dias na geladeira para manter sua vida útil. Não se esqueça de colocar uma etiqueta que diz "a data de fabricação da batata" para que o prazo de validade seja mais facilmente monitorado.
Aqueça as batatas restantes no forno a 177 ° C por 20-30 minutos. Ou cozinhe as batatas no microondas por 2 a 3 minutos. Adicione cerca de 2-3 colheres de sopa. creme para restaurar a umidade das batatas e melhorar sua textura
Método 2 de 2: Criando Purê de Batata e Condimentos
Passo 1. Ferva as batatas no leite em vez de água para obter um sabor mais cremoso
Para fazer isso, você só precisa mergulhar as batatas no leite (de preferência leite com alto teor de gordura para melhores resultados). Em seguida, ferva as batatas em fogo baixo por 20-25 minutos ou até que estejam macias quando perfuradas com um garfo. Depois de cozidas, escorra as batatas e não jogue o leite restante na panela. Você pode reaproveitar o leite restante na fase de amassar as batatas.
O teor de gordura do leite evita que a batata fique muito pegajosa ou com amido quando cozida
Etapa 2. Adicione o creme de leite para deixar a textura do purê de batata mais cremosa e com um sabor ligeiramente ácido
Ao fazer purê de batata, você pode adicionar 60 ml de creme de leite ao adicionar a manteiga. Ou você também pode adicionar creme de leite junto com o resto dos ingredientes. Se quiser, pode até substituir o leite por creme de leite, sabe!
Se quiser substituir o leite por creme de leite, você deve adicionar uma pequena quantidade de creme de leite para obter a consistência certa. Aos poucos, adicione 30 ml de creme de leite até que a textura do purê fique do seu agrado
Passo 3. Adicione ervas frescas picadas ao purê de batatas para um sabor mais aromático
Em particular, a combinação de salva, tomilho e alecrim cria um sabor absolutamente delicioso! Ou você também pode usar uma combinação de cebolinhas, orégano e estragão. Seja qual for a mistura de sua preferência, adicione as ervas ao mesmo tempo que a manteiga e o creme de leite.
Fornecimento insuficiente de ervas em sua cozinha? Não se preocupe! Apenas adicionar uma pitada de cebolinha ou salsa também é eficaz para enriquecer o sabor do purê de batata, você sabe
Passo 4. Adicione o queijo ralado para tornar o sabor do purê de batata mais luxuoso
A adição de queijo de cabra, queijo azul, queijo gruyere, queijo cheddar branco ou mesmo queijo brie pode fazer o purê de batata clássico parecer mais luxuoso em um instante! Coloque cerca de 125 gramas de queijo de sua escolha no purê de batata.
- O queijo derrete sozinho quando exposto à alta temperatura das batatas. Como resultado, você não precisa mexer em outras panelas para derreter o queijo!
- Ao aquecer o purê de batatas, acrescente um pouco de queijo para deixar a textura da superfície das batatas crocante e deliciosa depois de quentes.
Passo 5. Adicione alguns dentes de alho descascados, se você for um fã de alho
Em primeiro lugar, descasque e esmague 6 dentes de alho. Em seguida, aqueça o alho em uma panela de creme de leite antes de adicionar o líquido usado para ferver as batatas. Em seguida, amasse todos os ingredientes como de costume, depois divirta-se com o purê de batata com forte aroma e sabor de alho!
Por que o alho deve ser aquecido ou fervido primeiro em creme? Esta ação é eficaz para fazer com que o sabor do alho seja melhor absorvido na água de cozimento da batata. Além disso, a textura do alho também vai amolecer para que possa ser mais facilmente amassado com as batatas
Passo 6. Faça purê de batata com uma mistura de caldo de galinha ou leite vegetal sem laticínios
Para aqueles que são vegetarianos ou veganos, tente substituir a manteiga, o creme de leite e o creme de leite por caldo de galinha ou leites vegetais (como leite de amêndoa, leite de caju, leite de linhaça, leite de avelã, leite de semente de cânhamo ou leite de soja).o mesmo.
- Não use leite de nozes com adição de açúcar ou aromatizante, como leite de amêndoa com baunilha.
- Se quiser, você também pode usar manteiga ou ghee, que não contém lactose. Você pode encontrar ghee facilmente nas prateleiras de óleo de cozinha em vários grandes supermercados.
