Para vocês que gostam de fazer bolos, o termo pudim com certeza não soa mais estrangeiro. Basicamente, o creme é um creme espesso e de sabor adocicado feito de uma mistura de gemas de ovo e outros ingredientes. O creme pode ser servido sem adições ou depois de adicionado a várias sobremesas, como creme brulee ou tartes. Se você já tentou fazer o seu em casa, mas não ficou satisfeito porque a textura acabou ficando muito escorregadia, consulte este artigo para obter algumas dicas fáceis! Resumindo, a textura do creme pode ser engrossada adicionando um agente espessante à massa, ou modificando a receita, como alterando o tempo de cozimento e / ou o processo de preparação.
Etapa
Método 1 de 2: usando espessantes
Passo 1. Adicione a farinha dissolvida em água fria à massa do creme
Primeiro, misture a farinha e a água fria em uma tigela, depois mexa as duas até que a farinha se dissolva completamente. Para engrossar a cada 240 ml de creme, você precisará adicionar uma mistura de 2 colheres de sopa. farinha de trigo com 4 colheres de sopa. água fria. Adicione a solução de farinha à mistura de creme que está sendo cozida no fogão.
Etapa 2. Use amido de milho em vez de farinha
A maizena, assim como a farinha, precisa ser dissolvida em água fria antes de ser misturada com a mistura do creme. Para engrossar cerca de 240 ml de creme, use 1 colher de sopa. amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água fria.
Tal como acontece com a farinha, o amido de milho também deve ser adicionado enquanto o creme está cozinhando no fogão
Passo 3. Use farinha de tapioca em vez de farinha ou amido de milho
Basicamente, a quantidade de farinha de tapioca necessária não é tanto quanto farinha ou amido de milho, especialmente porque a farinha de tapioca não precisa ser dissolvida em água fria antes de misturá-la na mistura do creme. Especificamente, use cerca de 1 colher de chá. farinha de tapioca para cada 1 colher de sopa. amido de milho usado.
Assim como a farinha de trigo ou o amido de milho, a farinha de tapioca também deve ser adicionada enquanto o creme está cozinhando no fogão
Método 2 de 2: Modificando o tempo de cozimento ou processo de preparação
Passo 1. Aumente o tempo de cozimento do creme no fogão
Se o creme ainda estiver muito líquido depois de tentar praticar diferentes tipos de receitas, tente engrossá-lo aumentando o tempo de cozimento no fogão em vez de adicionar um espessante. Em particular, cozinhe o creme pelo tempo recomendado na receita, apenas até que a parte superior do creme comece a ficar espumante. Quando essas condições forem atingidas, continue cozinhando o creme por 1-2 minutos, mexendo sempre.
Passo 2. Reduza a temperatura do forno usado para cozinhar o creme
Embora alguns tipos de creme precisem ser cozidos por mais tempo no fogão para engrossar a textura e para que todos os ingredientes possam ser combinados bem, também existem tipos de creme que só engrossam quando cozidos em temperatura mais baixa do que o recomendado pela receita, aqui. no forno. Portanto, fique de olho na temperatura recomendada na receita, que geralmente vai depender da elevação de sua área acima do nível do mar, bem como do clima / estação atual em que você prepara os cremes.
Reduza a temperatura do forno e cozinhe o creme até o centro balançar levemente ao agitar
Passo 3. Mexa a massa do creme em um movimento mais rápido e forte antes de cozinhá-la no forno
Lembre-se de que a mistura do creme deve ser mexida o tempo suficiente para quebrar as gemas e misturá-las com os outros ingredientes. Além disso, mexer o creme é uma etapa obrigatória para produzir uma textura macia e cremosa do creme. Se o creme ainda estiver escorrendo após alguns momentos de agitação, tente mexê-lo novamente com um movimento mais rápido e forte.
Use utensílios de cozinha adequados, como uma varinha mágica ou uma batedeira
Pontas
- Use um termômetro de cozinha para garantir que o creme seja cozido uniformemente.
- Releia a receita do creme que você usou e veja se há dicas para engrossar o creme fornecidas pelo escritor da receita, especialmente porque algumas receitas online fornecem dicas úteis ou comentários no final da página.
