Adora fazer bolos, mas sempre tem problemas quando se depara com um glacê de creme de manteiga escorrendo demais? Não se preocupe! Na verdade, se a textura do glacê estiver muito escorrendo para dificultar a decoração de um bolo, existem algumas dicas que você pode usar para corrigi-lo rapidamente. Por exemplo, experimente refrigerar a cobertura até engrossar sozinha ou adicionar vários ingredientes, como açúcar, manteiga ou amido de milho para engrossar a cobertura em menos tempo. No entanto, certifique-se de que os ingredientes são adicionados em pequenas porções primeiro para maximizar os resultados, sim! Para obter a solução completa, continue lendo este artigo!
Etapa
Método 1 de 2: engrossar geada
Passo 1. Esfrie a cobertura para engrossá-la sem adicionar ingredientes
Às vezes, o glacê só precisa ser refrigerado por mais tempo para engrossar. Portanto, tente colocar a tigela de glacê na geladeira e deixe descansar por 30 minutos a uma hora. Depois, veja se a espessura do glacê está do seu agrado.
- Esta etapa é especialmente importante para testar se sua cozinha estiver quente o suficiente.
- Verifique a espessura da cobertura após 30 minutos, retirando-a com uma colher e mexendo delicadamente.
- Este método também é útil para engrossar o glacê que foi mexido ou processado com um misturador por muito tempo.
Passo 2. Use açúcar de confeiteiro para engrossar rapidamente a cobertura do buttercream
Adicione cerca de 1-2 colheres de sopa. o açúcar de confeiteiro aos poucos, e não se esqueça de processar a cobertura com uma batedeira ou bata entre cada adição para garantir que toda a porção de açúcar se dissolva completamente. Continue adicionando açúcar até que a cobertura esteja do seu agrado.
- A geada engrossou se não cair ou voltar para a tigela quando for recolhida com uma colher.
- É melhor adicionar açúcar de confeiteiro aos poucos para garantir que a cobertura não fique muito doce ou muito espessa.
Passo 3. Gradualmente, adicione uma colher de chá de amido de milho para engrossar a cobertura doce
Se a cobertura for doce o suficiente, tente usar um agente aromatizante neutro como amido de milho em vez de açúcar em pó. Especificamente, adicione colher de chá. o amido de milho gradualmente, continuando a processar a cobertura usando o mixer ou whisk entre cada adição. Continue adicionando farinha até que a cobertura engrosse a textura.
Não adicione mais de 1 colher de sopa. amido de milho na mistura de cobertura para que o gosto da cobertura não seja muito amido
Passo 4. Misture 1 colher de sopa de manteiga na mistura de cobertura para engrossar a textura sem alterar o sabor
Anteriormente, a manteiga precisava ser amolecida, não derretida, deixando-a repousar em temperatura ambiente por algumas horas ou aquecendo-a no micro-ondas por cerca de 20 segundos. Em seguida, processe a manteiga com a mistura de cobertura usando uma colher ou um mixer até obter uma textura espessa.
- Certifique-se de que a manteiga não fique muito escorrendo para não estragar a consistência da cobertura!
- Uma maneira fácil de verificar a textura da manteiga é a correta, tente pressionar a superfície com as costas de uma colher. Se a textura ficar macia quando pressionada, significa que a manteiga está pronta para ser adicionada à cobertura.
Método 2 de 2: Resolução de problemas de outros problemas de congelamento
Passo 1. Processe o glacê em uma velocidade mais alta ou por mais tempo para melhorar a consistência
Se estiver usando uma batedeira elétrica, tente aumentar a velocidade da batedeira e adicionar 1-3 minutos extras ao processar o glacê. Enquanto isso, se a cobertura foi feita manualmente, segure a tigela com a mão não dominante e mexa a cobertura rapidamente com a mão dominante usando uma colher ou um batedor.
Se a cobertura foi feita manualmente, tente mexer rapidamente por pelo menos 3-5 minutos e observe os resultados
Etapa 2. Corrija a cobertura que está muito grossa adicionando gradualmente 1 colher de sopa de leite
Se a cobertura for muito espessa e difícil de espalhar em toda a superfície do bolo, tente adicionar 1 colher de sopa. leite aos poucos e, em seguida, acrescente a cobertura novamente para observar a consistência. Continue adicionando 1 colher de sopa. leite até que a cobertura esteja do seu agrado.
Depois de adicionar o leite, mexa a cobertura por pelo menos 10 segundos antes de aumentar o leite
Etapa 3. Aqueça a tigela com um secador de cabelo se a cobertura parecer irregular
Ligue o secador de cabelo e ajuste a temperatura para aquecer. Em seguida, mova a boca do secador pelas laterais da tigela, continuando a mexer a cobertura até que a textura não fique mais irregular.
Provavelmente, a aglomeração do glacê ocorre devido à presença de um ou mais ingredientes que não estão em temperatura ambiente quando misturados com outros ingredientes do glacê
Etapa 4. Aqueça um pouco da cobertura no microondas
Se você achar que parte da massa é difícil de misturar com os outros ingredientes, tente aquecer cerca de 240g de cobertura no microondas por 5 a 10 segundos. Em seguida, misture novamente o glacê aquecido com o resto da mistura e, a seguir, misture ou processe os dois até incorporar bem.
- Se a cobertura foi feita com auxílio da batedeira, bata os dois tipos de massa em velocidade média.
- Se a temperatura de cada ingrediente não for a mesma, você provavelmente terá dificuldade em misturá-los. Além disso, a cobertura vai se aglomerar como queijo cottage, em vez da textura macia e suave que a cobertura de creme de manteiga deve ter.
Pontas
- Coloque os bolos ou cupcakes que foram decorados com glacê na geladeira até que a cobertura esteja sólida.
- Certifique-se de que todos os ingredientes da cobertura, como a manteiga, estejam em temperatura ambiente para obter a melhor consistência da massa.
- Não coloque muito líquido na cobertura para que não fique muito escorrendo.
