Uma casa que cheira a peru assado, seja para o Dia de Ação de Graças ou apenas um jantar especial, é uma experiência memorável. Enquanto muitos de nós sabemos como saborear o peru, poucos de nós sabem como cortá-lo corretamente para obter a carne inteira, tornando-a mais fácil de comer e servir. Essa habilidade requer um pouco de prática, mas com a ajuda deste artigo, você não precisará da ajuda de ninguém, pois você mesmo pode cortar peru facilmente.
Etapa
Método 1 de 4: Quando retirado do forno
Etapa 1. Coloque o peru cozido em uma placa de madeira limpa
Para verificar se a carne está cozida, puxe a perna. Se algum líquido sair suavemente, a carne está cozida. Será mais fácil se as pernas forem colocadas em uma posição afastada do corpo.
Etapa 2. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por cerca de 10-15 minutos após assar
O líquido se espalhará pelo peru, deixando a carne ainda mais úmida.
Isso também lhe dará tempo para se preparar para servir o prato. Cobri-lo manterá o peru aquecido e a carne firme e úmida
Etapa 3. Verifique a qualidade da faca antes de começar a cortar
A chave para uma boa faca de corte é sua nitidez; Além disso, a faca também deve ser longa o suficiente para cortar o peito de frango em fatias finas, o que significa que deve ser pelo menos 5 cm mais comprida que o frango dos dois lados para que você possa “serrar”.
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Não use uma faca serrilhada ou cortador. É útil se você tiver um garfo de carne grande para segurar o peru na posição.
Se você estiver usando um garfo de carne, ele deve ser curto, com dentes de garfo curvos. Este tipo de garfo segura a carne com firmeza sem quebrá-la, dando a você controle total sobre como picar e fatiar
- Algumas pessoas gostam de usar duas facas. Eles usarão uma faca de açougueiro para cortar o peru em tiras finas e uma faca de chef para dividir a carne em pedaços menores.
Etapa 4. Aqueça o prato de servir
Isso é importante porque ajudará a manter a carne cortada quente. Você vai comer essa carne nas próximas 6 horas, então é melhor prepará-la (você preparou a roupa certa também?).
Remova todos os laços e embalagens antes de cortar a carne
Método 2 de 4: Removendo o Forkbone
Etapa 1. Remova um pouco da pele da extremidade do pescoço do peito de frango
Isso permitirá que você veja totalmente o frango, para que possa remover as espinhas de garfo.
Etapa 2. Insira o dedo na cavidade, procurando o osso da forquilha
Depois de encontrá-lo, corte o osso do garfo em forma de V o mais próximo possível.
Passo 3. Segure cuidadosamente o osso do garfo e remova-o do peru
Tente evitar danificar a carne ou quebrar o osso do garfo.
Etapa 4. Deixe a espinha de garfo secar por alguns dias e, em seguida, use-a para fazer um pedido
Duas pessoas devem segurar as duas pontas do osso e, em seguida, fazer uma súplica silenciosa. Eles então juntam os ossos e quem quer que fique com a parte mais longa terá seu desejo realizado.
Em algumas crenças, a pessoa que consegue os ossos mais curtos é a primeira a se casar
Método 3 de 4: cortando as pernas
Etapa 1. Corte a perna do peru
Corte ao longo da junta superior da perna com sua faca e permita que a perna se separe lentamente do corpo. Retire a coxa de frango completamente do lugar ao ver os pedaços se separarem.
A junta vai sair. Caso contrário, esta parte pode ser facilmente cortada com sua faca. Não tenha medo de usar a faca com um pouco de pressão
Etapa 2. Pegue o máximo de carne possível
Corte rente ao corpo, especialmente a parte de trás do frango. Lembre-se de que a carne suculenta e deliciosa que fica nas costas de um peru é chamada de ostra. Coma como recompensa pelos seus esforços!
Etapa 3. Corte a perna na articulação do joelho
Uma maneira fácil de encontrar uma junta é senti-la com o dedo. Esta parte deve ser muito fácil de cortar.
Passo 4. Corte a carne grossa enfiando um garfo firmemente na carne
Corte paralelo ao osso. Esse trabalho pode ser feito por outra pessoa enquanto você corta as outras partes do peru.
Repita esse processo na outra perna. Em um prato de servir, você pode servir esses pedaços juntos para dar a todos o melhor frango possível
Método 4 de 4: Cortando o tórax
Etapa 1. Corte ao longo das laterais do peito de peru
Use os ossos para guiar sua faca. Você precisa de dois pedaços de peito de frango densos e cheios de carne deliciosa.
Passo 2. Aponte a faca e corte a carne longe da moldura
Este corte cortará ao longo da junta da asa. Nesse momento, toda a carne será retirada do corpo.
O peito deve ser fácil de separar do corpo, suculento e macio. Repita do outro lado
Etapa 3. Corte as pontas das asas do peito
A menos que pretenda fazer caldo de galinha mais tarde, você não precisará desta parte.
Passo 4. Corte toda a carne restante no sentido das veias
Observe que quanto mais finas as peças, mais elas permanecem aquecidas. Se você estiver servindo fatias finas em forma de leque, não espere muito - pegue um prato de servir imediatamente.
Por fim, não se esqueça de levantar e servir a carne. Conte com a ajuda das pessoas na mesa de jantar para colocar o prato e servir a carne rapidamente - quanto antes você preparar tudo, mais quente ficará o peru
Pontas
- Corte a carne que você precisa. Mais tarde, você pode adicionar sua própria carne. Além disso, a carne ficará melhor quando não for cortada.
- Não jogue fora os ossos. Você pode usá-lo para fazer uma deliciosa sopa de peru.
- Além de cortar nas laterais do peito, algumas pessoas preferem fazer um corte horizontal profundo, paralelo e próximo à asa (o corte da base). Corte as costelas. Em seguida, corte verticalmente para fazer fatias finas de carne que vão cair quando você cortar o fundo. Isso geralmente é conhecido como o método tradicional e tornará a apresentação mais atraente na mesa.
- Este método de corte também pode ser usado em frango. Pato requer um método ligeiramente diferente devido à sua textura mais densa e peito mais longo.
- Remover os ossos do garfo pode tornar o peru mais fácil de cortar.
Aviso
- Cozinhe os ossos de aves longe de seus animais de estimação. Sua textura quebradiça pode quebrar e é perigosa se ingerida.
- Corte sempre nas juntas, não nos ossos.
- Lave e seque as mãos antes de cortar ou use luvas descartáveis de qualidade alimentar.
