Embora o peru seja um prato comum nas férias, você pode saborear um delicioso peito de peru a qualquer momento! Você pode ajustar os temperos (dependendo da receita que deseja fazer) e cozinhar o peru no forno ou na panela elétrica. Se você assá-lo, o peito de peru terá uma pele morena com uma textura crocante. Quando cozido em fogo lento, o peito de peru fica delicioso e saboroso.
Ingredientes
- 1,5 a 3,5 kg de peito de peru com pele e ossos
- 1 Colher de Sopa. (15 gramas) de manteiga derretida ou azeite virgem
- 1 Colher de Sopa. (20 gramas) sal kosher
- colher de chá (1 grama) de pimenta preta em pó
- 2 colheres de chá (5 gramas) ervas secas, como orégano, alecrim ou salva
Faz 1 peito de peru
Etapa
Método 1 de 3: descongelar e temperar peito de peru
Passo 1. Compre 600 gramas de peito de peru para cada 1 pessoa com quem você deseja saborear a carne
Se você não conseguir obter peru fresco, compre peito de peru congelado. Escolha um peito de peru que ainda tenha ossos e pele.
Se você quiser servindo peru para 2-4 pessoas, escolha um peito de peru que pesa cerca de 1,5 quilo. Se o número for de 6 a 8 pessoas, use peito de peru com peso de 2,5 a 3 kg.
Etapa 2. Descongele o peito de peru na geladeira por 24 horas
Descongele o peru por pelo menos 24 horas antes de cozinhá-lo, deixando-o na embalagem. Retire o peru do freezer e transfira para a prateleira da geladeira na parte inferior.
- Depois de descongelado, você pode armazenar o peru na geladeira por até 2 dias antes de cozinhá-lo.
- Pule esta etapa se você comprou peito de peru fresco.
Etapa 3. Abra a embalagem e seque o peito de peru dando tapinhas
Desempacote o peru e jogue-o fora. Depois disso, coloque o peito de peru em uma assadeira ou prato grande e seque a carne com tapinhas.
Não enxágue o peito de peru, pois isso pode espalhar bactérias na área da cozinha
Passo 4. Espalhe a manteiga e o tempero no peito de peru
Use os dedos para massagear 1 colher de sopa. (15 gramas) de manteiga derretida ou azeite puro nas partes superior e inferior da pele do peru. Em seguida, polvilhe 1 colher de sopa. (20 gramas) de sal kosher e colher de chá. (1 grama) de pimenta-do-reino moída em todo o peito de peru.
Você também pode polvilhar 2 colheres de chá. (5 gramas) sua erva seca preferida, como orégano, alecrim ou salva no peito de peru
Variações de alho e limão:
Misture a casca de 1 limão com 1 chalota, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa. (50 ml) azeite, 1 colher de chá. (2 gramas) tomilho seco, 1 colher de chá. (5 gramas) de sal e colher de chá. (1 grama) de pimenta em pó. Em seguida, aplique essa mistura no peito de peru.
Método 2 de 3: assar peito de peru no forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 230 ° C e ajuste a grade
Mova a grade para o terço inferior do forno. Pode ser necessário mover a grade do meio para um nível mais alto do forno, ou mesmo removê-la para que o peito de peru caiba no forno.
- Se você precisar remover a grelha do forno, mantenha-a em um local seguro até terminar de assar.
- O pré-aquecimento do forno a uma temperatura mais alta do que o normal pode deixar a pele crocante.
Passo 2. Abaixe a temperatura do forno para 180 ° C e asse o peito de peru por 25-30 minutos para cada kg de carne
Coloque o peito de peru na assadeira na grade inferior. Deixe o peito de peru descoberto ao assá-lo.
- Dependendo do tamanho, você pode precisar de mais tempo para assar o peito de peru.
- Se ficar muito marrom, cubra o peito de peru com papel alumínio frouxamente.
Gorjeta:
Peito de peru assado por 25-30 minutos para cada kg de carne.
Etapa 3. Verifique se o peito de peru atingiu 75 ° C
Conecte um termômetro de carne na parte mais grossa do peito de peru. O peru está totalmente cozido quando atinge a temperatura mínima de 75 ° C.
Se ainda não atingiu 75 ° C, coloque o peru de volta no forno e leve ao forno por mais 15 minutos antes de verificar novamente
Passo 4. Retire o peru e deixe descansar por cerca de 20 minutos
Coloque o peru em uma tábua e cubra com papel alumínio. Em seguida, deixe o peito de peru descansar um pouco para permitir que o suco se espalhe de volta para a carne.
Você pode fazer o molho enquanto espera o peru esfriar
Passo 5. Corte o peito de peru e sirva com seu acompanhamento favorito
Como é mais fácil fatiar um peito de peru do que um peru inteiro, tudo o que você precisa fazer é usar uma faca de cozinha para fatiar o peru para frente e para trás ao longo de um lado do esterno até chegar ao centro. Em seguida, corte o outro peito e sirva com purê de batata, grão de bico e recheio.
Coloque o restante do peru em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 4 dias
Método 3 de 3: peito de peru de cozimento lento
Etapa 1. Coloque o peito de peru em uma panela elétrica
Você pode colocar verduras picadas no fundo da panela se quiser dar um sabor extra, ou pode servir o peru com os vegetais. Depois disso, coloque o peito de peru por cima.
Se você quiser apenas temperar o peru e pegar um pouco de suco para o molho, corte 1 ou 2 cebolas e coloque no fundo da panela
Gorjeta:
Para vegetais grelhados, você pode adicionar 3 batatas picadas e 6 ou 7 cenouras picadas a uma panela elétrica junto com 1 cebola picada.
Etapa 2. Cozinhe o peito de peru por 7-8 horas na configuração "Low"
Tampe a panela elétrica e não abra enquanto o peito de peru estiver cozinhando. Se você abrir a tampa, a temperatura na panela elétrica cairá drasticamente. Isso aumenta o tempo necessário para cozinhar o peru.
Se você quiser cozinhar o peru em "alta", verifique o peru depois de cozinhá-lo por 4 ou 5 horas
Passo 3. Remova o peito de peru quando atingir 75 ° C
Se você sentir que o peito de peru está cozido, coloque um termômetro de carne na parte mais grossa da carne. Se não atingir 75 ° C, cozinhe o peito de peru novamente por cerca de 15-20 minutos antes de verificar novamente.
Se você usar peito de peru desossado, levará um pouco menos tempo para cozinhar do que o peito de peru desossado
Passo 4. Asse o peito de peru na assadeira por cerca de 5 minutos
Se você quiser uma pele crocante de peru, coloque o peito de peru em uma assadeira e coloque-o cerca de 20 centímetros abaixo da grelha (a parte do assado que está no forno). Asse o peito de peru até que a pele fique dourada e crocante.
Pule esta etapa se a pele clara de peru não for um problema para você
Passo 5. Deixe o peru descansar por 20 minutos antes de servir
Cubra o peito de peru frouxamente com uma folha de papel alumínio e deixe o peru descansar para permitir que o suco se espalhe de volta para a carne. Depois disso, corte cuidadosamente a carne com uma faca afiada de cerca de 0,5 a 1,5 centímetros de espessura. Em seguida, sirva o peru com os vegetais cozidos com o peito de peru.
Coloque o restante do peru em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 4 dias
Pontas
- Experimente cozinhar vários peitos de peru de uma só vez se quiser servi-los a um grande número de pessoas ou para saborear durante a semana. Você não precisa ajustar o tempo de cozimento.
- Se você gosta de peru assado, coloque o peito de peru temperado na grelha e cozinhe por cerca de 1 a 2 horas. Você obterá um delicioso peru com aroma de defumado.
