Fazer ovos mexidos é uma das coisas mais importantes a aprender porque são deliciosos e baratos. Primeiro, bata os ovos em uma tigela, derreta um pouco de manteiga em uma frigideira e despeje os ovos neles. Mexa os ovos constantemente até que comecem a se agrupar. Cozinhe os ovos até que estejam tão firmes quanto você gosta e saboreie enquanto ainda estão quentes e macios.
Ingredientes
- 2 ovos por pessoa
- 1 colher de chá (4,5 g) de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Por aproximadamente 1 porção
Etapa
Método 1 de 3: Fazendo ovos mexidos no fogão
Passo 1. Bata os ovos em uma tigela com um garfo ou um batedor de ovos
Decida quantas porções você fará. A porção de uma pessoa requer 2 ovos. Quebre os ovos em uma tigela e bata até que as claras e as gemas se misturem.
Para evitar que flocos de casca de ovo entrem, quebre os ovos em uma superfície plana, não na borda da tigela
Você sabe?
Tempere os ovos com sal neste ponto para mantê-los macios, mas adicionar sal antes de começar a cozinhar pode tornar os ovos ligeiramente cinzentos.
Passo 2. Aqueça a manteiga em uma frigideira plana em fogo médio-alto
Coloque 1 colher de chá (4,5 g) de manteiga em uma frigideira plana antiaderente e ligue o fogão em fogo médio-alto. Deixe a frigideira aquecer por cerca de 1 minuto para permitir que a manteiga derreta e faça espuma. Incline e vire a frigideira para que a manteiga cubra o fundo e as bordas da frigideira.
- Se preferir, use azeite ou óleo de coco em vez de manteiga.
- Se quiser fazer ovos mexidos moles, não aqueça a manteiga na frigideira. Em vez disso, coloque os ovos em uma panela plana e adicione a manteiga ao mesmo tempo.
Passo 3. Despeje os ovos em uma panela plana e ligue o fogão em fogo baixo
Despeje lentamente os ovos batidos em uma panela plana. Você ouvirá um chiado suave quando o ovo bater na frigideira. Em seguida, reduza o fogo para que os ovos não cozinhem muito rápido.
Etapa 4. Mexa e cozinhe os ovos por 3 a 4 minutos
Use uma espátula de silicone ou colher de pau para mexer os ovos constantemente enquanto cozinham. Continue a mexer os ovos até que eles se amontoem e caiam das bordas da frigideira. Se você preferir ovos mexidos mais densos, cozinhe-os por 3 a 4 minutos.
Para obter ovos moles, retire a frigideira do fogo e misture os ovos por cerca de 30 segundos. Alterne entre cozinhar e bater os ovos no fogão e retirá-los do fogo até que formem grumos macios
Gorjeta:
Se você gosta de ovos mexidos com caroços pequenos, mexa ou mexa os ovos rapidamente enquanto os cozinha. Para caroços maiores, mexa com cuidado e delicadamente para que os ovos não quebrem muito.
Passo 5. Sirva os ovos mexidos imediatamente para obter a melhor textura
Desligue o fogão e transfira imediatamente os ovos para uma travessa antes que esfriem. Polvilhe os ovos com temperos adicionais, como sal, pimenta ou ervas frescas. Em seguida, sirva os ovos com torradas, bacon ou frutas frescas.
Ovos mexidos não podem ser armazenados por muito tempo, pois eles ficarão escorrendo se armazenados
Método 2 de 3: cozinhar ovos mexidos no micro-ondas
Etapa 1. Coloque os ovos e os temperos em uma tigela própria para micro-ondas
Pegue uma tigela com fundo redondo e quebre 2 ovos nela. Polvilhe sal e pimenta.
Para adicionar sabor, use seu tempero favorito em vez de sal e pimenta
Passo 2. Bata os ovos e os temperos até ficar bem misturado
Use uma batedeira pequena ou um garfo para bater os ovos e os temperos. Continue batendo até que as gemas se misturem com as claras.
Etapa 3. Os ovos no microondas por 1 1/2 minutos em fogo alto
Coloque a tigela no microondas e aqueça os ovos por 30 segundos. Pare o microondas e mexa os ovos antes de aquecê-los por mais 30 segundos. Pare o microondas e bata os ovos novamente antes de aquecê-los nos últimos 30 segundos.
Os ovos formarão grumos e serão cozidos antes de terminar de cozinhar
Passo 4. Adicione um pouco de manteiga para dar sabor
Retire a tigela do microondas e saboreie os ovos ainda quentes. Se você gosta de ovos com sabor amanteigado, adicione 1 colher de chá (4,5 g) de manteiga até que a manteiga derreta.
Gorjeta:
Se quiser adicionar ervas frescas, misture-as com os ovos cozidos. Experimente salsa, cebolinha ou manjericão.
Método 3 de 3: tentar variações diferentes
Passo 1. Coloque um pouco do produto lácteo nos ovos mexidos para torná-los mais macios (cremosos)
Para evitar que os ovos continuem a cozinhar e enriquecer o sabor, adicione uma colher grande de leite frio. Por exemplo, adicione cream cheese, sour cream (sour cream), creme fraiche, mascarpone ou queijo cottage.
Se estiver usando cream cheese, derreta no microondas por cerca de 10 a 20 segundos. Isso evitará que o queijo se aglomere nos ovos mexidos
Passo 2. Adicione o seu queijo preferido para enriquecer o sabor
Algumas pessoas gostam de adicionar um punhado de queijo ralado a um ovo batido, enquanto outras gostam de colocar queijo em cima de um ovo cozido. Use um tipo de queijo ou sua combinação favorita de queijos. Experimente estes queijos:
- Cheddar
- Mozzarella
- Feta
- Queijo de leite de cabra
- parmesão
- Gouda defumada
Passo 3. Adicione e mexa a carne para adicionar um sabor salgado
Se você quiser adicionar carne crua, como bacon cru ou chouriço, cozinhe em uma frigideira plana antes de despejar os ovos. Se você estiver usando carne cozida, mergulhe um pouco da carne nos ovos cerca de 1 minuto antes de cozinhar. Isso é para dar à carne uma chance de esquentar.
Opções de carne:
Bacon
presunto
Chouriço ou linguiça
Salmão fumado
Etapa 4. Adicione ervas frescas para um sabor mais fresco
Pique alguns talos de ervas frescas e adicione-os aos ovos cozidos. Use um tipo ou combinação de suas ervas favoritas, como erva-doce, orégano, manjericão, salsa ou cebolinha.
Para obter um sabor forte e herbáceo mais rapidamente, adicione pesto fresco o suficiente. Lembre-se de que isso pode alterar a cor dos ovos mexidos
Passo 5. Enfeite os ovos com seu molho ou temperos favoritos para um sabor único
Assim que os ovos mexidos forem colocados em um prato de servir, polvilhe com um pouco de tempero em vez de sal e pimenta. Por exemplo, use uma mistura de especiarias como za'atar ou garam masala. Você também pode colocar um molho nos ovos, como sriracha, salsa verde, molho de soja ou molho inglês.
Para uma cobertura simples e intensa, polvilhe um pouco de ketchup nos ovos mexidos
Pontas
- Faça quantos ovos mexidos quiser. Lembre-se, se você estiver cozinhando muitos ovos, precisará de uma frigideira larga e plana ou precisará cozinhar vários lotes.
- Embora adicionar leite aos ovos seja comum, a maioria dos chefs ou cozinheiros concorda que, na verdade, não é bom. Leite, ou qualquer líquido adicionado, fará com que os ovos se separem antes de serem cozidos, resultando em ovos mexidos duros e secos.
