O molho tabasco pode ser feito facilmente com pimenta tabasco, vinagre e sal. O sabor de cada molho é diferente, dependendo da região onde o pimentão é produzido / desenvolvido e da qualidade do vinagre utilizado. Para fazer o molho tabasco, combine os ingredientes básicos, cozinhe tudo, depois coe e guarde o molho.
Ingredientes
- 450 gramas de pimenta tabasco fresca
- 480-500 ml de vinagre (destilado)
- 2 colheres de sopa de sal
Etapa
Parte 1 de 3: Misturando os ingredientes
Etapa 1. Escolha um vinagre de qualidade que foi destilado
Uma vez que esta receita requer poucos ingredientes, é importante que você use ingredientes da melhor qualidade. Evite produtos de vinagre de baixa qualidade e escolha um produto de melhor qualidade (geralmente vendido em garrafas de vidro). Verifique também se o vinagre foi destilado.
Etapa 2. Use pimentas tabasco frescas que estejam maduras e intactas
Escolha pimentão que seja vermelho vivo uniformemente. Evite pimentões tortos ou danificados. Se o mercado em sua cidade não vende pimenta tabasco, ou se você cultiva outras variedades / espécies de pimenta, você pode experimentar este tipo de pimenta.
- Se você quiser experimentar outras espécies de pimentão, escolha variedades de pimentão picante. O ideal é que o pimentão seja verde, mas você pode usar uma cor diferente.
- Variantes ou espécies alternativas de pimenta malagueta incluem pimenta serrano, habanero e pimenta caiena.
Etapa 3. Tenha cuidado ao manusear e picar o pimentão
Se você tem pele sensível, tente usar luvas descartáveis com antecedência. O suco de pimenta é muito forte e pode arder na pele. Lave bem as mãos após manusear os pimentões. Não toque em seus olhos ou rosto ao processar pimentas.
Etapa 4. Remova os talos do pimentão
Lave bem as pimentas em água fria para remover a sujeira e a poeira. Para remover os caules, basta cortar a ponta do pimentão (incluindo o caule) com uma faca afiada.
Etapa 5. Pique as pimentas manualmente ou usando um processador de alimentos
Assim que as hastes forem removidas, coloque todas as pimentas em um processador de alimentos ou liquidificador. Ligue a máquina e processe até que todas as pimentas sejam picadas grosseiramente. Se você não tiver nenhuma dessas ferramentas, poderá picar as pimentas grosseiramente manualmente (usando uma faca).
Parte 2 de 3: molho para cozinhar
Passo 1. Coloque a pimenta, vinagre e sal em uma panela
Adicione as pimentas picadas a uma panela média no fogão. Em seguida, adicione 500 ml de vinagre e 2 colheres de sopa (30 gramas) de sal. Ligue o fogão em fogo médio-alto.
Etapa 2. Aqueça a mistura até ferver
Leve a mistura para ferver e mexa periodicamente para evitar que grudem no fundo da panela.
Etapa 3. Cozinhe o molho em fogo baixo por 5 minutos
Assim que o molho ferver, abaixe o fogo para fogo baixo. Deixe a mistura ferver por cerca de 5 minutos. Para evitar que a mistura aqueça por muito tempo, defina um cronômetro. Em seguida, retire imediatamente a panela do fogão.
Mexa a mistura de vez em quando, mas não deixe você ficar parado na frente da panela e respirar fundo. O vapor produzido pelo molho picante pode causar irritação nos pulmões e no trato respiratório
Etapa 4. Resfrie a mistura
Desligue o fogão e retire a panela. Tampe a panela e deixe a mistura esfriar antes de fazer um purê.
Não amasse a mistura imediatamente até que o molho esfrie. Quando quente, a consistência do molho é mais fina. Isso significa que o resultado final será um molho muito líquido
Parte 3 de 3: Peneirar as borras e armazenar o molho
Passo 1. Bata o molho até ficar puro usando um liquidificador
Assim que a mistura esfriar, coloque no liquidificador. Faça um purê bem com a mistura de pimenta até que se torne um purê líquido.
Você pode usar um processador de alimentos se o dispositivo tiver uma configuração especial de purê
Etapa 2. Despeje o molho em um recipiente hermético e leve à geladeira por 2 semanas
Use um funil para transferir o molho para uma jarra de vidro com tampa hermética. Tampe e guarde a garrafa ou jarro na geladeira por 2 semanas. Isso permitirá que o pimentão se misture com os outros ingredientes e realce o sabor do molho. As sementes contidas na mistura tornam o molho ainda mais picante quando armazenado.
Etapa 3. Coe a mistura
Após duas semanas, retire o molho da geladeira. Despeje o molho em uma peneira fina para filtrar as sementes que ainda estão na mistura. Certifique-se de colocar uma tigela ou frasco sob a peneira para pegar o molho.
Passo 4. Coloque o molho de volta na geladeira
Depois de coar, despeje o molho em uma jarra de vidro ou recipiente de plástico lacrado e guarde-o de volta na geladeira.
- Se armazenado na geladeira, o molho tabasco pode durar mais de um ano.
- Não é recomendável congelar o molho, pois o processo de congelamento pode alterar o sabor e a consistência do molho.
