Champorado é um café da manhã filipino tradicional feito de arroz, leite e chocolate. Este prato delicioso e doce costuma ser servido como sobremesa nos países ocidentais. Embora seja amado por muitos nas Filipinas, fazer o champorado perfeito não é fácil. Felizmente, você pode fazer o champorado perfeito seguindo a receita específica deste artigo.
Ingredientes
Cozinhar arroz separadamente
- 160 gramas de arroz glutinoso
- 1, 2 litros de água
- 115 gramas de cacau em pó
- 90 gramas de chocolate fatiado
- 170 gramas de açúcar mascavo
- Leite condensado enlatado para derramar no prato
Cozinhar arroz com chocolate
- 350 ml de leite
- 180 ml de leite de coco
- 60 ml de cacau em pó
- 180 ml de água
- 90 gramas de açúcar mascavo
Etapa
Método 1 de 2: cozinhar arroz separadamente
Etapa 1. Mergulhe 160 gramas de arroz glutinoso em água fria e escorra
Use uma tigela para molhar 160g de arroz glutinoso em água fria. Escorra o arroz glutinoso usando uma peneira fina depois de deixá-lo de molho por 5-10 minutos.
Ao serem embebidos, os grãos de arroz glutinosos se expandem de modo que podem acelerar o tempo de cozimento
Passo 2. Coloque 1,2 litro de água em uma panela e leve para ferver
Coloque uma panela com água no fogão e, em seguida, ligue o fogão em fogo alto. Depois que a água ferver, coloque o arroz glutinoso na panela.
Se quiser um champorado espesso, use um pouco de água na mistura
Etapa 3. Coloque o arroz glutinoso em uma panela com água
Coloque o arroz glutinoso embebido na água fervente em uma panela. Deixe a água ferver novamente antes de reduzir o fogo.
Não continue a usar fogo alto porque pode queimar o arroz
Etapa 4. Cozinhe o arroz por 15 minutos, continuando a mexer
Mexer evita que o arroz grude nas laterais da panela, o que pode queimar. Lembre-se de mexer sempre o conteúdo da panela para que isso não aconteça.
- O arroz está cozido quando a maior parte da água foi absorvida.
- Prove o arroz para ter certeza de que está macio.
Etapa 5. Adicione 115 gramas de cacau em pó ao arroz
Coloque 115 gramas de cacau em pó em uma panela e deixe o champorado engrossar. Continue mexendo a mistura de arroz para que todo o cacau em pó se dissolva com o arroz.
Passo 6. Adicione 90 gramas de chocolate fatiado e 170 gramas de açúcar mascavo
A adição de gotas de chocolate e açúcar mascavo tornará o champorado doce.
Você pode usar gotas de chocolate em vez de barras de chocolate
Passo 7. Mexa o arroz até que as fatias de chocolate estejam uniformemente misturadas
Continue mexendo o champorado até que todo o chocolate se dissolva na mistura.
O champorado terá uma textura de mingau
Etapa 8. Polvilhe leite condensado ou desnatado sobre a mistura
Adicionar leite ao champorado vai deixá-lo um pouco líquido. Adicione mais leite se a textura ainda estiver muito grossa.
O uso de leite condensado em lata é o método tradicional de preparo do champorado. No entanto, ele pode ser substituído por qualquer leite de sua preferência
Método 2 de 2: cozinhando arroz com chocolate
Passo 1. Coloque 350 ml de leite e 180 ml de leite de coco em uma panela
Dar leite de coco deixará a textura do champorado mais macia. Se você substituir por água, o champorado terá uma textura cremosa.
Você pode usar leite evaporado em vez de leite de coco
Passo 2. Adicione 180 ml de água e leve o conteúdo da panela para ferver
Adicione 180 ml de água ao champorado. Essa é a mistura que vai cozinhar o arroz. Leve o leite para ferver rapidamente, mas não aqueça por muito tempo.
O leite pode queimar e estragar o gosto do champorado. Certifique-se de adicionar os demais ingredientes rapidamente, assim que o champorado começar a ferver
Etapa 3. Adicione 60 ml de cacau em pó e agite a mistura
Adicione o cacau em pó ou as gotas de chocolate ao leite e misture bem. Use uma colher de pau para dissolver todo o chocolate.
O champorado filipino tradicional geralmente usa Tablea Tsokolate, que é um chocolate nativo das Filipinas
Etapa 4. Coloque 160 gramas de arroz glutinoso em uma panela
Se desejar, você pode molhar o arroz para que os grãos se expandam. Isso é útil para ajudar no processo de cozimento.
O arroz glutinoso de grão curto, chamado mochigome, é muito popular em vários países, como Filipinas, Japão e Vietnã
Passo 5. Reduza o fogo para ferver até que a mistura esteja apenas uma pequena fervura e cozinhe o arroz por 25 a 30 minutos e mexa todos os ingredientes
Enquanto o arroz cozinha, continue mexendo a mistura para não grudar nas laterais da panela. Adicione mais leite se a mistura for muito grossa. Caso contrário, o arroz não ficará totalmente cozido.
- O tempo que leva para cozinhar esse arroz não é tão rápido quanto o arroz comum.
- Certifique-se de continuar experimentando a mistura de arroz para obter os sabores certos.
Passo 6. Adicione 90 gramas de açúcar mascavo e misture uniformemente
A adição de açúcar mascavo adicionará doçura ao champorado. Ajuste a quantidade de açúcar mascavo de acordo com o gosto.
