As bananas fritas são um acompanhamento delicioso e também uma sobremesa tradicional típica dos países latino-americanos. As bananas verdes fritas - “tostones” - são muito crocantes e saborosas e costumam ser servidas no lugar das batatas fritas. Enquanto isso, bananas fritas doces são servidas com canela e açúcar, tornando-se uma sobremesa incrivelmente deliciosa. Leia da etapa um ao final para descobrir como fazer banana frita das duas maneiras.
Ingredientes
Banana frita
- 1 kg de banana crua
- 2 xícaras de óleo vegetal
- Sal como condimento
Sweet Fried Plantains
- 1 kg de banana madura
- 2 xícaras de óleo vegetal
- Açúcar e canela para dar sabor
Etapa
Método 1 de 2: Fritar banana verde
Etapa 1. Pegue uma banana-da-terra verde
Os plátanos verdes fritos são feitos com plátanos verdes. Se é a primeira vez que você está lidando com bananas-da-terra, procure-as grandes que ainda estejam verdes. As bananas verdes são perfeitas para um delicioso acompanhamento. Se quiser uma versão mais doce de banana frita, você precisará usar banana madura.
- A banana-da-terra verde deve ser firme, com casca verde, sem muitos hematomas.
- Se quiser, compre um cacho de bananas e use algumas bananas para cozinhar enquanto estão cruas e algumas para cozinhá-las quando estiverem maduras por uma ou duas semanas para fazer bananas doces.
Etapa 2. Descasque as bananas
As cascas de banana verde são muito difíceis de descascar como as bananas normais. Use uma faca para cortar as pontas das bananas. Corte com uma faca ao longo da casca da banana para removê-la de ponta a ponta. Use os dedos para descascar a banana e, em seguida, remova a casca.
Etapa 3. Corte as bananas em pedaços menores
Coloque as bananas em uma tábua e corte na diagonal 3 cm cada. Esta é a maneira usual de fatiar as pedras.
Como alternativa, corte as bananas em tiras compridas e achatadas para que cresçam quando fritas
Etapa 4. Aqueça o óleo
Despeje o óleo no forno holandês ou frigideira até atingir uma altura de 1,5 cm do forno / panela. Aqueça uniformemente, até que esteja quente o suficiente para gorgolejar ao adicionar algumas bananas. A temperatura deve ficar em torno de 170 graus Celsius.
Etapa 5. Frite as bananas
Coloque os pedaços de banana no óleo bem quente e frite até ficarem macios e dourados, o que deve levar cerca de 5 minutos. Vire as rodelas de banana quando o processo de cozimento estiver pela metade. Quando começarem a dourar, transfira as bananas para toalhas de papel forradas em um prato para permitir que o óleo seque.
- Certifique-se de fritar as bananas em uma única camada, para que cozinhem uniformemente. Não sobrecarregue o forno / frigideira. Se precisar, você pode fritar as bananas em duas sessões.
- Guarde o azeite no forno / frigideira, pois vai fritar as bananas mais uma vez.
Etapa 6. Mergulhe os pedaços de banana na água salgada
Encha uma tigela pequena com água e adicione uma pitada de sal. Mergulhe os pedaços de banana um a um na água salgada. Este processo amolece as bananas para que fiquem cremosas por dentro.
Você pode pular esta etapa se quiser, mas as bananas estarão um pouco secas
Etapa 7. Bata os pedaços de banana-da-terra
Coloque-os em um prato e use a parte de trás de uma espátula para bater levemente. Isso achatará as fatias de banana para que fiquem mais crocantes e finas quando fritas.
Etapa 8. Frite-os novamente
Depois de mergulhar os pedaços de banana na água, coloque-os novamente no óleo quente. Frite até que as bananas fiquem douradas, cerca de 3 minutos, depois vire-as se necessário. Quando as bananas dourarem, transfira-as para toalhas de papel alinhadas em um prato de servir.
Passo 9. Sirva as bananas com o molho picante
Polvilhe as bananas com um pouco de sal e sirva. Bananas verdes fritas vão muito bem com molho aioli, maionese picante, molho de coentro e molho de pimenta doce.
Método 2 de 2: Fritar banana doce
Etapa 1. Prepare as bananas maduras
As bananas doces já ficam ligeiramente macias quando você as pressiona. Sua pele é pontilhada de amarelo e marrom. Se você encontrar bananas verdes, deixe-as amadurecer alguns dias para fazer uma sobremesa doce.
Etapa 2. Descasque as bananas
Use uma faca para cortar as pontas das bananas. Corte com uma faca ao longo da casca da banana para removê-la de ponta a ponta. Use os dedos para descascar a banana e, em seguida, remova a casca.
Etapa 3. Corte a banana na diagonal
Coloque as bananas sobre uma tábua e corte-as em tiras de 2 cm de comprimento. Se você gosta de bananas mais grossas, corte-as em pedaços de 3cm. Para bananas finas e crocantes, corte-as cerca de 1 cm por fatia.
Etapa 4. Aqueça o óleo
Despeje o óleo na frigideira ou frigideira até encher cerca de 1,5 cm do fundo da frigideira. Aqueça o óleo até que o termômetro de fritura mostre 340 graus Fahrenheit.
Para um prato levemente untado com óleo, adicione um pouco de óleo à frigideira e aqueça até que borbulhe quando você adiciona alguns pedaços de banana
Etapa 5. Frite as bananas
Coloque-os em óleo quente e frite até ficarem crocantes e dourados de um lado, o que provavelmente levará cerca de 2 minutos. Vire-os e frite do outro lado até que ambos estejam dourados. Quanto mais tempo forem fritos, mais doces serão.
Etapa 6. Escorra as bananas
Retire as bananas do óleo quente e coloque-as sobre uma toalha de papel forrada sobre um prato até que sequem completamente.
Passo 7. Sirva quente com açúcar
Polvilhe açúcar granulado sobre as bananas e canela para dar sabor. Para tornar a refeição ainda mais deliciosa, adicione um monte de chantilly fresco por cima das bananas fritas.
Pontas
- Faça bananas fritas para reuniões, Ação de Graças, Natal e outras ocasiões.
- Corte-os em fatias finas para obter uma textura mais crocante.
Aviso
- Deixe as bananas esfriarem antes de comer. O interior da banana vai demorar um pouco para esfriar (ou talvez o exterior esfrie muito rápido).
- Preste atenção à segurança pessoal ao cozinhar.
