O rabanete branco é um ingrediente alimentar arraigado para a maioria dos cidadãos do continente europeu. Este vegetal é popular até mesmo nos Estados Unidos e foi processado na forma de licor. Hoje, o rabanete branco é um dos pratos mais saborosos do inverno. Você pode assá-lo com alecrim para realçar seu sabor característico ou acentuar sua doçura natural com uma pasta à base de mel.
Ingredientes
- 1 kg de rabanete branco
- Sal e pimenta a gosto
- Especiarias e ervas variadas de escolha
- 125 ml de azeite (receita saborosa)
- 30 ml de azeite e 80 ml de xarope de bordo ou mel (receita doce)
Etapa
Método 1 de 2: assar rabanetes brancos salgados
Etapa 1. Pré-aqueça o forno
Defina a temperatura do forno para 200 graus Celsius.
Etapa 2. Lave o rabanete branco
Esfregue os nabos em água corrente para remover qualquer sujeira aderida. Corte as raízes e as folhas por cima, se ainda estiverem presas.
Passo 3. Ferva o rabanete até ficar meio cozido para que a textura fique macia
Você pode assar os rabanetes imediatamente, mas se você fervê-los primeiro, eles terão uma textura mais macia. Para fazer isso, coloque rabanetes inteiros ou nabos cortados ao meio em salmoura fervente. Cozinhe por 8 minutos ou até que o rabanete amoleça. Enxágüe com água fria até que os rabanetes parem de cozinhar e seque.
- Esta etapa é importante para rabanetes maduros com mais de 2,5 cm de diâmetro e textura dura e fibrosa. Se você não quiser fervê-los primeiro, remova as raízes do rábano antes de cozinhar.
- Ferver o rabanete tornará mais fácil para você descascar a pele com as mãos. Se não quiser fervê-lo, deixe a casca, pois essa parte mantém o sabor característico de rabanete branco.
Etapa 4. Corte o rabanete branco no mesmo tamanho
Corte os nabos em comprimentos de 7,5 cm da extremidade grossa à extremidade cônica. Como alternativa, corte os nabos em quadrados para que cozinhem mais rápido.
Etapa 5. Adicione óleo e temperos
Regue o rabanete branco com azeite ou outro óleo vegetal. Adicione o óleo e, em seguida, use as mãos limpas para espalhar no rabanete. Se desejar, você também pode adicionar sal e pimenta a gosto, além de outras misturas de temperos saborosos. Aqui estão algumas ideias para experimentar:
- Alecrim esmagado, tomilho e / ou alho.
- Uma pitada de coentro e cominho.
Etapa 6. Coloque o rabanete branco na frigideira
Se você estiver usando rabanetes crus, use uma folha de papel alumínio para cobrir a frigideira e mantenha os rabanetes úmidos e não duros. Não há necessidade de usar cobertura se for assar nabos cozidos.
Passo 7. Asse até dourar levemente
Rabanetes brancos estão prontos para comer quando estão dourados ou parecem formar uma camada de caramelo em algum ponto, mas não murcham. Isso geralmente leva 45 minutos, ou 20 minutos se você pré-cozer os rabanetes. Verifique os rabanetes antes do tempo de cozimento, pois o tempo de cozimento dos rabanetes varia de acordo com o tamanho dos ingredientes usados.
Para obter uma cor marrom mais uniforme, verifique os rabanetes a cada 10 ou 20 minutos, depois vire a parte que gruda na frigideira
Etapa 8. Sirva o mais rápido possível
Assim como as batatas, os rabanetes brancos têm uma textura seca que combina bem com manteiga, creme, iogurte ou crme fraîche. Opcionalmente, acrescente ervas frescas que combinem bem com o tempero de raiz-forte, como folhas de coentro picadas para complementar o coentro e sementes de cominho usadas anteriormente.
Você pode guardar o rabanete branco cozido no forno em potência baixa enquanto espera que todo o prato esteja pronto
Método 2 de 2: assar rabanete branco com especiarias
Etapa 1. Pré-aqueça o forno
Defina a temperatura para atingir 200ºC.
Etapa 2. Prepare os rabanetes
Lave o rabanete branco e remova qualquer sujeira aderida. Corte as duas pontas do rabanete e depois fatie-o para obter pedaços de rabanete do mesmo tamanho.
Remova todas as raízes presas ao rabanete branco grande
Etapa 3. Coloque os rabanetes em uma assadeira forrada com papel alumínio
O mel e o xarope de bordo grudam na panela durante o processo de cozimento. Forrar a panela com papel alumínio tornará mais fácil limpá-la.
Etapa 4. Adicione o restante dos ingredientes
Misture 1 colher de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo e uma pitada de sal e pimenta (se quiser usar uma medida precisa, prepare 30 ml de azeite e 80 ml de mel ou xarope de bordo para temperar 1 kg de rabanete branco) Despeje a mistura nos rabanetes e mexa para cobrir todas as partes.
- Se o mel parecer turvo ou muito espesso, aqueça-o até que esteja líquido o suficiente para derramar.
- Você pode usar xarope de bordo, mas não terá o mesmo sabor. Evite usar ingredientes que não contenham açúcar, pois você precisará de açúcar para caramelizar a superfície dos rabanetes.
Passo 5. Asse até ficar macio e dourado
Dependendo do tamanho do rabanete, esse processo pode levar de 20 a 40 minutos. Vire os pedaços de rabanete uma vez durante o cozimento, quando um dos lados já estiver dourado.
