O peixe tem finas lascas de carne que ficam muito gostosas quando servidas com cuidado. Ao grelhar, você pode controlar a temperatura de cozimento e o quanto você está envolvido no cozimento, para que o peixe não cozinhe demais ou se esfarele. Leia mais sobre três métodos de cozimento de peixes grelhados deliciosos: Salmão Grelhado Lento, Tilápia Parmesão Crocante e Peixe Grelhado Inteiro.
Ingredientes
Salmão Grelhado Lento
- 2 a 4 filetes de salmão
- Azeite
- Sal marinho
- 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
- Rodelas de limão
Tilápia Crocante de Parmesão
- 453 gramas de filé de talápia ou peixe branco fresco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de pão ralado temperado
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de azeite
Peixe Grelhado Inteiro
- 907 gramas - 1,4 kg de peixe inteiro limpo que foi descamado (salmão, pargo ou outro peixe de acordo com o seu gosto)
- Azeite
- Sal e pimenta
- 1 limão em fatias finas em círculos
Etapa
Método 1 de 4: colhendo peixes
Passo 1. Compre o peixe no mesmo dia em que quiser cozinhá-lo
O peixe fica melhor fresco, por isso planeje visitar o mercado ou a peixaria no mesmo dia em que quiser prepará-lo para o jantar.
Etapa 2. Escolha peixes de aparência saudável
Se for comprar peixes inteiros, escolha peixes com olhos brilhantes e claros. Quer você compre peixes inteiros ou filés, a pele deve ser brilhante e colorida.
Etapa 3. Cheire o peixe antes de comprá-lo
O peixe não deve ser muito fedorento; deve cheirar a água do mar doce.
Etapa 4. Se possível, escolha peixes pescados localmente
Os peixes que percorreram longas distâncias são geralmente congelados e descongelados antes de chegar aos fornecedores locais. Este tipo de peixe não será tão fresco quanto o pescado na área local.
Método 2 de 4: salmão grelhado lentamente
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 275 graus
Forre um recipiente de vidro ou uma panela de metal com papel alumínio. Aplicar o azeite com o auxílio de um pincel.
Passo 2. Limpe os filés de salmão e seque-os com um pano limpo ou papel de cozinha
Etapa 3. Coloque os filés de salmão em um recipiente
Certifique-se de que a pele esteja voltada para baixo.
Etapa 4. Cubra os filés com azeite
Esprema o suco de limão sobre os filés.
Etapa 5. Polvilhe os filés com sal e tomilho fresco
Etapa 6. Grelhe os filés por cerca de quinze minutos
O peixe está totalmente cozido quando a polpa clara do centro se tornou opaca.
- Tenha cuidado para não cozinhar demais os peixes. O salmão ficará duro e seco se for cozido demais.
- Teste o cozimento do peixe separando delicadamente várias camadas de salmão com um garfo. A carne se quebra muito facilmente se for cozida demais.
Passo 7. Sirva o filé de salmão com rodelas de limão
Método 3 de 4: Tilápia Parmesão Crocante
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 425 graus
Forre um recipiente de vidro ou uma bandeja de metal com papel alumínio. Pincele com azeite de oliva com um pincel.
Etapa 2. Lave os filés de tilápia e seque-os delicadamente com um pano limpo ou papel de cozinha
Passo 3. Faça uma mistura de pão ralado, parmesão ralado, manteiga e óleo em uma tigela
Mexa até ficar homogêneo.
Etapa 4. Coloque os filés de tilápia na assadeira
Polvilhe com a mistura de pão ralado.
Etapa 5. Grelhe a tilápia por cerca de dez minutos
O peixe está totalmente cozido quando a carne está límpida e a parte superior dourada.
Método 4 de 4: queimando peixes inteiros
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 400 graus
Forre um recipiente de vidro ou uma panela de metal com papel alumínio. Pincele o peixe com azeite.
Etapa 2. Limpe o peixe
Tenha cuidado ao limpar todas as cavidades dos peixes. Seque com papel de cozinha.
Passo 3. Corte a parte inferior da barbatana dorsal do peixe
Use uma faca afiada para cortar as barbatanas inferiores e, em seguida, trace a parte inferior da barriga do peixe da cabeça ao rabo com a faca. Esta incisão fará com que a cavidade do peixe fique exposta ao calor do forno.
Passo 4. Coloque o peixe na assadeira
Regue o peixe com azeite, fora do peixe e dentro da cavidade. Cubra todo o corpo do peixe com os dedos.
Passo 5. Tempere os peixes por dentro e por fora com sal e pimenta
Etapa 6. Cubra o interior da cavidade com a rodela de limão
Você precisa colocar 4-5 rodelas de limão no peixe, ligeiramente sobrepostas umas às outras. Feche o peixe novamente.
Etapa 7. Grelhe o peixe por trinta minutos
O peixe é feito quando a carne por dentro ficou opaca e parece escamosa e a pele por fora está crocante.
Etapa 8. Servindo o peixe
Remova a pele e as barbatanas. Corte cada lado do peixe ao meio e sirva.
- Os peixes grelhados inteiros costumam ser colocados inteiros na mesa antes de serem cortados em pedaços para servir.
- Certifique-se de avisar a família ou convidados presentes que o peixe ainda tem ossos.
Pontas
- Embora o peixe inteiro possa ser separado vários minutos após grelhar sem estragar o resultado final, os filés tendem a secar e esfriar rapidamente. Certifique-se de servir o peixe recém-cozido imediatamente após retirá-lo do forno.
- Peixes inteiros pequenos geralmente são suficientes para 1 porção. Sirva 1 peixe para cada pessoa mais 2 peixes adicionais e, em seguida, corte a cabeça antes de servir. Permita que os convidados separem as espinhas de peixe.
Aviso
- Alguns tipos de peixe têm altos níveis de mercúrio e não devem ser consumidos mais do que algumas vezes por mês. O atum, por exemplo, pode ser perigoso para mulheres grávidas e crianças se consumido em grandes quantidades. Visite https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm para descobrir quais peixes são mais saudáveis para comer.
- As espinhas de peixe pequenas, quando sufocadas, podem ser muito perigosas. Nunca sirva peixes ósseos para crianças pequenas.
- Muitas espécies de peixes estão à beira da extinção devido à pesca excessiva. Visite https://www.fishonline.org/ para descobrir quais tipos de peixes são os mais éticos para comer.
