As clavículas da carne de porco têm um sabor excelente e, quando cozinhadas corretamente, ficam tão macias quanto costelas cozidas em panela elétrica. Você pode cozinhá-lo em fogo baixo, grelhá-lo ou cozinhá-lo em uma panela elétrica. Se você não conseguir encontrar pescoço de porco em seu mercado regular, tente fazer compras em uma loja que vende mantimentos chineses ou coreanos.
Etapa
Método 1 de 3: Ossos de pescoço de porco fervendo em fogo baixo
Etapa 1. Enxágue 1 a 1,5 kg de carne em água corrente
Coloque a clavícula em uma peneira ou tigela. Coloque o filtro na pia. Abra a torneira. Remova sangue, cartilagem e gordura residual de cada clavícula com os dedos. Em seguida, finalmente enxágue mais uma vez.
Para cartilagem e gordura difíceis de remover manualmente, use uma faca
Etapa 2. Coloque a clavícula em uma panela grande
Polvilhe 2 colheres de chá (10 ml) de sal e uma colher de chá (2,5 ml) de pimenta-do-reino por cima. Com as mãos, esfregue sal e pimenta na carne de porco até ficar homogêneo. Depois, lave as mãos com água e sabão.
Como alternativa, use uma panela grande (assadeira holandesa) para cozinhar as clavículas
Etapa 3. Mergulhe os ossos do pescoço da carne de porco em 5 a 8 cm de água
Abra a torneira. Encha a jarra com água. Despeje a água na panela até que a clavícula esteja submersa na água.
Etapa 4. Ferva a água por 15 minutos
Coloque a panela no fogão. Ligue o fogo para médio-alto. Ferva a água por cerca de 10 a 15 minutos.
Passo 5. Pegue a espuma que está na superfície
Assim que a água começar a ferver, uma espuma aparecerá na superfície da água. Use uma colher para retirar a espuma da superfície da água. Pegue o máximo de espuma possível.
Etapa 6. Cozinhe o osso do pescoço de porco em fogo baixo por uma hora
Apague o fogo. Tampa da panela. Deixe o osso do pescoço ferver em fogo baixo por 1 a 1 hora e meia.
Etapa 7. Coloque os vegetais na panela depois que a carne de porco estiver cozida
Adicione o grão-de-bico fatiado, a cenoura, a cebola ou a batata. Você também pode adicionar 2 dentes de alho frescos esmagados ou 1 colher de sopa (15 ml) de alho em pó.
Etapa 8. Cozinhe os vegetais em fogo baixo por 20 minutos
Cozinhe os vegetais em fogo baixo até ficarem macios, cerca de 20 a 30 minutos. Sirva quente com arroz.
Método 2 de 3: Grelhar Pescoço De Porco
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C
Quando o forno estiver pré-aquecido, corte 2 dentes de alho e 5 dentes de alho.
Etapa 2. Lave cerca de 2 kg de osso do pescoço da carne de porco
Coloque a clavícula de porco em uma tigela ou peneira na pia. Abra a torneira da água. Coloque cada clavícula de porco sob a água para remover cartilagem, gordura e sangue. Depois que toda a cartilagem e gordura desaparecerem, enxágue a clavícula de porco novamente e escorra.
Use uma faca para remover a gordura teimosa e a cartilagem
Etapa 3. Tempere a clavícula com sal e pimenta
Polvilhe 1,5 colheres de sopa (7,5 ml) de sal de chá e 1 colher de chá (5 ml) de pimenta sobre os ossos do pescoço da carne de porco. Misture à mão o sal e a pimenta na clavícula. Misture o sal e a pimenta na clavícula até revestir completamente.
Certifique-se de lavar as mãos com água e sabão depois
Etapa 4. Coloque a cebola, o alho, o vinagre e a água em uma assadeira ou assadeira
Arrume um pouco de cebola fatiada e alho no fundo da assadeira. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre branco destilado na panela. Em seguida, adicione um copo (60 ml) de água à panela.
Etapa 5. Disponha os ossos do pescoço da carne de porco um a um na assadeira
Use uma colher para polvilhar as fatias de cebola e o alho restantes sobre os ossos de porco.
Passo 6. Asse os ossos de porco por 2 horas
Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve a assadeira ao forno. Pescoço de porco assado por 2 horas.
Passo 7. Alinhado (umedecendo com suco de osso ou gordura e tempero líquido) sobre os ossos de porco a cada 30 minutos
Enquanto os ossos de porco estão assando, use uma colher para retirar o suco. Despeje o suco no osso do pescoço do porco. Isso evitará que os ossos do pescoço do porco sequem.
Passo 8. Asse o osso do pescoço de porco por mais 45 minutos
Retire a folha de alumínio após 2 horas. Asse o pescoço de porco descoberto em papel alumínio por 45 minutos ou até dourar. Retire a clavícula de porco do forno. Sirva com arroz ou batata.
Método 3 de 3: cozinhar a coleira de porco em uma panela lenta
Etapa 1. Limpe 1,5 kg de ossos do pescoço da carne de porco
Coloque a clavícula de porco em uma peneira ou tigela. Coloque a tigela na pia com água corrente. Limpe a gordura, a cartilagem e o sangue com sangue de cada osso. Assim que todos os ossos estiverem limpos, enxágue-os uma última vez e escorra.
Etapa 2. Tempere a clavícula com sal e pimenta
Polvilhe 1 colher de sopa (5 ml) de sal e chá de tomilho na clavícula de porco. Adicione uma colher de chá (2,5 ml) de alho e cebola em pó. Alise com as mãos para que os temperos se distribuam uniformemente nos ossos do pescoço do porco.
Depois, lave as mãos com água e sabão
Etapa 3. Coloque os ossos do pescoço da carne de porco na panela elétrica
Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre sobre os ossos de porco. Em seguida, coloque 4 xícaras (1 litro) de água nele.
Etapa 4. Cozinhe os ossos do pescoço da carne de porco por 5 a 6 horas
Feche a panela elétrica. Defina a configuração de calor alto. Cozinhe as costelas de porco por 5 a 6 horas em fogo alto.
Alternativamente, ajuste o fogo para baixo e cozinhe os ossos de porco por 8 a 10 horas
Passo 5. Coloque os vegetais na panela elétrica durante a última hora de cozimento
Adicione cenouras picadas, grão de bico, cebolas e / ou batatas. Desligue a panela elétrica quando a carne e os vegetais estiverem cozidos e macios. Sirva quente com arroz.
