Você quer costelas de restaurante que sejam macias e derretam na boca? Escolha primeiro como temperar - com ervas secas ou molhos - e depois leve ao forno de baixa temperatura por muito tempo. Por fim, coloque-os na grelha ou grelha para obter uma crosta crocante e deliciosa. Continue lendo para descobrir como fazer costelas deliciosas que derretem na boca.
Etapa
Método 1 de 3: preparando as costelas para cozinhar
Etapa 1. Puxe a membrana que se conecta às costelas
As costelas são naturalmente cobertas por uma fina membrana, que geralmente está localizada na parte inferior do esqueleto, que pode tornar a carne dura e dura se não for ingerida. A membrana é muito fácil de rasgar; basta colocar o dedo sob ele e arrastar. Use uma faca se tiver problemas para rasgá-la.
Etapa 2. Decida como você vai temperar as costelas
Você pode começar com temperos simples como sal e pimenta e adicionar o molho mais tarde, ou use o tempero seco que esfrega nas costelas para temperá-las durante a noite antes de cozinhar. Ambos os métodos podem tornar as costelas deliciosas e ricas em sabor, então você decide qual prefere.
- Se quiser usar uma mistura de tempero seco, você precisará fazer isso primeiro porque a marinada leva durante a noite para mergulhar na carne. Embrulhe a carne temperada em papel alumínio e leve à geladeira durante a noite antes de cozinhar as costelas.
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Aqui está uma pasta seca simples que pode tornar a carne picante e rica em sabor. Basta misturá-los e espalhar nas costelas:
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de alho em pó
Método 2 de 3: costelas grelhadas
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 250 graus
Etapa 2. Prepare a frigideira para cozinhar
Quando estiver pronto para cozinhar as costelas, prepare a frigideira. Escolha uma frigideira grande com 6 cm de cada lado para poder segurar confortavelmente todas as costelas em um só lugar. Empilhar as costelas também pode causar um cozimento desigual da carne. Cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio com a ponta levemente pendurada na borda.
- É importante certificar-se de que a panela que você está usando é funda o suficiente. As costelas produzem muito líquido e você não quer que elas caiam da frigideira.
- Você pode usar uma panela de metal ou de vidro.
Passo 3. Despeje a água até atingir a altura de 1 cm acima da panela
Isso manterá a carne úmida durante o cozimento e evitará que a parte de baixo queime. Despeje diretamente sobre a folha de alumínio.
Etapa 4. Coloque as costelas sobre o rosto
As costelas curvas devem estar voltadas para cima e os ossos devem tocar a folha de alumínio. Certifique-se de que as costelas não se amontoem.
Passo 5. Cubra a panela com papel alumínio para formar uma espécie de tampa
Primeiro dobre as bordas da primeira camada de papel alumínio e, em seguida, adicione uma segunda camada para formar uma espécie de tenda. Prenda a folha de alumínio na alça da panela para mantê-la no lugar. Certifique-se de que não haja buracos.
Passo 6. Coloque a panela no forno e cozinhe por 2 horas
Mantenha as costelas cobertas ao fazer isso. As costelas estão prontas para servir quando a carne se separa do osso facilmente quando perfurada com um garfo.
Método 3 de 3: Servindo as costelas
Passo 1. Prepare o molho de churrasco se você realmente quiser usá-lo
Você pode usar molhos pré-fabricados nas lojas ou fazer seus próprios. Você vai adicioná-los na última etapa do cozimento das costelas, mas pode começar a prepará-los enquanto as costelas ainda estão cozinhando no forno. Se você quiser fazer seu próprio molho, siga estas etapas:
- Refogue uma xícara de alho picado em uma panela especial com azeite.
- Adicione uma xícara de molho de tomate, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de molho picante, 2 colheres de açúcar mascavo, sal e pimenta.
- Cozinhe suavemente a mistura por 15 minutos a meia hora, mexendo ocasionalmente.
Etapa 2. Remova as costelas do forno e remova o papel alumínio
Para dar à parte externa das costelas uma textura crocante, você precisa cozinhá-las sem uma camada de papel alumínio.
Etapa 3. Ligue a grelha ou pré-aqueça a grelha
O método usado para cozinhar as costelas na última etapa depende inteiramente de você. Tanto com o grelhador como com a grelha, ambos lhe darão costelas deliciosas e crocantes que facilmente cairão do osso quando você as morder.
Passo 4. Regue as costelas com o molho barbecue
Você pode despejar diretamente na panela.
Etapa 5. Asse as costelas por cerca de 5 minutos
Se estiver usando um grelhador, basta colocar a assadeira no forno, descoberta. Para grelhar, coloque as costelas na grelha e cozinhe até ficarem crocantes dos dois lados.
Etapa 6. Sirva as costelas
Dê aos seus convidados algumas costelas e sirva com molho barbecue extra, se desejar.
Pontas
- Coloque-os na grelha por 5 minutos quando estiverem prontos.
- Desembrulhe cerca de 15 minutos antes de estar cozido e adicione o molho. Isso permitirá que o molho cozinhe ligeiramente com a carne.
