As folhas de limão kaffir [Citrus hystrix, C. papedia] fazem parte da árvore de limão kaffir, um tipo de limão nativo da Indonésia. Essas folhas perfumadas são perfeitas para pratos asiáticos, como a culinária tailandesa, indonésia, cambojana e do Laos. As folhas de limão kaffir podem ser reconhecidas por sua cor verde-gema e formato distinto, como duas folhas unidas. Este artigo irá guiá-lo através do uso de folhas de lima kaffir.
Etapa
Método 1 de 3: Seleção de folhas
Etapa 1. Obtenha as folhas de limão kaffir
Se você mora em um clima que lhe agrada, pode plantar uma tília kaffir. As folhas de limão kaffir também podem ser encontradas em supermercados asiáticos em vários países, tanto na forma fresca quanto seca.
Etapa 2. Saiba como usar folhas de lima kaffir na culinária
Você pode usar folhas de limão kaffir frescas ou secas, dependendo da receita que estiver usando. Observe os seguintes pontos importantes:
- Use folhas inteiras de lima kaffir ao fazer sopas e caril. Enquanto isso, se você usar folhas de lima kaffir para fazer otak-otak ou algo semelhante, rasgue as folhas antes de usar. Folhas de lima kaffir raramente são comidas, a menos que sejam picadas finamente, como em Tod Mun (um prato tailandês à base de peixe).
- Use folhas novas de lima kaffir que ainda estejam macias, em vez de folhas secas de lima kaffir, ao fazer a alface.
- O centro e o topo das folhas podem ter um gosto amargo se você usar folhas velhas de lima kaffir. Para evitar o gosto amargo, remova as partes indesejadas antes de cozinhar.
Método 2 de 3: cozinhando com folhas de lima Kaffir
Etapa 1. Use folhas de lima kaffir ao cozinhar
As folhas de lima kaffir são perfeitas para adicionar sabor a pratos asiáticos. Seu aroma e sabor fortes enriquecem os sabores de refogados, caril, alface e bolos de peixe. Você pode usar folhas de lima kaffir nos seguintes pratos:
- Sopas tailandesas e caril, como Tom Yum
- Curry indonésio
- Bolinhos de peixe tailandeses (como Tod Mun) e pratos tailandeses de peixe cozido no vapor (como Haw Moak)
- Bouquet Garni Asia, que é feito de folhas de lima kaffir, capim-limão e gengibre. Use os temperos para dar sabor ao caldo.
- Krueng - macarrão feito de folhas de lima kaffir
- Arroz aromatizado - ao cozinhar arroz, especialmente com arroz aromatizado, adicione folhas de lima kaffir para dar sabor ao arroz.
- Marinada de frango - você também pode adicionar folhas de limão kaffir à marinada de frango, porco ou cordeiro.
- Xarope - Coloque folhas de lima kaffir no açúcar e use o açúcar para fazer açúcar no dia seguinte.
- Sopa de camarão agridoce. Seque as folhas de lima kaffir antes de usar para fortalecer o aroma e adicione à sopa 1 minuto antes de servir.
Método 3 de 3: outra maneira de aproveitar as folhas de limão kaffir
Etapa 1. Adicione folhas de limão kaffir à água do banho quando você tomar um banho quente
O cheiro de folhas de limão sairá da água do banho.
Etapa 2. Misture algumas folhas de limão kaffir rasgado no potpourri para obter um aroma cítrico e coloque o potpourri ao ar livre
Sem dúvida, o aroma do potpourri flutuará no ar quando você comer.
Etapa 3. Refresque o perfume das mãos esfregando folhas de limão kaffir nas mãos
O perfume das fragrantes folhas de lima kaffir vai aderir às suas mãos. Antes de usar folhas de lima kaffir regularmente, teste a reação de sua pele esfregando as folhas em uma pequena área de sua mão.
Pontas
- A disponibilidade de folhas de lima kaffir pode depender da popularidade da culinária tailandesa ou indonésia em sua área. Se as folhas de limão kaffir não estiverem disponíveis nas lojas, você pode encomendá-las online.
- As folhas de limão kaffir também são conhecidas como folhas de makrut, folhas de limão kaffir ou folhas magrood.
- Se você não conseguir encontrar folhas de lima kaffir, pode substituí-las por limas frescas ou folhas de lima.
- Delia Smith recomenda que você moa as folhas de lima kaffir antes de usar.
- As folhas de lima kaffir podem ser preservadas por congelamento. Coloque as folhas frescas de lima kaffir em um saco plástico e coloque no congelador. Além de congelar, você também pode conservar as folhas de lima kaffir, secando-as.
- Hoje, as folhas de lima kaffir também são usadas na culinária Cajun.
- Você pode encomendar folhas de limão kaffir online na Tailândia.
