Antes de jogar fora o pão endurecido velho, tente restaurar sua textura com calor e umidade. Este método é mais eficaz se o pão for armazenado bem embrulhado e ainda tiver alguma capacidade de crescer. No entanto, esse método pode até mesmo melhorar o pão que já é duro como uma rocha até certo ponto.
Etapa
Método 1 de 3: aquecendo o pão no forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura baixa
Defina a temperatura do forno para 150ºC. O calor será capaz de refrescar o pão velho, embora o efeito dure apenas algumas horas.
Etapa 2. Adicione água somente se as bordas endurecerem
Até o pão velho contém muita água. O pão tem gosto seco porque as moléculas de amido se formaram e retêm o conteúdo de água. Isso significa que você não precisa adicionar água ao resto do pão. Se as pontas do pão estiverem duras, borrife um pouco de água sobre elas ou umedeça-as com água da torneira se as bordas forem muito duras.
Se o pão secar devido ao calor ou exposição ao ar, ele perde parte de seu conteúdo de umidade. Umedeça todo o pão para restaurar a umidade
Etapa 3. Embrulhe o pão em papel alumínio
Isso evita que o vapor escape, mantendo assim a umidade do pão.
Etapa 4. Aqueça até ficar macio
Se o pão já estiver umedecido, espere até que não fique mais encharcado. Esta etapa de aquecimento leva de 5 a 15 minutos, dependendo do tamanho do pão e se você o molhou.
Etapa 5. Remova o papel alumínio e aqueça por mais cinco minutos se as bordas estiverem muito macias
Quando o pão estiver macio, mas as bordas do pão previamente firme estiverem macias, remova o papel alumínio. Reaqueça por mais cinco minutos ou até que a textura das pontas do pão volte ao estado normal.
Passo 6. Coma pão imediatamente
O calor "derrete" a estrutura molecular do amido para liberar a água presa, mas também pode fazer o pão envelhecer mais rapidamente quando esfria. O pão reaquecido assim dura apenas algumas horas, no máximo, antes de endurecer e tornar a envelhecer.
Método 2 de 3: Pão a Vapor
Etapa 1. Leve a água para ferver em uma panela fumegante
Despeje um pouco de água na panela. Aqueça em fogo alto até a água ferver e retire a panela.
- Se você não tiver uma panela para cozinhar a vapor, precisará de uma peneira que pode ser colocada sobre a panela e de uma tampa grande o suficiente para cobrir a peneira.
- Este método adiciona menos calor do que o forno, mas com mais umidade. Esta umidade adicional é especialmente útil se o pão reaquecido estiver muito velho e endurecido ou não tiver sido armazenado.
Etapa 2. Coloque o pão com crosta em cima da cesta de cozimento a vapor
Coloque a cesta para cozimento a vapor ou peneira sobre a panela e tampe.
Etapa 3. Deixe coberto até que o pão esteja macio
Reserve pelo menos cinco minutos para amolecer o pão.
Método 3 de 3: usando o micro-ondas
Passo 1. Corte o pão e coma imediatamente
As microondas podem tornar o pão macio, mas não é perfeito. Em poucos minutos, o pão geralmente fica duro e ainda mais duro do que antes. Este é o método mais rápido, mas é melhor usá-lo apenas ao preparar um lanche que vai ser comido imediatamente.
Isso acontece porque o forno de microondas evapora parte do conteúdo de água. O vapor que escapa empurra o amido para uma estrutura mais densa e faz com que o pão seque. O aquecimento lento por um curto período de tempo pode reduzir esse efeito adverso. No entanto, é difícil encontrar a parte certa do forno de micro-ondas que esteja quente o suficiente para amolecer o pão
Etapa 2. Embrulhe o pão com uma toalha de papel úmida
Umedeça um pouco de tecido branco liso. Enrole o pão com o lenço de papel. Isso irá adicionar umidade e reter um pouco do vapor do pão para mantê-lo macio.
Etapa 3. Aqueça com uma pausa de 10 segundos
Dependendo da força do seu micro-ondas, o pão pode ficar macio após 10 segundos. Caso contrário, repita esta etapa verificando-a freqüentemente.
Pontas
- O pão leve dura mais do que o pão denso. Pães e bolos com gordura, açúcar e outros aditivos também tendem a ter uma vida útil mais longa.
- Para prolongar a vida útil, congele o pão e aqueça-o no forno antes de comê-lo. Se preferir não aquecê-lo, embrulhe o pão em plástico ou papel alumínio até que fique hermético e guarde em temperatura ambiente para torná-lo comestível por um ou dois dias a mais.
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Você pode fazer pão de alho enquanto o torna a amolecer. Siga o guia do forno com estas etapas adicionais antes de aquecê-lo:
- Corte o pão primeiro, mas não o parta no fundo.
- Espalhe manteiga em cada fatia de pão.
- Passe o alho amassado, sal e ervas secas ou frescas picadas.
Aviso
- Aquecer o pão por muito tempo irá evaporar a umidade do pão e torná-lo duro e seco. Isso pode acontecer facilmente em um forno de micro-ondas devido ao aquecimento desigual.
- A geladeira pode impedir o crescimento de mofo no pão, mas não pode mantê-lo fresco. A retrogradação do amido (o processo que torna o pão velho) ocorre muito mais rápido em temperaturas frias (acima do ponto de congelamento).
