O leite de soja é uma deliciosa alternativa ao leite de vaca em receitas ou por via oral. Muitas pessoas não acham que fazer leite de soja é tão fácil, contanto que um saco de soja e um liquidificador estejam disponíveis. Depois de experimentar o leite de soja caseiro, você estará dizendo adeus ao leite de soja comprado para sempre!
Ingredientes
Porções: jarra de 1 litro de leite de soja
- 1 saco (900 gramas) de soja seca
- Sal a gosto
- Açúcar, a gosto (opcional)
- Baunilha, canela ou chocolate, morangos a gosto (opcional)
Etapa
Parte 1 de 3: Preparando e triturando a soja
Etapa 1. Lave a soja
Despeje um saco de soja em uma peneira e lave com água limpa. Mexa a soja manualmente para que tudo seja lavado.
Etapa 2. Mergulhe a soja durante a noite
Depois de enxaguar os grãos de soja, coloque-os em uma tigela grande. Despeje água limpa o suficiente para que os grãos de soja fiquem completamente submersos, cerca de 4 xícaras. Em seguida, mergulhe a soja durante a noite, ou pelo menos 12 horas.
Este processo de imersão torna a soja fácil de descascar e fácil de pulverizar para produzir leite
Etapa 3. Verifique as sementes de soja
Após 12 horas, a soja estará mais macia e com o dobro do tamanho original. Use uma faca para partir a soja. Se for macio e fácil de dividir, é o suficiente. Se os grãos de soja ainda estiverem firmes, deixe-os de molho por mais tempo e verifique a cada hora ou mais ou até que o processo de molho seja considerado suficiente.
Etapa 4. Escorra a soja
Depois de molhar a soja, coloque a peneira na pia e despeje a soja na peneira, permitindo que escorra. Em seguida, transfira a soja para uma tigela grande e adicione-os à água.
Etapa 5. Esprema a soja com a mão
Antes de pulverizar a soja, muitas pessoas gostam de remover a casca porque a pele dá textura ao leite. Para retirar a casca, esprema a soja para retirar as cascas.
Você pode descascar os grãos de soja individualmente enquanto os espreme, ou também pode colocar os grãos de soja de volta na água. A casca da soja vai se soltar e flutuar na superfície da água
Etapa 6. Use uma colher para retirar a epiderme
Depois que a soja é amassada, você verá uma camada de casca de soja flutuando na água. Use as mãos ou uma colher para remover a casca de soja da água.
Tudo bem se ainda houver pele ou se houver pele na soja. Isso não afetará muito o leite
Etapa 7. Coloque a soja e quatro xícaras de água no liquidificador
Assim que a casca da soja for removida, coloque a soja no liquidificador e despeje quatro xícaras de água nele. Feche o liquidificador.
Se o liquidificador não for grande o suficiente para quatro xícaras de água, adicione metade da soja e duas xícaras de água primeiro. Depois que o primeiro lote de soja for esmagado, continue com o resto
Passo 8. Ligue o liquidificador em alta velocidade por um minuto
Amasse a soja em alta velocidade por pelo menos um minuto. Após um minuto, abra a tampa do liquidificador e verifique o leite de soja. O leite ficará espumoso e não haverá chips de soja.
Se a mistura ainda não estiver completamente combinada, amasse novamente por quinze segundos e verifique novamente
Parte 2 de 3: Coando e fervendo o leite de soja
Etapa 1. Prepare o filtro
Mesmo que a soja esteja bem misturada, você ainda precisará coar o leite de soja para obter uma textura lisa. Coloque uma peneira de queijo ou gaze em uma peneira bem perfurada e, em seguida, coloque a peneira sobre a panela.
Etapa 2. Coe o leite de soja
Despeje lentamente o leite de soja amassado na peneira de queijo colocada no topo da panela. Após despejar, unir as pontas do pano do filtro e apertar. Dessa forma, o restante do leite de soja pode ser adicionado à panela.
Etapa 3. Reserve os resíduos de soja
Depois que o pano do filtro for espremido, abra-o e você verá a polpa chamada okara. Okara pode ser usado para uma variedade de alimentos, de hambúrgueres veganos a biscoitos.
Se você não quiser usar okara, pode jogá-lo fora
Passo 4. Aqueça uma panela de leite de soja no fogão em fogo médio-baixo
Cozinhe o leite de soja no fogão em fogo médio-baixo. Mexa ocasionalmente e observe a panela, pois o leite de soja pode transbordar rapidamente.
Etapa 5. Deixe ferver e adicione sal e temperos
Assim que o leite de soja começar a ferver, reduza o fogo. Adicione uma pitada de sal junto com quaisquer sabores adicionais de sua escolha. Muitas pessoas adicionam menos açúcar, pois o leite de soja comprado geralmente contém muito açúcar.
Você também pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha, um pedaço de canela ou até mesmo algumas colheres de chá de chocolate derretido para dar sabor ao leite
Etapa 6. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos
Depois de reduzir o fogo e adicionar outros sabores, deixe o leite de soja ferver em fogo baixo por 20 minutos. Isso vai suavizar o gosto do leite de soja para que não fique muito "nozes".
Parte 3 de 3: Servindo Leite de Soja
Etapa 1. Espere o leite de soja esfriar
Desligue o fogo após 20 minutos e retire a panela de leite de soja do fogão. Separe e deixe esfriar. Assim que atingir a temperatura ambiente, despeje o leite de soja na jarra e coloque-o na geladeira.
Etapa 2. Espalhe uma camada fina sobre a superfície
Assim que o leite de soja esfriar, observe a superfície superior. Se você vir qualquer cobertura no leite de soja, retire-o com uma colher e jogue fora.
Passo 3. Sirva o leite de soja frio
Assim que a camada superior for removida, o leite de soja está pronto para servir! Sirva em um copo frio ou saboreie em forma de batido em vez de leite de vaca. As sobras de leite de soja armazenadas na geladeira podem durar até uma semana.
Pontas
- Mesmo se você não quiser adicionar nenhum outro sabor, sempre adicione sal ao leite de soja. Você pode pensar que não precisa, mas o sal pode ajudar a equilibrar os sabores!
- O leite de soja é perfeito para smoothies, doces assados como muffins e como substituto do leite no café. O leite de soja lhe dará um sabor suave de nozes, que falta ao leite de vaca.
