Você já notou que o gelo servido em um bom restaurante é transparente, mas os cubos de gelo que você tira da bandeja de gelo do freezer são brancos e turvos? O gelo comum torna-se opaco quando gases dissolvidos na água são aprisionados nele e forçados a formar pequenas bolhas, ou quando congela de uma forma que não permite a formação de grandes cristais. Por causa dessas coisas, o gelo com neblina é mais fraco e derrete mais rápido do que o gelo transparente e puro. Os "especialistas em gelo" descobriram várias maneiras de fazer gelo "premium" / de qualidade sem ter que ir a um restaurante. Experimente estes métodos para fazer cubos de gelo transparentes em sua casa.
Etapa
Método 1 de 4: usando água fervida
Etapa 1. Use água pura
Neste método, a água usada deve estar o mais livre possível de impurezas do ar e minerais antes do congelamento, portanto, comece com água destilada. Você também pode usar água engarrafada purificada ou qualquer água que tenha sido purificada usando um sistema de osmose reversa.
Etapa 2. Ferva a água duas vezes
A fervura removerá as bolhas de ar da água, o que fará com que as moléculas de água grudem mais firmemente no freezer.
- Após ferver pela primeira vez, deixe a água esfriar. Em seguida, ferva novamente.
- Feche bem a água que está sendo resfriada para que não fique exposta à poeira.
Etapa 3. Despeje água em uma bandeja de gelo ou outro molde e cubra com filme plástico para evitar que seja exposta a partículas de poeira
Deixe a água esfriar um pouco antes de despejá-la no molde para que a água não derreta o plástico do molde. Se você quiser algo impressionante, tente fazer cubos de gelo extra grandes e bolas de gelo transparentes. Foi impressionante beber um coquetel com um cubo de gelo muito grande.
Etapa 4. Coloque a bandeja de gelo no freezer
Deixe por algumas horas para congelar.
Etapa 5. Retire a bandeja e remova com cuidado os cubos de gelo transparentes
Método 2 de 4: Congelamento superior-inferior
Etapa 1. Encontre um pequeno refrigerador
Um refrigerador comum também funcionará, como você usaria normalmente para guardar alimentos e bebidas geladas para piqueniques, mas eles precisam ser pequenos o suficiente para caber no freezer. O refrigerador isolará seus cubos de gelo, permitindo que congelem lentamente de cima para baixo.
Etapa 2. Coloque sua bandeja de gelo, molde ou outro recipiente de congelamento no fundo do refrigerador, com o lado aberto para cima
Se possível, use uma bandeja que faça cubos de gelo maiores ou procure uma série de recipientes menores de plástico ou de silicone.
Etapa 3. Encha a bandeja de gelo ou molde com água
Os usuários deste método afirmam que a água da torneira pode ser usada para este método, bem como água destilada e fervida.
Etapa 4. Despeje a água no fundo do refrigerador, de modo que ela preencha todo o perímetro da bandeja de gelo ou molde
Essa água protegerá seus cubos de gelo, evitando que o ar frio congele as laterais e o fundo.
Etapa 5. Coloque a garrafa térmica fechada em seu freezer
Certifique-se de que o freezer não está muito frio - defina-o entre -8 e -4 ° C. Deixe por 24 horas.
Passo 6. Retire sua garrafa térmica e remova cuidadosamente os cubos de gelo com a bandeja de gelo ou molde ainda congelado dentro
O gelo terá uma camada fina embaçada na parte superior, mas transparente na parte inferior.
Etapa 7. Raspe o gelo da bandeja ou molde e remova os cubos de gelo
Etapa 8. Deixe descansar por um minuto para permitir que a camada superior de gelo enevoado derreta
Agora você tem um grande e resistente cristal de gelo.
Método 3 de 4: Congelamento em alta temperatura
Etapa 1. Defina a temperatura do seu freezer para um pouco abaixo de zero, que é cerca de -1 ° C
Esta é a configuração mais quente da sua geladeira. Se você não quiser que sua geladeira fique tão quente, coloque-a no nível mais baixo que desejar e coloque a bandeja de gelo na prateleira de cima.
Etapa 2. Encha uma bandeja de gelo ou molde com água e coloque na geladeira
Deixe congelar por 24 horas. O congelamento lento forçará a saída de quaisquer gases e impurezas, tornando os cubos de gelo muito claros.
Método 4 de 4: Congelamento inferior
Ao contrário do método anterior, este método é uma maneira super rápida de fazer cubos de gelo transparentes sem rachar, a menos que seja a primeira vez. Esse método pode até funcionar se você despejar água direto da torneira na bandeja de cubos de gelo. As bolhas de ar podem ser removidas congelando de baixo para cima. Isso pode ser feito colocando o fundo do recipiente em contato com algo completamente frio. Seria melhor se algo muito frio estivesse na forma líquida para que pudesse cobrir completamente o fundo do recipiente para que a temperatura da água baixasse rapidamente. Um líquido fácil de usar para resfriar as bandejas de cubos de gelo é a salmoura.
Passo 1. Encha uma tigela com água, coloque muito sal nela para evitar que congele e coloque-a no congelador
Tenha cuidado para não derramar pouca água na tigela ou o processo de congelamento aumentará a temperatura da salmoura para 0 ° C antes que os cubos de gelo terminem de congelar. Quanto mais fria for a temperatura do congelador, maior será a concentração de sal necessária para evitar que a salmoura congele. Você aprenderá por experiência própria quanto sal é necessário para a temperatura normal de sua geladeira.
Etapa 2. Deixe a salmoura no freezer por pelo menos 3 horas para permitir que ela esfrie completamente
Etapa 3. Remova a tigela de salmoura do congelador para evitar que a água na bandeja de cubos de gelo congele na parte superior
Etapa 4. Ferva um pouco de água e deixe esfriar para remover quaisquer bolhas microscópicas
Etapa 5. Encha a bandeja de cubos de gelo com água e deixe a bandeja flutuar na água salgada do freezer, pois a água salgada é mais densa do que a água doce
O resultado são cubos de gelo sem bolhas que são superfortes e sem rachaduras porque não há bolhas de ar que prendem parte da água durante o processo de congelamento.
Etapa 6. Coloque a bandeja de cubos de gelo congelado de volta no freezer para evitar que derreta
Etapa 7. Coloque a tigela de salmoura de volta na geladeira para pular a primeira etapa na próxima vez que quiser fazer cubos de gelo transparentes
Pontas
- Existem bandejas de gelo com tampa que você pode comprar se não encontrar um refrigerador pequeno o suficiente para caber no freezer.
- Use uma panela de aço inoxidável para ferver água em vez de uma panela de alumínio.
