Com as ferramentas certas, cubos de gelo picado são certamente fáceis de fazer. Não há necessidade de comprar cacos de gelo especiais quando quiser fazer chá gelado com folhas de hortelã ou talvez um mojito. Basta tirar o gelo do freezer e colocá-lo no liquidificador ou processador de alimentos, ou em um saco Lewis (um saco de pano especial para quebrar o gelo) ou em uma coqueteleira. Os cubos de gelo vão se esfarelar e quebrar rapidamente!
Etapa
Método 1 de 3: usando um processador de alimentos ou liquidificador
Etapa 1. Coloque alguns copos de gelo do freezer no liquidificador ou processador de alimentos
Retire a caixa ou cubos de gelo do congelador e coloque-os diretamente no liquidificador ou processador de alimentos. Coloque os cubos de gelo na quantidade necessária ou muitos de uma vez para guardar no congelador.
Esta etapa dará os melhores resultados se todos os cubos de gelo tiverem aproximadamente o mesmo tamanho
Etapa 2. Esmague os cubos de gelo até o tamanho desejado
Feche bem o liquidificador / processador de alimentos. Use o botão de pulsação para esmagar o gelo em um curto espaço de tempo até que o pedaço grande não esteja mais visível.
Se você não tiver um botão de pulsação no liquidificador ou processador de alimentos, use a opção de velocidade mais alta no menor tempo possível
Gorjeta: Como regra, pare de triturar gelo quando não houver mais pedaços com mais de 0,5-1 cm de diâmetro.
Passo 3. Passe o gelo picado por uma peneira e reserve a água
O calor do motor do liquidificador ou processador de alimentos derreterá parcialmente os cubos de gelo. Portanto, para evitar que sua bebida escorra, passe o gelo picado por uma peneira para obter apenas o gelo.
Se você não tiver uma peneira, use algo para segurar o gelo no topo do liquidificador ou processador de alimentos e, em seguida, despeje a água lentamente
Passo 4. Use cubos de gelo picado imediatamente ou guarde-os em um recipiente no freezer
Armazene o restante do gelo picado em um saco plástico que pode ser bem fechado no freezer para uso futuro. Tente fazer a bebida o mais rápido possível porque os cubos de gelo derreterão mais rápido do que os cubos de gelo.
Os cubos de gelo armazenados no congelador podem grudar novamente. No entanto, esses cubos de gelo seriam mais fáceis de quebrar novamente apenas batendo no saco de armazenamento
Método 2 de 3: esmagando o gelo dentro da bolsa Lewis
Passo 1. Remova os cubos de gelo do freezer quando eles estiverem prestes a serem triturados
O gelo deve ser muito frio e seco para uma boa fragmentação. Você pode usar cubos de gelo de qualquer tamanho ou forma.
- Observe que será mais fácil para você esmagar cubos de gelo que sejam quase do mesmo tamanho.
- Você precisará de mais cubos de gelo do que pensa. Como uma estimativa, para encher meio copo, são necessárias cerca de 2 vezes mais cubos de gelo picado do que blocos ou pedaços de gelo.
Etapa 2. Imediatamente coloque o gelo no saco Lewis e enrole as pontas
A bolsa Lewis é uma bolsa de lona usada especificamente para triturar gelo. Coloque o gelo neste saco o mais rápido possível após retirá-lo do freezer para evitar que derreta.
- Você pode comprar bolsas Lewis online ou em uma loja de artigos para barman. Normalmente, esta bolsa é equipada com um martelo de madeira para triturar o gelo.
- Esses sacos são ótimos para triturar gelo porque a lona absorve líquidos. Dessa forma, você obterá apenas fragmentos de gelo seco.
Gorjeta: Se você não tiver uma bolsa Lewis, use uma toalha limpa e sem fiapos ou um pedaço de lona. Enrole o gelo firmemente com uma toalha ou pano para que nenhum fragmento salte quando for atingido por um martelo.
Etapa 3. Coloque a bolsa Lewis em uma superfície rígida e feche bem as pontas
Escolha uma superfície que não quebrará quando você bater com o martelo no gelo da bolsa Lewis. Use sua mão não dominante para fechar a ponta do saco, de modo que sua mão dominante possa ser usada para esmagar o gelo.
É uma boa ideia realizar essa etapa o mais rápido possível, pois o gelo derreterá assim que for retirado do freezer
Etapa 4. Bata no gelo do saco com um martelo de madeira ou outro objeto pesado
As bolsas Lewis são frequentemente equipadas com um martelo de madeira para esmagar o gelo. No entanto, se você não tiver um martelo como este, pode usar um rolo esmeril ou um martelo de carne.
- Você pode até usar um martelo de borracha se não tiver nenhum outro utensílio de cozinha para trabalhar.
- Você também pode usar um saco plástico se não tiver um saco de pano ou toalha para gelo. No entanto, lembre-se de que os sacos plásticos não absorvem água derretida e são fáceis de perfurar e bagunçar.
Etapa 5. Pare quando não houver mais pedaços de gelo
Abra o saco para verificar se há gelo dentro. Veja se ainda existem pedaços de gelo com um diâmetro de 0,5-1 cm. Enrole o saco novamente e continue triturando o gelo até que não haja mais pedaços maiores do que isso.
Quanto mais fino for o tamanho, mais rápido os cacos de gelo derreterão na bebida. Com um pouco de prática, você encontrará a melhor consistência de fragmentos de gelo
Método 3 de 3: usando um shaker
Etapa 1. Adicione gelo suficiente para uma porção no shaker
Encha cerca de metade do shaker com gelo. Retire os cubos de gelo direto do freezer e coloque-os no shaker no momento de prepará-la.
Este método é adequado se quiser preparar apenas uma bebida. Além disso, se você quiser fazer um coquetel, pode simplesmente colocar os ingredientes nos cubos de gelo depois de esmagá-los
Etapa 2. Segure o shaker perpendicular a uma superfície firme
Use sua mão não dominante para segurar o shaker em uma bancada robusta ou firme e dura. Certifique-se de que a altura da mesa é adequada para você esmagar o gelo na coqueteleira.
Se você não tiver um shaker, pode usar um copo forte. Certifique-se também de que o vidro é espesso o suficiente para que possa suportar o impacto da colher
Passo 3. Use uma colher forte para bater o gelo até obter a consistência certa
Segure a colher de mistura firmemente com sua mão dominante. Bata a colher diretamente com o gelo na coqueteleira até que o gelo fique do tamanho e textura desejados.
Você pode usar uma colher de mistura de madeira ou aço inoxidável para este método
Gorjeta: Para fazer uma bebida fresca e refrescante, seja um cocktail ou outra bebida, basta colocar os ingredientes no gelo, fechar a coqueteleira e agitar todos juntos.
