Camarões grandes são uma adição deliciosa a qualquer prato de frutos do mar. Para obter os camarões mais frescos, preste atenção à embalagem, cor e cheiro. Ao limpar os camarões, enxágue-os em água fria antes de descascar a pele e retirar as veias. Para a maioria das receitas, você precisará remover a cabeça, a cauda e as pernas do camarão antes de cozinhar.
Etapa
Parte 1 de 3: enxágue e armazenamento de camarões grandes
Passo 1. Descongele os camarões
Se os camarões estiverem congelados, será necessário descongelá-los. Coloque o camarão em uma tigela grande, de preferência de vidro. Despeje em água fria e mexa. Em seguida, seque o camarão e repita esta etapa várias vezes. Todo o processo demorará cerca de 15 minutos até que os camarões estejam completamente líquidos.
Descongelar camarões no micro-ondas os deixará dourados ou cozidos
Etapa 2. Lave os camarões em água fria
Coloque o camarão em uma peneira e enxágue com água fria sobre a pia. Use as mãos para lavá-los um por um. Na hora de lavar, verifique se há camarões danificados, ou seja, que mudaram de cor ou que estão pegajosos. Antes de cozinhar, os camarões grandes devem ser brancos ou acinzentados.
Nunca use água mais quente do que a temperatura ambiente, pois pode tornar o camarão duro ou mesmo duro
Etapa 3. Cozinhe os camarões imediatamente após a limpeza
Idealmente, o camarão deve ser cozido imediatamente após a limpeza. No entanto, se você precisar guardá-lo para mais tarde, não deixe-o na geladeira por mais de 24 horas. Após esse tempo, o camarão pode começar a apodrecer.
Para obter o sabor mais fresco e melhor, limpe e cozinhe os camarões imediatamente após a compra
Etapa 4. Armazene o camarão limpo na geladeira
O camarão deve ser armazenado em local fresco, como uma geladeira. Armazenar a uma temperatura entre 0 e 3 ° C. Quando refrigerado, coloque todos os camarões em uma bandeja coberta com filme plástico ou em um recipiente plástico.
- Você também pode congelar o camarão por até 3 meses no congelador a 18 ° C, mas o camarão não terá o sabor tão fresco quanto antes.
- Nunca deixe o camarão em temperatura ambiente por mais de alguns minutos.
Parte 2 de 3: Preparando o Camarão
Etapa 1. Remova as cabeças dos camarões
Segure o corpo do camarão com uma das mãos e use a outra para segurar a cabeça com firmeza. Coloque os dedos de ambas as mãos na intersecção entre a cabeça e o corpo do camarão, onde as duas metades serão separadas. Puxe com as duas mãos e gire até que a cabeça saia.
Jogue imediatamente as cabeças dos camarões que não serão utilizadas no lixo
Etapa 2. Puxe a cauda
Segure o corpo do camarão e agarre a cauda com a outra mão. Com um aperto firme, puxe a cauda do camarão no ponto onde ela se conecta à parte carnuda do corpo. Descarte os camarões assim que forem soltos.
Remover a cauda antes de descascar a pele tornará a remoção mais fácil
Etapa 3. Descasque a pele e as pernas do camarão
Uma vez que a pele é removida, você pode descascar a camada externa restante com bastante facilidade. Use os dedos para puxar o pé pela parte de baixo do camarão. Em seguida, retire toda a pele restante.
A remoção deixará apenas a carne
Etapa 4. Remova os recipientes de camarão
Use uma faca afiada para cortar uma pequena linha ao longo das costas. Esta incisão é feita na parte superior do corpo do camarão, oposto ao local onde estavam originalmente as patas. Dentro, você verá uma pequena veia preta. Use a ponta de uma faca para puxar o recipiente e jogá-lo fora.
- Esses vasos negros são intestinos de camarão. Ao removê-lo, o camarão terá um sabor melhor.
- Após a retirada dos recipientes, enxágue mais uma vez com água fria. Isso garantirá que todos os restos intestinais estejam completamente limpos.
Parte 3 de 3: escolhendo um bom camarão
Passo 1. Escolha camarão cru com a pele ainda presa
Parece mais confortável escolher camarões cozidos ou descascados, mas isso tornará o sabor menos gostoso. O camarão tem o melhor sabor quando é cozinhado pela primeira vez. Então, melhor, compre camarão cru.
Descascar os camarões removerá todo o óleo. Portanto, opte por camarões com casca para mantê-los com bom gosto
Etapa 2. Compre camarões colocados no gelo
O camarão deve ser comprado fresco no mercado ou mercearia e colocado em cubos de gelo na seção de carnes. Dessa forma, você pode verificar se há mudanças na cor e no cheiro, e pode escolher o melhor.
Os camarões embalados geralmente não são muito frescos e não têm um sabor muito bom
Etapa 3. Verifique a cor
O camarão deve ser branco ou cinza com polpa branca. Inspecione cada ponto e parte do corpo do camarão para descoloração que pode indicar danos. Escolha camarões de cor clara e sem manchas escuras.
Existem também variedades de camarão negro que devem parecer marrons. Este camarão também não deve apresentar manchas ou partes descoloridas
Etapa 4. Verifique o cheiro do camarão
Embora o marisco cheire um pouco a peixe, o camarão não deve ter um cheiro forte. Se o cheiro de peixe for forte, isso significa que os camarões começaram a apodrecer. Escolha camarões com um cheiro fresco e limpo, com um ligeiro aroma a peixe do mar.
