Mahi-mahi (também chamado de dolphinfish, embora não seja parente do golfinho) é um peixe versátil que pode ser transformado em um prato delicioso de quase todas as formas. A polpa é macia, doce e inicialmente de cor rosa, mas desbota durante o cozimento, muito pobre em gordura, mas também macia e rica em sabor. Quando cozido perfeitamente, o sabor naturalmente doce do mahi-mahi o torna perfeito para acompanhar frutas frescas, molho de ervas, saladas e muito mais. Este robusto peixe branco é rico em proteínas saudáveis com baixo teor de gordura. Também é pobre em gordura saturada e sódio. Este peixe é rico em niacina, vitamina B12, fósforo e selênio. Cada porção de 113g de mahi-mahi fresco também contém cerca de 400 mg de ácidos graxos ômega-3 (DHA e EPA). Experimente um dos métodos de cozimento abaixo para preparar uma refeição deliciosa para você, sua família e amigos.
Etapa
Método 1 de 4: Cozinhar Mahi-Mahi
Passo 1. Prepare ti ou folhas de bananeira para embrulhar o peixe mahi-mahi
A planta ti é um arbusto perene perene nativo do Havaí com folhas lisas em forma de lâmina medindo cerca de 10 cm de largura e 30-60 cm de comprimento. Você também pode usar folhas de bananeira.
- Envolver o mahi-mahi em uma folha permitirá que o peixe cozinhe lentamente e retenha os sucos durante o cozimento.
- Se você estiver usando folhas congeladas, certifique-se de descongelá-las primeiro.
Etapa 2. Prepare as folhas
Para folhas de ti, corte cada folha no meio do osso da folha e remova o osso da folha. Procure por folhas frescas de ti em uma mercearia mexicana ou asiática. Para folhas de bananeira, molhe as folhas para amolecer (cerca de 1-2 minutos), corte em 12 tiras longas de 1 ou 2 folhas e cozinhe por 30 segundos e depois coe.
Corte outras 24 folhas, cerca de 30 x 7,5 cm, reserve
Etapa 3. Corte o mahi-mahi
Corte cuidadosamente o peixe em 12 partes iguais (cerca de 5 x 5 cm).
- Se você estiver usando filés de peixe congelados, descongele-os antes de cortá-los.
- Pressione suavemente enquanto corta. Este peixe é frágil e os filés quebram facilmente se pressionados com muita força.
Etapa 4. Resfrie as peças mahi-mahi
Coloque os pedaços de mahi-mahi em um prato e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Você pode adicionar suco de limão ou lima, sal, pimenta ou ervas frescas ou secas, ou quaisquer temperos que queira adicionar ao mahi-mahi enquanto eles estão esfriando
Etapa 5. Enrole o mahi-mahi
Arrume duas folhas de ti ou folhas de bananeira sobrepostas uma à outra transversalmente. Você deve conseguir colocar os pedaços de peixe no meio da folha, sem que nenhuma parte dele saia da folha.
- Use a lateral da folha para embrulhar o peixe antes de cozinhá-lo.
- Polvilhe legumes grelhados por cima, se desejar.
Etapa 6. Dobre a folha para fechar bem
Comece com a parte inferior da folha e dobre as folhas na parte superior do peixe alternadamente. Use cada outra folha para dobrar a folha de folha restante que revestia o peixe anterior.
- Coloque a última folha sob o pacote bem embalado.
- Amarre os pacotes de folhas com as folhas pequenas que você cozinhou antes.
- Continue envolvendo as peças de mahi-mahi dessa maneira.
Etapa 7. Prepare a rolha
Use uma frigideira grande ou panela com uma peneira, em seguida, despeje a água até que esteja cerca de 1 polegada (2 cm) abaixo da grade ou peneira na panela.
Leve a água para ferver em fogo alto
Etapa 8. Cozinhe o mahi-mahi
Coloque com cuidado os envoltórios de peixe em uma única camada em uma grade ou peneira. Não os empilhe.
- Cozinhe parcialmente o vapor, se necessário.
- Tampe a panela ou frigideira e cozinhe por 6 a 10 minutos (ou até que o peixe pareça turvo no meio). Você pode ter que abrir um dos pacotes e cortar o peixe dentro para verificar.
Etapa 9. Sirva
Retire o pacote de peixes da frigideira e gire-o ligeiramente para retirar a água que se acumulou no interior. Sirva quente ou morno.
Sirva com arroz ou fatias de limão
Método 2 de 4: queimando Mahi-Mahi
Etapa 1. Ligue o forno
Aquecer o fogão leva tempo, então aqueça o fogão ao ar livre em fogo médio e despeje um pouco de óleo sobre a grelha. Cubra o fogão enquanto ele está aquecendo.
Depois que o forno estiver aquecido, você pode usar uma escova de fogão para limpá-lo antes de usar
Etapa 2. Cozinhe os filés mahi-mahi
Use uma espátula de metal para colocar delicadamente os filés de peixe diretamente na grelha untada. Tampe o fogão e cozinhe o peixe por 3 ou 4 minutos.
- Polvilhe ou mergulhe o peixe em seu tempero favorito antes de cozinhar.
- Experimente azeite, alho moído, pimenta-do-reino, pimenta caiena, sal, suco de limão e raspas de limão, ou o que quiser.
Etapa 3. Vire o filé de peixe
Após cerca de 3 ou 4 minutos, use uma espátula de metal para virar suavemente o peixe. Tampe o fogão e cozinhe por mais 3 a 4 minutos ou até que o peixe seja fácil de cortar.
Etapa 4. Sirva
Retire com cuidado o peixe do fogão e sirva com limão ou raspas de limão fresco. Para melhores resultados, sirva imediatamente.
Método 3 de 4: Assar Mahi-Mahi
Etapa 1. Pré-aqueça o forno
Para melhores resultados, pré-aqueça o forno a 232 graus Celsius. Antes de aquecer o forno, coloque a grade do forno no meio.
Etapa 2. Prepare o peixe
Lave delicadamente o peixe e coloque em uma assadeira antiaderente ou untada.
- Você também pode cozinhar filés de peixe congelados.
- Tempere o peixe, se quiser. Despeje o suco de limão sobre cada pedaço de peixe e polvilhe com o alho, sal e pimenta.
- Polvilhe algumas migalhas de pão, se quiser. Polvilhe um pouco de pão ralado sobre cada pedaço de peixe. Você pode fazer sua própria farinha de pão ou comprá-la na loja e misturar com outros temperos, como alho em pó ou pimenta, se quiser.
Etapa 3. Grelhe o peixe
Coloque a assadeira no forno e leve ao forno a 218 graus Celsius por 25 minutos. Se você adicionar uma pitada de farinha de rosca, ela deve ficar dourada.
Aumente o tempo de cozimento em mais 5-10 minutos se estiver cozinhando peixe congelado
Método 4 de 4: temperando o Mahi-Mahi
Passo 1. Faça o molho
Experimente misturar cominho, alho em pó, orégano seco, gengibre em pó, páprica em pó, sal, pimenta do reino, pimenta em pó e qualquer outro tempero de sua preferência. Polvilhe o tempero sobre o mahi-mahi antes de cozinhá-lo de uma das maneiras acima ou mergulhe o mahi-mahi na marinada na geladeira por cerca de 10 minutos antes de cozinhar.
Etapa 2. Prepare o molho de salsa fresco
Experimente fazer um molho rápido de tomate picado, manga, pimentão jalapeño, cebola roxa, coentro, cominho, alho e suco de limão para desfrutar com o mahi-mahi depois de cozido.
Etapa 3. Experimente temperos diferentes
Essa é a parte mais interessante. Como o mahi-mahi é tão cremoso e leve, você pode facilmente combiná-lo com qualquer coisa. Polvilhe o mahi-mahi com pimenta e sal ou experimente outras ervas e molhos secos para saborear a delícia do seu mahi-mahi.
Passo 4.
Pontas
- Como a maioria dos outros peixes, o mahi-mahi é melhor cozido em altas temperaturas por um curto período de tempo. O tempo que leva para cozinhar um pedaço de peixe fresco com cerca de 2,5 cm de espessura é de 10 minutos. Duplique o tempo de cozimento para peixes congelados.
- Mahi-mahi geralmente é comprado embalado, mas se você for comprar mahi-mahi fresco, procure peixes com olhos claros, com guelras e carne ainda rosa. Mahi-mahi são coloridos quando estão vivos, mas a pele fica amarela e cinza quando pega.
- Peixe e marisco contêm proteínas de alta qualidade e outros nutrientes essenciais, são pobres em gordura saturada e contêm ácidos graxos ômega-3.
Aviso
- Você fica doente facilmente com peixes mal cozidos. Certifique-se de verificar o cozimento do peixe com um garfo ou faca. Observe os pedaços de carne que estão brancos ou turvos antes de comê-los.
- Mahi-mahi é ótimo para cozinhar de várias maneiras. No entanto, tenha cuidado para verificar o nível de cozimento. Você deve cozinhar o mahi-mahi até que ele parta facilmente, não mais.
- Quase todos os peixes e crustáceos contêm vestígios de mercúrio. O mercúrio é um metal tóxico que pode prejudicar a saúde de algumas pessoas. O mercúrio em grandes quantidades é mais prejudicial para fetos ou crianças. O risco de mercúrio em peixes e crustáceos depende da quantidade de peixes e crustáceos ingeridos e do teor de mercúrio neles.
