As vieiras verdes são deliciosos moluscos, que podem ser cozidos no vapor, fervidos, grelhados, grelhados ou cozidos de várias maneiras. Os mexilhões verdes têm um sabor delicioso quando comidos sozinhos, acompanhados de batatas fritas ou pão crocante ou misturados com outros pratos de marisco. Se você quiser saber como cozinhar vieiras verdes, basta seguir estes passos.
Etapa
Método 1 de 5: preparando as vieiras verdes
Etapa 1. Compre os mexilhões verdes mais frescos
Compre mexilhões verdes em mercados confiáveis. Você tem que comprar mexilhões verdes vivos; olhe para a concha que ainda está bem fechada. Descarte os mexilhões verdes que abriram suas cascas depois de trazer para casa ou mexilhões verdes que tenham as cascas quebradas. Lembre-se de que as vieiras verdes que não abrem após o cozimento devem ser jogadas fora. Isso significa que os mexilhões morrem antes de serem cozidos.
Etapa 2. Lave as vieiras verdes em água fria corrente
Esfregue a casca para remover algas, sujeira ou outras partículas aderentes. Lave os mexilhões verdes um a um, retirando o máximo possível as fibras.
Etapa 3. Puxe as fibras de molusco verdes
Para limpar as fibras de cada vieira verde, aperte com o polegar e o indicador, deslize para a esquerda e para a direita e puxe com força. As vieiras verdes são inofensivas e comestíveis, mas não têm um sabor muito bom, por isso não se preocupe se não conseguir limpar todos os mexilhões. Alguns mexilhões verdes podem não ter fibras, portanto não há necessidade de se preocupar se houver mexilhões verdes que não tenham fibras. Você também pode usar uma faca para remover essas fibras.
Método 2 de 5: Vieiras verdes cozidas
Etapa 1. Prepare os ingredientes
Aqui estão os ingredientes de que você precisa para fazer vieiras verdes cozidas:
- Mexilhões verdes de 1800 gr
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de cebola roxa picada
- 2 dentes de alho fatiados
- 4 pedaços de tomilho fresco
- 118 ml de vinho branco seco (vinho branco que não contém açúcar)
- 1 limão, leve a água
- 236 ml de caldo de galinha
Passo 2. Coloque o caldo de frango e todos os temperos em uma panela grande
Despeje 118 ml de vinho branco seco e 236 ml de caldo de galinha na panela. Em uma frigideira untada com 2 colheres de sopa de azeite, refogue 1 cebola roxa picada, 2 dentes de alho picados e 4 pedaços de tomilho fresco por 2-3 minutos e coloque na panela.
Passo 3. Coloque as vieiras verdes em uma panela e ferva em fogo médio por 6-8 minutos
Coloque 1.800 gramas de vieiras verdes em uma panela e ferva até que a maioria das cascas esteja aberta. Descarte os mexilhões verdes cujas conchas não abram.
Etapa 4. Coe a água do cozimento e reserve
Etapa 5. Sirva
Sirva as vieiras verdes cozidas com rodelas de limão e despeje a quantidade de água fervente que desejar. Você também pode servir com batatas fritas ou pão crocante.
Método 3 de 5: Vieiras Grelhadas
Etapa 1. Prepare os ingredientes
Aqui estão os ingredientes de que você precisa para fazer vieiras verdes grelhadas:
- 1350 gr de mexilhões verdes, lave e esfregue as cascas
- 1/2 barra de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 1 limão, dividido pela metade
- Sal para adicionar sabor
- Pimenta para dar sabor
Etapa 2. Aqueça a grelha em fogo médio
Limpe a grelha e aplique um pouco de óleo de cozinha na grelha.
Passo 3. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio
Derreta a manteiga sem sal, retire do fogo, misture 3 colheres de sopa de salsa picada e mexa. Reserve esta mistura de manteiga e salsa.
Passo 4. Disponha 1350 gramas de mexilhões verdes que foram lavados e descascados na grelha em uma camada
Faça esse processo em lotes se não conseguir colocar todas as verduras na grelha.
Etapa 5. Arrume os limões cortados pela metade e polvilhados com óleo de cozinha na grelha
Arrume os limões na grelha. A parte dividida está na parte inferior.
Passo 6. Asse as vieiras verdes por 5 minutos, até que as cascas se abram
Nesse ponto, o limão ficará quente e marrom.
Etapa 7. Transfira as vieiras verdes com casca para um prato grande
Use pinças de comida para pegar os amêijoas verdes. Descarte todas as vieiras verdes que não abrirem, o que significa que elas estavam mortas quando começaram a cozinhar.
Passo 8. Regue a mistura de manteiga e especiarias com folhas sobre as vieiras verdes
Em seguida, polvilhe com sal e pimenta para dar sabor.
Etapa 9. Sirva
Sirva estas deliciosas vieiras verdes grelhadas com limão enquanto ainda estão quentes.
Método 4 de 5: Vieiras Verdes Assadas
Etapa 1. Prepare todos os ingredientes
Aqui estão os ingredientes de que você precisa para fazer vieiras verdes grelhadas:
- Mexilhões verdes de 900 gr, limpar as fibras e lavar
- 2 onças de amêndoas inteiras
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 6 colheres de sopa de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de salsa picada
- colher de chá de folhas de tomilho picadas
- 1 colher de sopa de aipo picado
- Sal para adicionar sabor
- Pimenta para dar sabor
- Pão crocante para complementar o prato
Etapa 2. Pré-aqueça o forno a 204ºC
Etapa 3. Torre as amêndoas inteiras
Disponha as amêndoas uniformemente na assadeira. Coloque a assadeira no forno e asse as amêndoas até ficarem perfumadas por cinco minutos.
Etapa 4. Corte as amêndoas
Deixe as amêndoas esfriarem e depois pique-as manualmente ou use um processador de alimentos para esmagá-las.
Passo 5. Coloque uma assadeira de ferro fundido de aproximadamente 5 litros no fogão em fogo médio
Adicione 1 colher de sopa de manteiga à panela e derreta por 30 segundos.
Passo 6. Adicione a cebola e o alho
Refogue 1 colher de chá de cebola picada e 2 dentes de alho picados até ficarem translúcidos por 2-3 minutos.
Passo 7. Adicione o vinho e o suco de limão e leve para ferver
Adicione 6 colheres de sopa de vinho branco seco e 1 colher de sopa de suco de limão na frigideira e retire a panela do fogo quando ferver.
Etapa 8. Adicione as ervas e as amêndoas à frigideira
Adicione 1 colher de sopa de salsa picada, colher de chá de tomilho picado e 1 colher de sopa de aipo picado na frigideira com sal e pimenta para dar sabor.
Etapa 9. Aumente a temperatura do forno para 232ºC
Etapa 10. Disponha as vieiras verdes na assadeira
Arrume 900 gramas de mexilhões verdes frescos que foram limpos e lavados, não mais do que duas camadas.
Passo 11. Adicione 2,5 colheres de sopa de manteiga sobre as vieiras verdes
Pique a manteiga e coloque uniformemente sobre as vieiras verdes.
Etapa 12. Asse as vieiras verdes até que as cascas se abram
Misture as amêijoas e cubra-as com manteiga a cada 3-4 minutos, até que as cascas se abram e o molho fique delicioso e cremoso.
Etapa 13. Sirva
Sirva as vieiras verdes grelhadas imediatamente com as cascas ou sirva com pão como acompanhamento.
Método 5 de 5: Frite Vieiras Verdes
Etapa 1. Prepare todos os ingredientes
Esses são os ingredientes de que você precisa para fazer vieiras verdes fritas.
- 1350 gr pequenas vieiras verdes
- 5 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 onças de folhas de hortelã picadas
- 2 onças de manjericão
- onça de cebolinha
- 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- Pimenta para dar sabor
Passo 2. Esfregue, lave e remova as fibras verdes do mexilhão
Escorra as vieiras verdes após a lavagem.
Etapa 3. Corte onças de cebolinha em comprimentos de 2,5 cm
Etapa 4. Corte 1 pimentão vermelho
Corte o pimentão vermelho em tiras finas.
Etapa 5. Combine o molho de peixe, o açúcar e a pimenta
Misture 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de açúcar e pimenta-do-reino para dar gosto.
Passo 6. Refogue 5 dentes de alho picados com 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande por 30 segundos em fogo alto
Passo 7. Adicione 1350 gramas de pequenas vieiras verdes à panela e refogue por 3-5 minutos até que as cascas se abram
Passo 8. Adicione a mistura de molho de peixe e cozinhe até que todas as cascas de vieira verdes fiquem expostas
Se as vieiras verdes não abrirem, jogue-as fora.
Etapa 9. Adicione as folhas de hortelã, a cebolinha e a pimenta vermelha fatiada e continue cozinhando por 1-2 minutos
Refogue 60 gramas de folhas de hortelã picadas, 60 gramas de manjericão, cebolinha e 1 pimentão vermelho fatiado, com vieiras verdes.
Etapa 10. Sirva
Sirva as vieiras verdes com arroz branco ou simplesmente aprecie-as.
Pontas
- Faça uma mistura de vinho branco e sabor de limão e regue sobre as vieiras verdes, polvilhe com queijo feta, pegue um lado do pão francês e você estará no paraíso.
- Uma receita popular de vieiras verdes é moules la marinière. Primeiro, misture a cebola picada com a manteiga, misture as vieiras verdes e uma colher de sopa de farinha (para que o molho fique mais espesso), adicione o vinho branco (como tipo de vinho branco ' Sauvignon Blanc ' baratos) e, em seguida, cozinhe. Quando estiver cozido, acrescente a salsa picada.
