Comprar favas de baunilha é um luxo culinário. Os grãos de baunilha Bourbon mexicano, taitiano e de Madagascar são macios, brilhantes e oleosos, com um sabor rico que permeia cada grelha e prato. Certifique-se de usar a casca de baunilha para dar sabor às suas bebidas e pratos favoritos, mesmo depois de colher os pequenos grãos de baunilha para cozinhar.
Etapa
Método 1 de 3: separando os grãos de baunilha
Etapa 1. Coloque os grãos de baunilha em uma tábua de corte limpa e seca
Torça a ponta da fava de baunilha na parte superior do tabuleiro.
Etapa 2. Segure a parte superior da fava de baunilha com a mão não dominante
Segure a faca afiada com a outra mão.
Passo 3. Divida a casca da baunilha, com um longo rasgo no meio
Corte apenas o meio da fava de baunilha, não corte todo o caminho. Você deve conseguir acessar a pequena semente sólida no centro.
Etapa 4. Faça isso lentamente
Se o corte parar, reorganize sua faca no corte anterior e continue.
Etapa 5. Descasque os dois lados da vagem de baunilha contra o lado cego de uma faca
Não use o lado pontiagudo, pois os grãos de baunilha não devem ser cortados mais.
Etapa 6. Encontre a colher e o recipiente menores
Retire as sementes da casca pressionando o fundo da colher nas sementes. Guarde em uma jarra e repita do outro lado da pele.
Passo 7. Guarde a casca da baunilha quando todas as sementes forem removidas
Você pode usar as sementes para cozinhar bolos e as cascas para temperar.
Método 2 de 3: Cozinhar Bolo com Sementes de Baunilha
Passo 1. Adicione a fava de baunilha em vez do extrato de baunilha à receita do bolo
No entanto, você deve adicionar a baunilha enquanto bata a manteiga, para garantir que os grãos de baunilha sejam totalmente incorporados à mistura. Eles vão se agrupar e agrupar se você adicioná-los mais tarde.
Etapa 2. Misture o açúcar e os grãos de baunilha em receitas mais complexas
Talvez você precise usar as mãos para misturar bem. Em seguida, misture o açúcar e a baunilha na receita quando o açúcar é normalmente adicionado.
Experimente este método em sables e outros bolos
Etapa 3. Faça extrato de baunilha para cozinhar bolos ou como um presente
Escolha vodka, rum, conhaque ou bourbon com 40% de álcool. Coloque 3-5 pedaços de fava de baunilha em 237ml de álcool por um mês e use como faria normalmente com o extrato de baunilha. Corte a baunilha em pedaços pequenos se estiver usando um pote pequeno. Caso contrário, você pode adicionar metades de baunilha em formas longas.
- Você pode usar os grãos de baunilha da Classe B em vez dos da Classe A para economizar dinheiro, mas ainda assim obter o sabor rico.
- Este é um bom uso para os grãos de baunilha que secaram um pouco e podem não estar mais frescos.
Método 3 de 3: aromatizado com sementes de baunilha
Passo 1. Adicione casca de baunilha fresca a um litro de leite e aqueça em uma panela
Você também pode adicioná-lo a receitas de chai, pudim ou ágar para um sabor mais rico de baunilha. O sabor da casca da baunilha se infiltrará no leite.
Etapa 2. Seque a casca da baunilha
Pendure-o com tachas na prateleira da cozinha ou no porão.
Etapa 3. Armazene as vagens de baunilha em uma jarra ou saco
Encha-o com açúcar e a granel. Depois de alguns dias, o sabor da baunilha se infiltrará no açúcar.
Etapa 4. Adicione um pequeno pedaço de casca de baunilha seca ao moedor de café ao fazer o café da manhã
Os grãos de café serão misturados com a baunilha para adicionar um pouco de sabor.
Passo 5. Mantenha metade da baunilha intacta e não pegue as sementes
Adicione-o à sua mistura de geléia. Leve para ferver e aqueça como você faria normalmente ao cozinhar geléia.
Descarte a baunilha antes de armazenar a mistura de geleia
Etapa 6. Coe as vagens de baunilha com qualquer mistura líquida
Se a receita diz para jogar fora a baunilha, coar, enxaguar e secar. Em seguida, moa e misture com a baunilha para confeitaria de baunilha.
Passo 7. Faça o creme de baunilha e coloque na sorveteira para fazer o sorvete de baunilha
Adicione metade da baunilha ao leite enquanto aquece no fogão. Descarte a baunilha antes de colocá-la na sorveteira.
